GALLETAS/SALUDABLE

GALLETAS INTEGRALES DE ZARZAMORA Y LIMON

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¿A quién no le encantan los frutos del bosque? Si no me equivoco, son las frutas más ricas que hay. Mi hija es amante de las zarzamoras, y siempre que compro se las devora solitas antes de que me de tiempo de pensar que hacer con ellas. Pues resulta que la semana pasada tenía un montón de zarzamoras que mi hija no se acordó que teníamos, así que antes de que se diera cuenta me puse a pensar que hacer con ellas. Por lo regular, cuando tengo zarzamoras de más, preparo muffins; pero esta vez traía un antojo enorme de unas galletas de limón. Así que pensé que la combinación de zarzamora con limón no sería una mala idea.

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Como ya les había contado en otro post, siempre trato de cocinar lo más sano posible, y cuando horneo cosas me gusta sustituir algunos ingredientes por otros más saludables. Así que decidí hacer estas galletas con harina integral y únicamente miel en vez de azúcar.

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La verdad es que quedaron muchísimo más ricas de lo que esperaba y nomás duraron porque estaba guardando unas pocas para tomarles foto. Después de eso ¡volaron!

Háganlas, les aseguro que les van a encantar ¡y me cuentan cómo les quedaron!

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Galletas Integrales de Zarzamora y Limón 

ingredientes:

(rinde para aprox. 3 docenas)

  • 1 1/2 barras de mantequilla a temperatura ambiente

  • 1 taza de miel

  • 2 huevos

  • 2 cditas. de vainilla

  • 2 cdas. de ralladura de limón

  • 2 cdas. de jugo de limón

  • 1 cdita. de sal Kosher

  • 1 cda. de polvo para hornear

  • 3 tazas de harina integral

  • 1 taza de harina blanca

  • 1 1/2  taza de zarzamoras frescas

procedimiento:

  • En el tazón de la batidora, acrema la mantequilla hasta que se ponga suave, esponjosa y adquiera un color pálido. Recuerda ir limpiando el fondo del tazón con una espátula para que toda la mantequilla se acreme de manera uniforme y se incorpore bien a los demás ingredientes.

  • Añade la miel, los huevos, la vainilla, el jugo y ralladura de limón y mezcla hasta que se incorporen los ingredientes.

  • Añade la sal, el polvo para hornear, la harina y mezcla hasta que se incorporen.

  • Añade las zarzamoras partidas a la mitad, e incorpora suavemente con una espátula o palita de madera. No la mezcles de más porque las zarzamoras empiezan a desintegrarse.

  • En una charola previamente engrasada, forma las galletas del tamaño de una cucharada sopera y hornea a 180° C (350° F) de 12-14 minutos.

¡Listo! Espero que les gusten.

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9 pensamientos en “GALLETAS INTEGRALES DE ZARZAMORA Y LIMON

    • Hola Alma! Mira, la sal Kosher es fácil de encontrar aquí pues está en cualquier supermercado donde tienen las sales. Yo creo en México también la puedes encontrar fácil. En caso de que no la ecuentres o no quieras gastar para usar 1 cucharadita, solo usa esta regla para esta o futuras recetas que la pidan.

      Usar LA MITAD de sal de mesa de lo que te pide la receta en sal Kosher. Por ejemplo: si la receta dice 1 cucharadita de sal kosher, usa solo 1/2 cucharadita de sal de mesa.

      Espero que esto te ayude, las hagas y me cuentas cómo te quedaron! Gracias por visitar el blog! un beso

  1. Pingback: APRENDIENDO A… reconocer la harina de trigo. Una guía de los tipos y sus usos | the sweet molcajete

  2. Hola, estas galletas se ven súper deliciosas!!!
    Solo tengo una duda cuantos gramos de mantequilla uso porque donde yo vive las barras de mantequilla son de más de 200 gramos y creo que es menos.
    Gracias!!

    • Hola Kriss. La barra de mantequilla en EU, que es en donde vivo, es de 113 gr (1/2 taza). Así que barra y media vienen siendo 170 gr (o 3/4 de taza, lo he redondeado jeje). Qué bueno que me dices que donde vives son tan grandes, tendré cuidado de poner la cantidad en gramos de los ingredientes. Me va a tomar un rato, pero vale la pena para gente como tú 🙂 Gracias por pasarte por el blog. Saludos!

Los comentarios están cerrados.