PAN DULCE/PANES

DONAS AZUCARADAS DE CAMOTE

Donas Azucaradas De Camote

¿Pueden creer que ya estamos en diciembre? La verdad, yo no. Este año se me ha ido volando. Y a pesar de que me da un poco de nostalgia que estamos a punto de terminar el 2014, me emociona que ha llegado la mejor época del año. Celebraciones, familia, rica comida, regalos y mucho, mucho amor y buenos deseos por todos lados. Yo, en particular, tengo 3 cosas favoritas en esta época, mi familia reunida, las oportunidades que tenemos para compartir y dar a los demás y por su puesto ¡la comida!

Yo creo es por el simple hecho de que cocinar es otra manera de decir te amo, y como en esta época  el amor sobra por todos lados, también las ricuras culinarias. Yo recuerdo que estas donas eran algo que la mayoría de los años hacían su aparición en nuestra casa cuando era niña.

Donas Azucaradas De Camote

Y aunque hice una pequeña modificación a la receta de mi mamá, estas son igual de deliciosas. Verán, la receta original es para hacer éstas Donas de Papa, sin embargo, el año pasado más o menos durante esta época, andábamos con un antojo enorme de donas, pero casualmente se me habían terminado las papas. Así que, para no quedarnos con el antojo, decidí utilizar unos camotes que tenía por ahí.

No es por exagerar pero ¡el resultado fue espectacular! Afortunadamente anoté todos los cambios que hice para poder tener esta receta para futuras ocasiones, porque aunque es muy cercana a la receta original, requirió un poco más de cambios que solo sustituir la papa por el camote.

Pero eso es lo divertido de la cocina, al menos para mí, alimenta nuestro lado creativo y nuestras ganas de probar cosas nuevas. No siempre los resultados son exitosos a la hora de experimentar, pero cuando lo son, resulta en cosas como estas Donas Azucaradas de Camote.

Donas Azucaradas De Camote

Pero no me dejen solo contarles lo ricas que son ¡compruébenlo ustedes mismos! Que tengan un excelente día cocinando 🙂

Donas Azucaradas de Camote

 ingredientes:

(rinde para aprox. 2 docenas)

  • 1/2 taza de agua

  • 1/2 taza de jugo natural de naranja

  • 100gr de mantequilla (1 barrita de 113gr menos 1 cucharada)

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2kg de camote pelado, cocido y hecho puré

  • 1 lata de leche condensada

  • 2 huevos ligeramente batidos

  • 2 cucharadas de miel de abeja

  • 3 1/2 tazas de harina integral

  • 2 tazas de harina blanca

  • 2 cucharadas de polvo para hornear

  • harina extra para extender la masa

  • aceite de canola para freír

  • azúcar (con canela si así lo deseas) para espolvorear

procedimiento:

  • En una cazuela pequeña, calienta el agua con el jugo de naranja, la mantequilla y la sal solamente hasta que la mantequilla quede bien derretida.

  • Transfiere esa mezcla líquida a un tazón de buen tamaño y añade el puré de camote, la leche condensada, los huevos y la miel y combina ligeramente con una espátula o cuchara de madera.*

  • Añade las harinas y el polvo para hornear y comienza a amasar con las manos hasta que quede todo bien incorporado y consigas una masa suave y manejable. A simple vista se verá pegajosa, pero debe ser manejable si simplemente pones un poco de harina en tus manos. No te veas tentado a usar más harina, pues eso creará una masa dura que evitará que las donas esponjen como debe ser.

  • Usando un rodillo ligeramente enharinado, extiende la masa en una superficie enharinada hasta que te quede de más o menos media pulgada (1.5cm) de grosor.

  • Comienza a cortar las donas con un cortador de donas y resérvalas sobre papel encerado o una charola ligeramente enharinada hasta que termines de cortarlas todas.**

  • Deja reposar de 30 minutos hasta 2 horas. Pueden freírlas inmediatamente, sin embargo, recomiendo ampliamente que las dejen reposar pues salen más suaves y esponjosas.

  • Pon a calentar el aceite a temperatura media-alta, y en cuanto esté caliente, baja la temperatura un poco. Recomiendo que revises los puntos 4 y 5 en mi post 5 consejos para hacer churros perfectos, pues se usa exactamente la misma técnica a la hora de freír y espolvorear.

  • Comienza a freír las donas hasta que tomen un color dorado y hayan esponjado. Toma de 1 minuto y medio a 2 minutos para que queden bien cocidas por dentro y doraditas por fuera. Te recomiendo que las frías aventando aceite en la superficie de la dona hasta que esponje antes de voltearla, igual que en este video donde enseño a freír las Infladitas de Maíz.

  • Escurre el aceite de las donas sobre papel y deja enfriar un poco antes de espolvorear.

  • Espolvorea con azúcar y canela.

¡Listo! Espero que les gusten.

*Puedes hacerlo en la batidora usando el aditamento de gancho, sigue el mismo orden y amasa a velocidad baja antes de añadir la harina y a velocidad media una vez que añadas la harina.

**Puedes reservar los centros de las donas para freírlas también, o puedes volver a amasarla y cortar más donas. Normalmente yo las frío, pero esta vez decidí hacer puras donas. Si haces esto, te salen hasta 3 docenas de donas, de lo contrario 2 docenas y media.

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Donas Azucaradas De Camote

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6 pensamientos en “DONAS AZUCARADAS DE CAMOTE

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  2. Acabo de ver estas donas en Instagram y tuve que venir a verlas, se ven súper ricas! No sabía que había donas de papa, la verdad soy más fan del camote. Voy a ver si las puedo hacer en el horno en lugar de fritas. Mil gracias por la receta.

    • Azu, me da gusto que hayas llegado al blog! Me encantaría saber como te va si haces las donas! sobre todo si las haces horneadas, yo nunca lo he intentado. Llevo semanas queriendo hacer las donas de papa, pero cuando las haga seguro lo comparto aquí también 🙂 Un beso y gracias por venir a visitar!

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