DIY EN LA COCINA/POSTRES

EL MEJOR FROSTING DE FRESA

The Best Strawberry FrostingComo siempre, mis posts no los publico como planeo. Para hoy, se supone que iba a compartir una receta para unos riquísimos cupcakes de fresa. Sin embargo, me di cuenta que el betún o frosting para esos cupcakes es tan delicioso que se merece tener un post propio. Ya varias personas me han pedido la receta, así que aquí está.

La primera vez que preparé este frosting de fresa, debo confesarlo, fue un enorme fracaso (“EPIC fail” diría yo, jaja). Esto fue cuando mi hija mayor cumplió un año, le hicimos dos celebraciones pues su abuelita, quien estaba de visita, se iba a regresar a casa antes de su cumpleaños. Para ese día, le hice un rico pastel de fresa (¡ese sí quedó delicioso!) y me aventuré a hacer una receta que una amiga había compartido conmigo. Ella ya me había advertido que le había costado mucho lograr que le quedara con buena consistencia, pero aún así me atreví a prepararla el día de la fiesta y con solo unas pocas horas de anticipación. Grave error…

Cuando mi hija cumplió 2 años, ella quería tener un rico pastel de chocolate, y estuve mucho tiempo indecisa de que cobertura ponerle al pastel. Como no me gusta perder, estaba decidida a que este frosting me saliera perfecto esta vez. Le cambié algunas cositas a la receta y encontré que el secreto es hacerlo con 24 horas de anticipación, al menos una parte de la preparación. Me tomó todo un año atreverme a hacerlo nuevamente, y ese frosting de fresa que parecía yogurt un año antes y que me causó tremenda vergüenza, esta vez fue todo un éxito.

Todo dependió en hervir y dejar enfriar completamente el puré de fresa. Es una receta facilísima y súper deliciosa, créanme. Tan rica que mi hija y yo podríamos comerla ¡como si fuera helado! Si no fuera por todas las calorías jaja Pero de vez en cuando en un pastelito o cupcake, no hace daño para nada.

Así que los reto a hacerla, es por mucho una de mis cubiertas favoritas para pastel o cupcakes ¡les va a encantar!

The Best Strawberry Frosting

El Mejor Frosting de Fresa

ingredientes:

  • 1 libra de fresas (450 gr)

  • 1 barrita de mantequilla a temperatura ambiente

  • 2 tazas de azúcar glass

  • 1 1/2 barras de queso crema (12 onzas ó 340 gr) a temperatura ambiente

  • 1 pizca de sal Kosher

procedimiento:

  • Lava las fresas y córtales el rabito. Déjalas secar al aire libre o usa una toalla de papel para apresurar el proceso.

  • Usando una licuadora manual o un procesador de alimentos, haz un puré con las fresas.

  • En una cazuela pequeña a temperatura media-alta, pon a hervir el puré de fresa. Cuando empiece a hervir, mueve constantemente con una cuchara o palita de madera para evitar que se queme y/o se pegue a la cazuela. Hierve hasta que el puré quede muy espeso y se haya evaporado completamente el líquido.

  • Deja enfriar a temperatura ambiente (no refrigerar) por al menos 4 horas. Les recomiendo que lo hagan de noche para que no se les haga larga la espera (ver notas abajo).

  • Cuando el puré se haya enfriado completamente, usando una batidora eléctrica, bate la mantequilla hasta que quede suave y esponjosa y de un color claro.

  • Cierne el azúcar glass, añádela a la mantequilla y mezcla a velocidad baja por 30 segundos, solo hasta que se incorpore. Asegúrate de limpiar las paredes del tazón de la batidora con una espátula para que se mezcle todo muy bien.

  • Sube la velocidad y ve añadiendo el queso crema en pedazos pequeños, puedes cortarlo en cubitos de una pulgada para facilitar este proceso. Añade los cubos uno a uno, y mezcla hasta que quede todo bien incorporado.

  • Baja la velocidad un poco y añade lentamente el puré de fresa y la sal y mezcla solamente hasta que se combine perfectamente.

  • Refrigera por al menos una hora antes de usar.

NOTAS: El puré completamente espeso debe medir aproximadamente 1 taza. Si es un poco más que eso, seguramente le falta hervir y espesar un poco más. Si sienten que ya está demasiado espeso y aún así es mas de 1 taza, midan la taza y reserven el resto para hacer una jalea de fresa añadiendo un poco de azúcar (¡la pueden disfrutar untada en pan casero!). Esto es porque si se le añade demasiado puré, la mezcla comienza a aguadarse y pierde la consistencia que debe tener.

 ¡Listo! Espero que les guste.

Y aquí les dejo un adelanto de la próxima receta…

The Best Strawberry Frosting

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23 pensamientos en “EL MEJOR FROSTING DE FRESA

  1. Pingback: CUPCAKES DE FRESA CON EL MEJOR FROSTING DE FRESA | the sweet molcajete

    • Claro que no fracasas!!! Mira, descongélalas, y hiérvelas igual que a las fresas frescas como explico aquí. Lo más probable es que ni tengas que hacerlas puré pues al descongelarse se aguadan mucho. Solamente asegúrate de que queden lo más espesas posible, las congeladas retienen aún más agua que las frescas. Me cuentas qué tal te queda, va? Saludos!

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  3. Pingback: PASTEL PARA DOS: NAKED CAKE DE CHOCOLATE CON FROSTING DE MORAS | the sweet molcajete

    • Hola Natalia! Esta receta no lleva manteca, pero si te refieres a la mantequilla, la barra que venden aquí en EU es de 113gr. Recuerdo que la de México es de 90gr. Cualquiera de las dos está bien, no creas que esos 20gr harán mucha diferencia 😉. Muchas gracias por comentar, porque me recuerda que debo poner una nota en cuanto a esto y la cantidad en tazas para evitar confusiones. Sobre todo porque hay países donde las barras son de casi medio kilo jeje. Saludos! 😊

    • Hola Tulia! Lo tienes que hacer, en serio es el mejor frosting no solo de fresa, el mejor que hay jaja! Si mal no recuerdo, salen como 8 tazas. Qué bueno que me lo mencionas para agregar la cantidad que sale ahí en la receta 😊. Gracias por pasar a comentar, saludos!!!

  4. Hola!
    Tiene poco q te sigo y me gusta tu blog y lo q compartes en el.
    Hoy hice esta receta… cero q soy fan del betún, frosting ni ninguna cobertura de pastel, no me gusta para nada y menos si es de color (por el colorante), así q al ver esta receta me emocione y la hice al pie de la letra y quedo tal como lo prometiste es el mejor q he probado… Muchas gracias x compartir tu receta y te deseo mucho éxito
    Lo hice con fresas congeladas (al rededor de 500 a 600 gr, no tome la precaución de pesar la porción) las deje descongelando toda la noche y al día siguiente hice tal cual tu receta.
    Gracias y saludos 🤗

    • Yay! Sandi! Qué gusto me da que te convertiste en amante del frosting, o al menos de éste, jeje está como para comerse a cucharadas! Verdad? Jajaja

      Muchas gracias por tus lindos deseos y espero verte por aquí seguido 😊. Un abrazo

  5. Hola buenos días lo de la mantequilla aquí en España es 250g osea tendría q echarle 113g para q me salga perfecta la receta porq pensé q toda la barra estaba bn.. espero tu respuesta y por lo que he leido me ha encantadoooo 🙂 gracias

    • Hola Francis! Muchas gracias por pasar a comentar. Estás en lo correcto, son 113g de mantequilla, eso pesan las barras aquí en EU. Tengo que poner una nota en todas mis recetas donde uso mantequilla para evitar confusiones, jeje. Un saludo, y me cuentas qué tal te parece cuando lo hagas 😊

  6. Hola ! quiero hacer este frosting pero solo para 6 cupcakes, cuanta cantidad de los ingredientes utilizo? 😯

  7. Hola Michelle, una pregunta, estoy en proceso de hacer este frosting y me ha salido un poquito menos de una taza completa del puré de las fresas, que hago, reduzco un poquito de los demás ingredientes o sigo tal cual??
    Abrazooss

    • Hola Chary! No! Hazlo con lo que te haya salido, el problema es cuando sale màs de una taza, eso quiere decir que se debe evaporar más líquido, así que no te preocupes. Lo menciono en las notas de la receta. Te va a quedar bien mientras sea una taza o menos y que la fresa haya quedado bien espesa y esté fría (al tiempo, sin refrigerarla). Te va a encantar Chary! Suerte y me cuentas 😉

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