CUPCAKES/POSTRES

CUPCAKES DE FRESA CON EL MEJOR FROSTING DE FRESA

Strawberry CupcakesLlevo tanto tiempo queriendo compartir estos deliciosos cupcakes de fresa con ustedes, no solamente porque son extremadamente deliciosos, sino porque la receta es súper versátil. Pero antes de contarles lo deliciosa que es y que empiecen a salivar, quisiera mencionar que estoy muy feliz porque por fin pude actualizar mi página de introducción. Solamente me tomo más de un año, algunos cambios y una nueva hija para que esto fuera necesario. Échenle un vistazo para que conozcan un poco más acerca de mí y del blog.

Ahora sí, como les estaba diciendo, esta receta es muy versátil ¿Recuerdan mi receta para hacer El Mejor Frosting de Fresa? Bueno, pues ahí les mencionaba que lo hice por primera vez para el cumple número uno de mi hija mayor y que, aunque el frosting fue un “epic fail” aquella vez, el pastel de fresa que estaba escondido debajo ¡estaba deliciosísimo! Bueno, pues el pastel de fresa viene precisamente de esta receta.

Strawberry Cupcakes

Solamente hay una pequeña diferencia al hacerlo en pastel y es que se compacta un poquito, pero como diría mi esposo, eso lo hace extra delicioso. Nunca hubiese pensado que eso lo haría aún mejor, puesto que en cualquier otro momento yo me habría frustrado y pensado que se me apelmazó el pastel. Sin embargo, es algo natural en este caso por la cantidad de fresas naturales que lleva, que al hacerlo en pastel evita un poco que esponje como esperaríamos ¡Pero créanme! Hecho pastel queda también ¡deliciosísimo!

En fin, volviendo a los cupcakes, estos riquísimos cupcakes de fresa son el postre perfecto para todas las fiestas de cumpleaños veraniegas que se avecinan. Tienen un sabor muy fresco gracias a la fresa, y son súper deliciosos gracias al frosting de fresa. Les aseguro no podrán comer solo uno.

La verdad, estos cupcakes y el frosting son el complemento perfecto, porque para nada es el típico cupcake que, aunque rico, es súper empalagoso. No les voy a contar cuantos me puedo comer yo sin empalagarme porque, nomás de recordar, me remuerde la conciencia. Pero sí les voy a decir que si están buscando algún postre fresco y delicioso, sobre todo para alguna fiesta infantil, este es el ideal.

¡Anímense a prepararlos! Les cuento que después de toda la burla que me hizo mi familia (y unas cuantas amistades) por aquel fallido frosting de fresa hace 3 años, todo mundo no dejaba de decir que era el pastel más rico que habían probado. Así que si alguna vez se animan a intentarlo, ya sea en pastel o cupcakes, cuéntenme qué les pareció. Les aseguro que no se decepcionarán.Strawberry Cupcakes

Cupcakes de Fresa con el Mejor Frosting de Fresa

 

(rinde para 30-32 cupcakes)

ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de harina para todos los usos
  • 1 1/2 tazas de harina para repostería
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 barras (1 taza) de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 3/4 tazas de azúcar
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de vainilla mexicana
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 1 libra de fresas, lavadas y picadas en cubitos pequeños
  • 1 porción del mejor frosting de fresa
  • 1 3/4 tazas de azúcar

procedimiento:

  • En un tazón mediano, cierne las harinas, el polvo para hornear y la sal. Reserva.

  • En el tazón de la batidora, con el aditamento plano, acrema la mantequilla y el azúcar hasta que quede ligera, esponjosa y de color claro.

  • Reduce un poco la velocidad y añade los huevos uno a uno.

  • Añade la vainilla y bate hasta que se incorpore bien.

  • Con tu batidora en velocidad baja, añade las harinas en tres partes, alternando con la leche. Es decir, añade 1/3 de la harina, luego la mitad de la leche, después otra 1/3 de la harina, el resto de la leche y termina con el resto de la harina. Bate hasta que se incorpore muy bien todo después de añadir cada uno.

  • Añade las fresas y, usando una espátula, incorpóralas de forma envolvente asegurándote que se distribuyan muy bien en la mezcla.

  • Llena loscapacillos a 2/3 su capacidad, y hornea por 20 minutos a 180° C (350° F), hasta que la superficie de los cupcakes se vea de un color dorado.

  • Deja enfriar completamente antes de cubrir con el frosting de fresa.

NOTA: Recuerda que puedes hacer tu mismo tu harina para repostería sin necesidad de comprarla en la tienda, ve a este post para aprender cómo.

¡Y listo! Espero que les gusten y los disfruten en esta temporada de calor. Y si tienen sugerencias para nuevas recetas que les gustaría ver en el blog ¡déjenme un comentario!

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Strawberry Cupcakes

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