DULCES/GALLETAS/POSTRES

MINI FRENCH MACARONS

Mini French Macarons

Pues después de una semana enferma y un fin de semana lleno de contratiempos y fallas técnicas, aquí estoy compartiendo una nueva receta que ya entró en mi categoría de favoritas. Primero que nada, déjenme les cuento el por qué de esta receta. Pues resulta que hace unos meses, mientras navegaba en el mundo virtual, me encontré con un grupo padrísimo de bloggers de mi país. Y no saben ¡casi doy brincos de la alegría! Y es que en este grupo no solamente he encontrado un círculo de apoyo en este mundo de ser blogger, si no que he tenido la oportunidad de conocer (aunque sea por medio de mi pantallita) a un montón de chicas súper creativas, emprendedoras, bellas personas y que emanan un montón de buena vibra. Ya hace un par de meses en un post donde participé en un reto del grupo había hecho mención de este grupo, pero apenas me doy cuenta que no di mucha explicación.

En fin, volviendo a lo del por qué de esta receta, es que una de mis colegas en este grupo, Vanessa de Chokolat Pimienta ¡anda de cumpleaños! En realidad fue ayer, pero nosotras seguimos con los festejos. Y ya que no tenemos el placer de juntarnos a celebrar físicamente, decidimos hacer una fiesta virtual en su honor. A mí me tocó, o más bien me asigné, traer unos deliciosos French Macarons.

Mini French Macarons

Si no conocen los french macarons, son una exquisita galleta francesa que se ha vuelto muy popular en los últimos años en este lado del mundo. En realidad se inventaron en Italia, pero ya que los inventó el chef de quién se convirtió en esposa del rey de Francia más adelante, adquirieron esa nacionalidad. Interesantemente, la palabra macaron tiene el mismo origen que la palabra italiana “macaroni”, y ambas significan “fine dough” o “masa fina”. El macaron es muy delicado al tacto por su cubierta crujiente, pero cremosito y esponjoso por dentro. Y gracias a toda la variedad de rellenos que pueden existir, las combinaciones y sabores son infinitos.

Yo los probé por primera vez hace unos años cuando andaba “artisteando” en un evento local vendiendo mis piezas de cerámica, y desde entonces quedé más que enamorada de esta deliciosa y lujosa galletita. Y es precisamente por su “lujosa” calidad que nunca me había atrevido a prepararlos yo misma, y es que nunca imaginé lo fáciles que son de hacer.

Mini French Macarons

En realidad, nada más son una mezcla de azúcar, huevo, azúcar, harina de almendras, más azúcar, y claro ¡azúcar! Así que ni se imaginen que es una galletita light, pero definitivamente uno de esos gustos culposos que vale la pena disfrutar de vez en cuando. Y lo mejor de todo es la cantidad inimaginable de sabores, rellenos y combinaciones que pueden tener para hacerlos aún más tentadores.

Además son un excelente regalito o detalle para eventos especiales como cumpleaños, despedidas de soltera, baby showers, o cualquier día festivo en el año. Los pueden meter en cajitas miniatura de “comida para llevar” para hacerlos ver aún más lindos.

Mini French Macarons

Aquí les presento la receta básica, con la que pueden experimentar cambiando colores y dándole los sabores y hasta formas que más les gusten. Estos que presento aquí son simplemente de almendra, con un relleno de crema de mantequilla de queso y vainilla. Les di un color moradito pues es el color que más me gustó para que combinara con los motivos vintage de esta fiesta virtual. Además los hice súper chiquitos porque, bueno, lo mini siempre se ve más bonito, a parte de que así limitamos nuestro consumo (o eso nos queremos hacer creer). Pero no me quedé con ganas de hacer unos de tamaño regular, que igual se ven súper “cute”.

Mini French Macarons

Normalmente no comparto tantas fotos, pero ya que no podemos festejar en vivo y en directo, al menos hay que dar la merecida sensación de fiesta que este evento se merece. Así que esta vez lo adorné todo muy vintage y festivo para que podamos transportarnos juntos a una fiesta al aire libre donde al parecer lo único que comeremos ¡son postres! Yo no me quejo la verdad, de hecho, así sería también mi fiesta de cumpleaños ideal.

Así que si están buscando un delicioso postre que va a sorprender a sus invitados en un evento, estos macarons no los van a decepcionar y los dejaran viendo como unos reposteros estrella ¡A hornear se ha dicho!

Mini French Macarons

Mini French Macarons

ingredientes:

(rinde para aprox. 50 mini galletas o 30 de tamaño normal)

  •  1 taza de azúcar glass

  • 3/4 taza de harina de almendras

  • 2 claras de huevo a temperatura ambiente

  • 1 pizca de cremor tártaro

  • 1/4 taza de azúcar granulada

  • colorante para alimentos en gel

Para el relleno de crema de mantequilla

  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente (1/4 de barra)

  • 2 onzas de queso crema a temperatura ambiente (1/4 de barra)

  • 1/2 taza de azúcar glass previamente cernido

  • 2 cucharaditas de vainilla

procedimiento:

  • En un tazón y usando un cedazo o cernedor fino, cierne la harina de almendras dos veces.

  • Ahora, cierne la harina junto con el azúcar glass una vez más y reserva.

  • Usando una batidora eléctrica y con el aditamento o las aspas de globo, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que empiecen a formar una espuma.

  • Añade el cremor tártaro y sigue batiendo hasta que empiecen a formarse picos suaves.

  • Reduce la velocidad y añade poco a poco el azúcar granulada.

  • Una vez que hayas añadido todo el azúcar, añade el colorante de tu preferencia e incrementa la velocidad a lo máximo.

  • Deja batir cerca de 8-10 minutos hasta que quede a punto de turrón (se deben ver picos más rígidos y brillantes).

  • Cierne la mezcla de azúcar glass y harina de almendra una vez más sobre las claras y, usando una espátula, comienza a mezclar de forma envolvente hasta que la masa fluya suavemente y se vea lisa al incorporarse.

  • Transfiere la masa a una manga con una duya redonda con boca de más o menos 1 cm de diámetro (yo usé la número 12 de Wilton) y en una charola cubierta con parchment paper empieza a formar las galletas de 2.5 cm o 1 pulgada y dejando un espacio similar entre una y otra.* Al formar las galletas intenta terminar cada una arrastrando la duya hacia los lados para no formar un pico en la superficie.

  • Golpea la charola al piso para dejar salir burbujas de aire y deja reposar por 20-25 minutos, hasta que el “caparazón” de la galleta seque completamente. Mientras esperas, precalienta el horno a 190° C (375° F).

  • Una vez seca la superficie de las galletas, reduce la temperatura a 160° C (325° F) e inmediatamente mete la charola al horno. **

  • Hornea por 8-10 minutos, rotando la charola a los 4-5 minutos para que se horneen de manera uniforme (normalmente, las cosas al fondo del horno se hornean más rápido que las que se encuentran al frente).***

  • Los macarons están listos cuando se ven firmes y crujientes, no dorados.

  • Deja enfriar por completo en la charola por unos 20 minutos y prosigue a preparar el relleno de crema de mantequilla.

Prepara el relleno

  • En la batidora eléctrica, usando el aditamento plano, acrema la mantequilla junto con el queso crema a velocidad media hasta que se aclare su color y esponje un poco.

  • Reduce la velocidad y añade la vainilla y después el azúcar glass poco a poco y sigue batiendo hasta que la crema agarre buen cuerpo y se vea esponjosa.

  • Refrigera hasta que estés listo para usarlo.

Monta los macarons

  • Cuidadosamente despega el parchment paper de cada galleta. A partir de ahora debes ser delicado al manejar los macarons pues su cubierta puede quebrarse muy fácilmente.

  • Forma los sandwiches vertiendo un poco de crema entre galleta y galleta usando la misma duya que utilizaste para formar los macarons.

  • Los macarons se pueden refrigerar por 1 semana en contenedores herméticos o congelarse envueltos individualmente en plástico dentro de un contenedor hermético por hasta 3 meses.

NOTAS: *Yo marqué círculos en el parchment paper en la parte de atrás para que todos mis macarons salieran del mismo tamaño. Puedes hacer esto para que salgan más estéticos o simplemente puedes emparejarlos según su tamaño al final.

**Cada vez que metas una charola al horno debes incrementar la temperatura a 190° C (375° F) al salir una charola y reducirla a 160° C (325° F) justo al meter la siguiente.

***El tiempo de horneado puede variar según el horno y la altitud en la que te encuentres. La receta que yo hice decía 10 minutos, pero después de hacer una prueba me di cuenta que en mi horno solo necesitaban estar 8 minutos antes de empezar a cambiar a un color ligeramente dorado, lo cual debes evitar.

¡Listo! Espero que les gusten.

Mini French Macarons

Y a nuestra cumpleañera le deseo todo lo mejor en este nuevo año, que esté lleno de bendiciones, mucho éxito y cosas lindas.

Y si quieren ver todo lo que las demás chicas prepararon para celebrar, les dejo aquí los enlaces, porque miren nada más la chulada de cosas que van a encontrar…

Chokolat Pimienta – Strawberry Shortcake

Malabarista – Poster My Kitchen is for Dancing

Cryscocina – Vanilla Naked Cake

Bruni’s Boulangerie – Tarta Francesa con Blueberries

The Sweet Molcajete – Mini French Macarons (receta arriba)

Diario de una Fibromialgica Feliz – Yo adorno la mesa!

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Chokolat Pimienta fiesta virtualTodas las imágenes y contenido Copyright © The Sweet Molcajete. Receta de Macarons adaptada de Martha Stewart. Queda prohibido el uso de texto o fotografías de este sitio sin previa autorización.

20 pensamientos en “MINI FRENCH MACARONS

  1. Michelle, hace unos meses se me hizo de nuevo ir a Las Vegas y cumplir uno de mis sueños, visitar Bouchon Bakery del mega Chef Thomas Keller, y por supuesto comer unos cuantos macarons. Dejame decirte que estos fácilmente pudieran estar en su vitrina, son PERFECTOS!. Esta receta se merece variooooos aplausos.

    ¡Un abrazo y beso grande!

    • Qué linda Maribel! La verdad es que me emocioné tanto de ver que quedaron como yo esperaba, no me la creía que yo los había hecho jeje y ahora sí puedo experimentar con sabores, colores y combinaciones de relleno a mi gusto! Si los llegas a hacer, mándame fotos que me encantaría ver tus resultados porque eres buenísima para hacer ricas combinaciones de sabores. Un beso Maribel!

  2. Wow!!! Michelle, que barbara esta increíble la receta. La verdad yo aprendí a hacerlos en la escuela pero nunca volví a intentarlo. Pero con esta receta me dieron ganas, ame ame las fotos están increíbles y seguramente deliciosos los macaroons. Muchas gracias por compartir!!!

    • Qué linda Bettina! Muchas gracias!!! y sí debes hacerlos, es unos de esos gustos culposos que debemos darnos de vez en cuando, como dicen por ahí, si vas a pecar que valga la pena jaja. Un beso Bettina :*

    • Thanks Meagan!! And they are easier than you would think! It took me a while to finally decide to make them because they look complicated, but they’re not! Super fast and easy …and delicious!!

    • jajaja sí!!! La verdad no me atrevía a probarlos al principio, primero me daba nervio que no supieran como esperaba y segundo, me dió pena porque quedaron bien chulos jaja Gracias por darte una vuelta al blog y por tomarte el tiempo para comentar. Un beso

  3. Hola Michelle estos Macarons se ven de 10. Have tiempo intente hacer mo pan de Elote gracias a tu receta, ️️pero no me quedo 😔. Todo Lo que haces se ve delicioso y por ahora no tengo mucho tiempo de hacer algo tan rico como esta receta de Macarons. Hay alguna manera en que puedas venderme una cajita😁 yo vivo en Missouri así que eso del correo seria lo de menos. Si pudieras me harías muy feliz.😍

    • Hola Karo! Perdón que contesto hasta ahora pero también he tenido días de locos. Muchas gracias por tus lindos comentarios y por intentar mis recetas. Me apena mucho que no te haya salido el pan de elote ¿cuál fue el problema? Me encantaría ayudarte para la próxima vez que lo intentes.
      En cuanto a los macarons, déjame ver de qué manera podemos hacerle para mandarte unos 🙂 mándame un correo a sweetmolcajete arroba gmail punto com para ponernos de acuerdo. Un beso y gracias por visitar el blog :*

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    • Hola Dan! Perdón! No sé cómo se me fue a pasar tan importantísimo detalle. El colorante se agrega después del azúcar, cuando las claras ya formaron picos suaves. Después de añadir el colorante, pondrás a batir a máxima velocidad hasta que llegue a punto ce turrón.

      Gracias por comentar, ya actualicé el post con ese detalle 🙂 Saludos

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