PAN ARTESANAL/PANES

PAN ARTESANAL CRUJIENTE CON GRANOS Y ARANDANOS

pan artesanal multigrano

¡Es viernes de receta! Y como muchos de ustedes lo pidieron, aquí estoy con esta receta que causó bastante sensación en facebook e instagram cuando compartí unas fotitos hace un par de semanas. Bueno, pues les cuento la historia detrás de esta pan…

Pues resulta que mi esposo, aquel que les mencioné que tiene súper poderes en la cocinase puso a ver videos en youtube de gente haciendo pan artesanal. Ya tenía rato diciéndome que tenía ganas de intentarlo él mismo, como ha pasado ya con otras cosas que les tendré que contar después. Y ya saben como es eso, un video lo llevó a otro y a otro, y así hasta que dio con esta receta que es la que más le ha gustado, y a nosotras también 🙂

pan artesanal multigrano

Pues finalmente, después de mucho pensar e investigar, una noche se puso manos a la obra, y así, sin esperarlo, un día amanecí y había pan artesanal recién salidito del horno ¡exquisito!

Pero deben saber que mi esposo es bastante exigente, y también muy ambicioso jeje. El tenía algo en mente y no iba a descansar hasta obtener el resultado que él buscaba. Así nos hicimos de nuestra primer olla de cerámica para pan (como el de la foto) y también conseguimos una piedra para pizzas, porque, como les digo, iba a probar todas las opciones hasta que consiguiera el resultado que él tenía en mente.

En este tiempo ya ha experimentado con ingredientes, métodos de horneado y hasta con tiempos de reposo. Hoy les comparto esta receta que ha sido el favorito en casa. Deben saber que aunque sí es muy fácil de hacer y rapidísimo de preparar, se necesita de muchas horas de reposo. Lo que hace mi esposo es que prepara en las noches una masa y en la mañana despierta tempranito a hornearlo.

Y como ustedes saben, a mí me fascina lo casero, y me encanta que desde que mi esposo se ha puesto las pilas en la cocina ( o mejor dicho, ha tenido más tiempo para meterse a la cocina) ¡ya no tenemos que comprar pan ni tortillas! De verdad espero que este pan cause el mismo efecto en su casa, les prometo que les va a encantar.

pan artesanal multigrano

Pan Artesanal Crujiente con Granos y Arándanos

ingredientes:

  • 3 tazas de harina de trigo para todos los usos

  • 1 3/4 cucharadita de sal (usamos sal de mar pero puede ser de mesa o Kosher)

  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo (activa)

  • 1 cucharada  de semillas de girasol

  • 1 cucharada de semillas de linaza

  • 1 cucharada de pepitas de calabaza

  • 1 cucharada de arándanos secos

  • 1 1/2 taza de agua

procedimiento:

  • En un tazón grande y usando un batidor de globo, combina la harina, la sal, la levadura y las semillas.

  • Añade el agua y mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta que se incorpore muy bien. Se formará una masa bastante pegajosa.

  • Cubre el tazón con plástico y deja reposar de 3-5 horas, o el tiempo suficiente para que la masa duplique su tamaño. Lo puedes dejar reposar toda la noche para que la espera no sea tan larga.

  • Precalienta el horno a 235° C (450° F). Cuando el horno haya alcanzado esa temperatura, coloca una olla de hierro fundido o de cerámica con su tapa y deja que se caliente por 30 minutos.

  • Mientras, coloca la masa en una superficie con bastante harina (por lo menos media taza) y sin amasar forma una bola. Cubre la bola de masa con plástico mientras esperas a que la olla esté lista.

  • Pasados los 30 minutos, saca la olla del horno, e introduce la bola de masa en ella. Puedes usar papel encerado para facilitar el mover la masa de un lado a otro, no es necesario, pero lo hace más fácil.

  • Tapa la olla y hornea por 30 minutos. Pasados los 30 minutos, quita la tapa y hornea por otros 15 minutos. esto ayuda a que el pan se sienta crujiente en la superficie.

  • Saca el pan del horno y colócalo en otra superficie. Deja enfriar por completo antes de partir.

NOTA: Si no tienes olla de hierro fundido o de cerámica, puedes hacer el pan en una piedra para pizzas o en una charola normal (como para galletas), la olla ayuda mucho a obtener una corteza súper crujiente, pero el pan te saldrá muy rico de todas maneras. Debo advertir que el tiempo de cocción no será el mismo, y te recomiendo hornear junto con un recipiente con agua, esto para que no se reseque el pan pues estará descubierto por completo. Mantente al tanto del horno si decides hacerlo así.

!Listo! Espero que lo hagan y lo disfruten tanto como nosotros. Es riquísimo para hacer sandwiches, o comer con miel, mermelada o simplemente con un chorrito de aceite de oliva. Si lo hacen, me cuentan 🙂 ¡Que tengan un excelente fin de semana!

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pan artesanal multigrano

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14 pensamientos en “PAN ARTESANAL CRUJIENTE CON GRANOS Y ARANDANOS

  1. ¡Hola Michelle!
    No me encanto, ¡lo que le sigue! Realmente es extra delicioso.
    Yo tengo mi olla de Martha Stewart que me regalé el día de las madres, sé que lo último que uno le gustaría para esas fechas son ollas o cualquier cosas que tenga que ver con la casa o cocina, pero yo feliz, jeje. Sólo me faltan algunos ingredientes.
    Tengo que probar este pan, la miga es perfecta.

    ¡Abrazo y beso bien grande!

    • jajajaja Maribel! Soy igualita que tú!!! Cumpleaños, día de las madres o navidad, a mí que me regalen cosas para hacer y deshacer en la cocina a gusto! jaja. Y sí Maribel, la miga, la textura, el sabor es perfecto! Va con todo! y los granos, ufff, bueno, a mí me fascinan los panes con granos enteros! Te va a encantar! Un beso

  2. Gracias por poner links de la levadura y la olla! A veces ahí es donde me freno para hacer las recetas, siempre me pregunto será este o aquel, funcionara con esto, se refiere a tal….
    Así que excelente; seguro lo hago este otoño

    • Yo sé Adri! Tengo que mejorar en eso y dar más referencias en lo más que pueda. Espero que sí lo prepares y me cuentas. Te mando un abrazo…de algodón de azúcar jeje

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  6. Hola Michelle 🙂 quiero hacer este pan solo que tengo una duda la levadura puede ser de otra marca, no creo que encuentre aqui en Tijuana la del link que pusiste jeje?
    Gracias y esta de mas decir qeu amo tu blog 😀 Saludos!

    • Hola Yuki!
      No importa que no sea la misma marca, el enlace es más como para que vean a qué tipo de levadura me refiero. Con que sea levadura en polvo activa o instantánea (hemos probado con las dos y las dos fucionan muy bien), está perfecto!
      Muchas gracias por seguir acompañándome por acá, se siente bien bonito cuando empiezo a reconocer a mis lectores cuando los leo 😊
      Cuéntame qué tal te va cuando lo hagas! Saludos Yuki!

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  9. me encantaria aprender a hacer pan pero nunca he hecho ninguno, me recomendaron q comiera pan de linaza pero es bastante y compre linazamolida pero el sabor es muy fuerte y no se como hacer mi pan =(

    • Hola Rocío! Este pan es muy fácil que en verdad no importa si eres primeriza horneando panes, seguro te sale! En cuanto a lo que me dices del pan de linaza, ¿te refieres a que la linaza sustituye la harina? Porque este pan lleva linaza también y se la puedes poner en grano entero o molida, como tu quieras, pero nunca he escuchado de pan hecho únicamente con linaza. Intenta hacer este, te va a gustar mucho 🙂 Saludos!

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