FESTIVIDADES/GALLETAS

ALFAJORES + COMO HACER DULCE DE LECHE

El alfajor es un delicioso sandwich de galletas suaves hechas a base de mantequilla y rellenas de dulce de leche, cajeta o manjar, y cubiertas con coco rallado en las orillas. Estas delicadas galletas son un tradicional antojito en México y otros países de Latinoamérica.

Alfajores

En esta temporada de fiestas, las galletas se han convertido en algo imprescindible en nuestro hogar. Ya sea por puro antojo o para regalar a nuestros amigos y familia, es algo que nunca falta en casa durante estas fiestas de Navidad y Año Nuevo. Con el toque de coco y dulce de leche, sin duda alguna, los alfajores son unas galletas perfectas para hacer en Navidad.

Esta receta de alfajores ya se las había compartido en la revista Navidad para compartir, aquí la estoy compartiendo de manera oficial para The Sweet Molcajete, además que hoy les comparto la manera de hacer su propio dulce de leche, para que les queden aún más deliciosos.

Alfajores

Los alfajores, son unas galletitas tradicionales de algunos países de Sudamérica, yo he probado la versión argentina y chilena, pero sé que en otros países como Bolivia, Uruguay, Colombia y Perú también acostumbran comerlos. Obviamente, como cualquier dulce/postre típico, existen variaciones de lugar a lugar.  Yo apenas me voy enterando que en México, algunos le llaman alfajores a los dulces de coco o “cocadas”, y aunque estas llevan coco también, son muy diferentes a ese dulce típico mexicano.

Los alfajores consisten en dos galletitas suaves tipo polvorón, hechas a base de harina o maizena, formando un sandwich relleno de dulce de leche y con coco en las orillas. Esta versión es receta de mi mamá, es súper fácil de hacer y les salen bastantes galletitas; es por eso que creo que esta receta es de esas ideales para hacer y compartir con otros.

Además, hace unos meses aprendí como hacer mi propio dulce de leche (gracias a este video), y es definitivamente una manera súper sencilla y práctica de economizar en los ingredientes. No hace falta más que tengan una cazuelita con tapa y una lata de leche condensada. Algún día intentaré hacer el dulce de leche desde cero, pero mientras tanto, una lata de leche condensada nos simplificará el proceso.

En verdad que estas galletas les van a fascinar, debo advertir que son altamente adictivas, y no querrán comer solo una, así que asegúrense de rodearse de muy buena compañía el día que las hagan, para compartir la culpa con alguien más :D. Así que pónganse el mandil, ¡y manos a la obra!

Alfajores

Alfajores y cómo hacer Dulce de Leche

ingredientes:

(rinde para 50 alfajores)

Para el dulce de leche

  • 1 lata de leche condensada

Para los alfajores

  • 1 taza (225 gramos) de azúcar granulada

  • ¼ taza ( 60 ml) de leche, tu favorita

  • 1 ¼ tazas (250 gramos) de manteca vegetal

  • 1 taza (226 gramos) de mantequilla a temperatura ambiente

  • 2 huevos a temperatura ambiente

  • 7 ½ tazas (1 kg) de harina, todo uso

  • Dulce de leche para el relleno

  • 1 ½ taza de coco rallado para decorar

procedimiento:

Prepara el dulce de leche

  • Coloca la lata de leche condensada en una cazuela de buen tamaño, donde puedas sumergir la lata (vertical u horizontalmente, no importa) y cubrirla con agua sin problema.

  • Tapa la cazuela y pon a fuego medio-alto y deja hervir por 2 horas. Está atento a la evaporación del agua, deberás añadir más de vez en cuando, pues la lata debe estar cubierta de agua todo el tiempo. También, asegúrate de mover de posición la lata unas 3 o 4 veces durante su cocción.

  • Pasadas las 2 horas, retira del fuego y deja enfriar por completo antes de abrir la lata (toma al menos una hora en enfriar).

Prepara las galletas

  • Remoja el azúcar en la leche y reserva.

  • Usando una batidora eléctrica, acrema la manteca y la mantequilla alrededor de un minuto o hasta que se incorporen muy bien.

  • Sin dejar de batir a velocidad baja, agrega poco a poco la leche con azúcar, los huevos y, por último, la harina. Mezcla hasta que quede una masa consistente y no pegajosa.

  • Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede de medio centímetro de grosor.

  • Usando un cortador de galletas redondo, o la boca de un vaso pequeño, corta rueditas de más o menos 5 cm de diámetro.

  • Coloca las rueditas en charolas, previamente engrasadas, y hornea a 180ºC (350ºF) por 10 minutos. Las galletas se deben de ver cocidas pero no doradas.

  • Deja enfriar las galletas.

Monta los alfajores

  • Una vez que las galletas estén frías, une dos rueditas con dulce de leche haciendo un sandwich.

  • Usando una espátula pequeña, unta también los bordes del sandwich con dulce de leche.

  • Pasa los bordes por el coco rallado y deja reposar por al menos una hora antes de servir.

NOTAS: Quedan mucho mejor si se dejan reposar por 24 horas. Las puedes guardar en un recipiente hermético de 3-5 días a temperatura ambiente, o pueden estar refrigeradas hasta por 2 semanas. Envuélvelas en papel china de colores para regalar.

¡Listo! Espero que las disfruten y compartan con las personas que más quieren. Disfruten su fin y nos vemos la próxima semana para otra rica receta para celebrar las fiesta de fin de año, sobre todo Las Posadas 🙂 Y no olviden descargar su copia GRATIS de Navidad para compartir AQUI.

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Alfajores

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