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PASTEL PARA DOS: NAKED CAKE DE CHOCOLATE CON FROSTING DE MORAS

Este sencillo pastel sin cobertura a los lados (naked cake) y relleno y decorado con un frosting cremoso y delicioso de moras, es el postre perfecto para una cena romántica o cualquier ocasión especial. Un pastel de chocolate suculento con el perfecto balance de dulce, chocolate oscuro y sabor a fruta.

Pastel para dos - Naked Cake de Chocolate con Frosting de Moras

¿Están listos para celebrar el día de San Valentín? Pues hoy están de suerte porque les quiero compartir esta deliciosa y fácil receta para que preparen un pequeño pastel, con un decorado precioso y sabor exquisito, ideal para compartir entre dos personas… o entre cuatro o cinco si hay otras boquitas antojadizas también en casa 🙂

Pastel para dos - Naked Cake de Chocolate con Frosting de Moras

Les cuento que hace poco mi hija menor cumplió un año, y por supuesto que su hermana fue la que decidió el sabor del pastel que haríamos para festejarla, jaja. El pastel de chocolate, como ya muchos saben, es mi pastel favorito del mundo mundial, y obviamente hice la receta para el mejor pastel de chocolate que puede existir. Aunque un pastel de chocolate cubierto con chocolate sería lo ideal para mí, pues hubo que hacer algunos cambios y recordar que la cumpleañera no era yo, jaja.

Después de mucho pensar qué tipo de cobertura usar para este pastel tan especial, recordé dos cosas: 1. Nos encantó la combinación de pastel de chocolate con frosting de fresa que hice para mi hija mayor en su cumple número dos; y 2. Aún tenía algunas moras del verano pasado congeladas y esperando ser usadas en algo sumamente delicioso.

Fue así como nació esta combinación de chocolate con moras. La cobertura la hice siguiendo mi receta para el mejor frosting de fresa, pero sustituyendo las fresas por mora azul y haciéndolo en menor cantidad, suficiente para este perfecto pequeño pastel.

La combinación de chocolate y mora azul es algo sensacionalmente delicioso; yo siempre he pensado que los frutos del bosque y el chocolate se llevan muy bien, y definitivamente esta combinación no fue la excepción.

Es una receta súper sencilla de preparar, ni siquiera necesitan batidora para hacer el pastel y a diferencia de cuando compartí mi receta para un Mini Cake de Chocolate, el cual rendía para dos pastelitos, ésta receta les rinde exactamente para un mini pastel, ¡ideal para dos personas! Más que perfecto ahorita que se acerca el día de San Valentín… y también para evitar eso de romper la dieta tan temprano en el año, jaja.

Pastel para dos - Naked Cake de Chocolate con Frosting de Moras

Después de hacer este pastel, me di cuenta que sería el postre perfecto para celebrar el 14 de febrero en pareja. Por su pequeño tamaño y sabor indescriptiblemente delicioso, definitivamente lo hace merecedor a una ocasión muy especial.

Imagínense este riquísimo pastel acompañando una deliciosa cena hecha por ustedes, con esto definitivamente dejan a cualquiera con el ojo cuadrado. Así que si se quieren lucir de verdad, y no nada más con este pastel, vayan también a ver otras 15 ideas padrísimas que les junté para que celebren un San Valentín muy original y hecho todo por ustedes mismos. Solo den click aquí 🙂

Pastel para dos - Naked Cake de Chocolate con Frosting de Moras

Naked Cake de Chocolate con Frosting de Moras

ingredientes:

(rinde para 1 pastel)

  • 1/2 taza de harina

  • 1/2 taza de azúcar

  • 3 cucharadas de cacao en polvo

  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear

  • 1/4 cucharadita de bicarbonato

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1/4 taza de leche

  • 2 cucharadas de aceite de canola

  • 1 huevo pequeño

  • 1/2 cucharadita de vainilla

  • 1/4 taza de agua hirviendo

  • 3 moldes redondos de 4 pulgadas

Para el frosting de moras

  • 1 taza de mora azul congeladas o frescas

  • 1/4 barrita de mantequilla a temperatura ambiente

  • 1/2 – 3/4 taza de azúcar glass {1}

  • 1/2 barra de queso crema (4 onzas ó 113 gr) a temperatura ambiente

  • 1 pizca de sal de mar

procedimiento:

  • En un tazón mediano coloca todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Con un batidor de globo mezcla bien estos ingredientes.

  • Añade la leche, el aceite, el huevo y la vainilla y mezcla hasta quede todo bien incorporado.

  • Añade el agua hirviendo y bate muy bien. Quedará una mezcla más o menos líquida comparada a las mezclas de pastel que estamos acostumbrados.

  • Divide la masa en 3 porciones de aproximadamente 110 gr y coloca en los 3 moldes de 4 pulgadas previamente engrasados y enharinados.

  • Hornea a 180° C (350° F) por 18-20 minutos.

  • Desmolda y deja enfriar por 20 minutos o hasta que los panes alcancen la temperatura ambiente. Refrigera los panes de 2 hasta 24 horas cubiertos con papel plástico por separado.

Prepara el frosting de moras…

  • Lava las moras y déjalas secar al aire libre o usa una toalla de papel para apresurar el proceso.

  • Usando una licuadora manual o un procesador de alimentos, haz un puré con las moras.

  • En una cazuela pequeña a temperatura media, pon a hervir el puré de moras. Cuando empiece a hervir, mueve constantemente con una cuchara o palita de madera para evitar que se queme y/o se pegue a la cazuela. Hierve hasta que el puré quede muy espeso y se haya evaporado completamente el líquido. {2}

  • Deja enfriar a temperatura ambiente (no refrigerar) por al menos 4 horas.

  • Cuando el puré de moras se haya enfriado completamente, usa una batidora eléctrica para acremar la mantequilla hasta que quede suave, esponjosa y de un color claro.

  • Cierne el azúcar glass y añádela a la mantequilla. Mezcla a velocidad baja por 30 segundos, solo hasta que se incorpore. Asegúrate de limpiar las paredes del tazón de tu batidora con una espátula para que se mezcle todo muy bien.

  • Sube la velocidad y ve añadiendo el queso crema en pedazos pequeños, puedes cortarlo en cubitos de una pulgada para hacerlo más fácil. Añade los cubos de queso crema uno a uno, y mezcla hasta que quede todo bien acremado.

  • Baja la velocidad un poco y añade lentamente el puré de moras y la sal y mezcla solamente hasta que se combine el puré perfectamente.

  • Refrigera por al menos una hora antes de usar.

Monta el pastel…

  • Coloca uno de los panes en el plato donde quieras tener tu pastel, de preferencia uno que puedas cubrir con un domo para que lo puedas refrigerar.

  • Vacía el frosting de moras en una manga para decorar con una duya de estrella grande (yo usé la 1M de Wilton).

  • Haciendo un movimiento circular con la duya, cubre el primer pan de chocolate, solamente la superficie. Este es el relleno que habrá entre cada capa de pan.

  • Coloca el segundo pan encima y repite el paso anterior.

  • Coloca el tercer pan de chocolate y forma las rosas de frosting comenzando con una en el centro seguida de 5 más alrededor. Las rosas se forman empezando cada una de adentro hacia afuera en movimiento circular.

  • Te quedarán algunos espacios sin frosting en la orilla de la superficie, puedes fácilmente hacer unos pequeños “besos” de frosting para cubrir.

  • Refrigera el pastel en un plato para pastel con domo (para evitar que se reseque) por unas 2 o 3 horas, o hasta 2 días antes de partirlo. {3}

NOTAS: {1} Dependiendo de las moras que utilices, puedes necesitar más o menos azúcar de la que pide la receta, prueba el frosting usando 1/2 taza, si necesita más azúcar, añade otro cuarto de taza después de añadir el puré. Algunas veces, las moras salen demasiado ácidas, es cuestión de probar y también de gustos.

{2} El puré completamente espeso debe medir aproximadamente 1/4 de taza. Si es un poco más que eso, seguramente le falta hervir y espesar un poco más. Si sientes que ya está muy espeso y aún así es mas de 1/4 de taza, mide 4 cucharadas de puré y reserva el resto para hacer una jalea añadiendo un poco de azúcar (la puedes disfrutar untada en pan casero o en una rebanada de pan artesanal ¡yummy!). Esto es porque si se le añade demasiado puré, la mezcla comienza a aguadarse y pierde la consistencia que debe tener.

{3} También lo puedes congelar bien cubierto con un domo. ¡Sabe mucho más rico! Es necesario que lo dejes descongelar un poco, pero no mucho. Con unos 15-20 minutos es suficiente pues es tan pequeño el pastel que no necesita más.

¡Listo! ¿Lo van a hacer? Les prometo que es muy fácil y tan delicioso que van a sorprender a quién sea con quien lo compartan.

Este post es parte de una colaboración con 15 amigas bloggers súper talentosas que me ayudaron a juntar 16 ideas para Un San Valentín hecho todo por ti. Vayan a leer el post para que se llenen de inspiración y festejen un San Valentín súper original, delicioso y con ideas padrísimas.

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Pastel para dos - Naked Cake de Chocolate con Frosting de Moras

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23 pensamientos en “PASTEL PARA DOS: NAKED CAKE DE CHOCOLATE CON FROSTING DE MORAS

  1. ¡Esto está de revista! me encantaron las texturas y el color del frosting de moras. Está increíble. Me encantó. Eres una artista con esa duya. ¡Impresionante! no soy muy buena para la repostería, pero esto me inspira para probarle ¡Horno no te tengo miedo!

    • ¡Awww Lucy! ¡Eres una linda! Comentarios como el tuyo son los que me hacen darme cuenta que esto vale mucho la pena, con todo y las desveladas que a veces me pongo jeje. Inspirar a otros es de lo mejor del mundo, bueno ¡tú lo sabes! Un besote Lucy, y cuando te animes a hacerlo, me cuentas 🙂

  2. ¡Qué cosa más maravillosaaaaa! Este pastel está para disfrutarse despacito con tu pareja. Se lo enseñé a mi esposo (que ama los pasteles y más los de chocolate) y puso unos ojos como niño en juguetería jajaja. ¡Ya tengo pastel para el 14!

    • Jajajaja Van, me lo imaginé y me dio muchas risa 😀 Mi esposo me hace los mismos ojos cuando me pide que le prepare algún postre o platillo que se le antoja. ¡Hazlo! Les va a encantar 🙂

  3. Amo con locura los naked cakes y la decoración de rosas. Este pastel tiene todoooo lo que me gusta. ¿Acaso me has leído la mente? Me fascinaron los sabores. Cake de chocolate y el frosting de moras, Yum. ¡Se ve delicioso y es una hermosura de pastel!

    ¡Abrazote!

  4. Michelle que rico! y me cae perfecto! mi ahijada ama el chocolate y el tono morado y aun no encontraba que regalarle, estoy segura de que este detalle le va a gustar mucho!

    • Lee lo que te digo, a los niños les fascina!!! Mis hijas y sobrinos estaban súper felices con la porción que les tocó jeje. Ojalá que te animes, es súper fácil!! Me cuentas! 😊 un beso

  5. Se ve riquísimo, además ese combo de colores me encantó, a mi marido le encantan las moras así que en cuanto vaya al super por una cajita lo prepararé 😀

  6. Que bonito pastel, se antoja muchísimo chocolate y moras, mmmmm!!! Ojalá y algún día me salieran así de bonitos los pasteles. Gracias por compartir la receta 😊

  7. Me encanta como te quedó este pastelito!! se me antoja muchísimo!! voy a hacerlo para este fin a ver si me queda tan lindo como a ti! te mando un abrazo! <3

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  12. Recién he descubierto tu blog y debo decir que ¡me encantó! Este pastelito es ideal para mí esposo que es amante de las moras azules.
    En cuanto lo haga vengo a contarte que tal me fue, gracias por la receta y felicidades por tu precioso blog 💙

    • Fabiola! Muchas gracias por tus comentarios tan lindos, me da gusto saber que te ha gustado mi espacio y que las recetas aquí te invitan a prepararlas. Me encantaría saber cómo te fue con este pastel, si es que ya lo hiciste 🙂
      Saludos y gracias por pasar!

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