PLATILLOS

CEVICHE VEGETARIANO DE COUSCOUS

Este Ceviche de Couscous (o cuscús) es un perfecto platillo de verano, fresco y delicioso, que dejará encantado a cualquier paladar vegetariano y carnívoro por igual.

ceviche vegetariano de cous cous

Hace poco me percaté que no soy fan de hacer pescado o mariscos; los como, me gustan, pero definitivamente tengo mis reservas. A diferencia de mi esposo, quien puede comer Sushi de “a de veras” con sus respectivos trozos de pescado crudo, yo soy un poco más aburrida y me conformo con un California Roll; y si es que tengo que preparar algo con pescado, un filete o unos simples camarones serían mi primer elección.

Hablando de Ceviche, he llegado a la conclusión de que esta relación de amor-odio con el pescado se debe a que me da un poco de flojera pensar en el trabajo que se necesita para prepararlo, porque si alguien más lo prepara, que me den eso todos los días, jajaja.

Así que este Ceviche Vegetariano de Couscous vino precisamente a saciar ese antojo que me da a veces de comer ceviche sin el trabajal que representa preparar el pescado. Porque, vegetariana no soy, pero desde que me convertí en mamá me he vuelto fan de las comidas que se hacen en un ratito sin tener que recurrir a latas o cosas congeladas. Y si además de todo es algo delicioso, ¡sí, por favor!

ceviche vegetariano de cous cous

Este Ceviche de Couscous (o cuscús) es un perfecto platillo de verano, fresco y delicioso, que dejará encantado a cualquier paladar vegetariano y carnívoro por igual.

Si aún no saben que es el Couscous o Cuscús, no es más que una especie de pasta en forma de granitos pequeños, algo muy común en la comida de países del Norte de África, principalmente Marruecos. Y digo que es una especie de pasta porque, al igual que el spaghetti u otro tipo de pastas, proviene de la sémola de trigo y se prepara de una forma muy similar, hidratándose. La diferencia es que el cuscús lo tienes listo en 5 minutos y no hay necesidad de colar ni nada, no está fácil ¡lo que les sigue! 😉

Para hacer este ceviche, además del couscous, necesitan los mismos ingredientes que le pondrían a un ceviche de pescado. Como sea, le pueden agregar camarones o cualquier marisco o pescado de su elección si lo quieren en mayor volumen y/o necesitan alimentar su lado carnívoro, jeje. Pero les prometo que eso no es necesario, pues con lo poco que lleva rinde un montón. Nosotros (2 adultos y 2 niñas) comemos muy bien y nos sobra para el lunch del día siguiente, o fácilmente podemos compartir con 2 adultos más.

Así que si ustedes son vegetarianos, o no lo son pero les encanta la comida deliciosa y rápida de preparar, este Ceviche de Couscous es definitivamente para ustedes 😉

ceviche vegetariano de cous cous

ceviche vegetariano de cous cous

Ceviche Vegetariano de Couscous

ingredientes:

(rinde para 4-5 personas)

  • 1 taza de Couscous o cuscús

  • 1 1/2 tazas de agua hirviendo

  • 2 cucharaditas de sal de mar

  • 1 cuchradita de aceite de oliva

  • 2 pepinos, pelados y picados en cubos

  • 3-4 jitomates en cubitos

  • 1/2 cebolla picada finamente (o al gusto)

  • 1/2 manojo de cilantro (o al gusto) picado

  • 2 chiles serranos (o al gusto) picados finamente

  • 3-4 limones, su jugo

  • 1/2 taza (o al gusto) de salsa catsup (ketchup)

  • Salsa picante (como Valentina) al gusto

  • Tostadas de maíz para servir

procedimiento:

  • Coloca el Couscous en un tazón de buen tamaño, agrega el agua hirviendo, 1 cucharadita de sal de mar y el aceite de oliva, revuelve con una cuchara solamente para que se diluya la sal. Inmediatamente tapa el tazón y deja reposar por al menos 15 minutos.

  • Una vez que el Couscous esté hidratado, trata de separar los granos revolviéndolos con un tenedor, como si los esponjaras.

  • A parte, en un tazón más grande, combina toda las verduras junto con la otra cucharadita de sal y el jugo de limón.

  • Vacía el Couscous en el tazón con verduras hasta que quede bien integrado.

  • Añade la salsa catsup y si la salsa picante si lo deseas, si no esa la puedes añadir a la hora de servir al gusto de cada quién

  • Refrigera hasta que estés listo para servir con tostadas.

NOTAS: Si desean hacer en mayor o menor cantidad, solo sigan esta proporción: por cada 1/2 taza de couscous, se necesitan 3/4 de taza de agua hirviendo.

La mayoría de los ingredientes son al gusto, yo siempre lo hago en estas cantidades pero puede ser más o menos de cada cosa. También puedes añadir otro tipo de ingredientes que lo complementen como camarones, o acompañarlo con aguacate y galletas saladas en vez de tostadas; ¡todo es cuestión de gustos! 🙂

¡Listo! Espero que les guste mucho, es una de nuestras comidas favoritas cuando queremos algo fresquito y andamos cortos de tiempo. Si lo hacen, me cuenta qué tal, y también cuéntenme cuál es su comida favorita del verano, ¡es su turno de llenarme de antojos! 😉

¡Feliz semana!

Y recuerden, si hacen esta u otra de mis recetas, compartan una foto en twitter o instagram usando el hashtag #misweetmolcajete. Me encanta ver lo que hacen y poder compartirlo con los demás.

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ceviche vegetariano de cous cous

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