Estas Tortillas de Harina 100% Integrales son tan fáciles, suaves, deliciosas y mucho mejores que las que se compran en la tienda. En verdad que comer tortillas de harina de manera saludable nunca había sido tan sencillo.

¡Llegó septiembre! La verdad este mes me llena de emoción, y esto por muchas razones. La primera, septiembre es el mes donde el otoño da comienzo, y con esto muchas cosas buenas llegan (mi cumpleaños, por ejemplo 😅). Hablando de comida particularmente, con septiembre da comienzo la época de comer mucha comida rica y reconfortante 🙂

Además, septiembre es el mes en el que celebramos a mi México Lindo y Querido, lo que me lleva a esta receta. Porque ¿qué más puede ser tan mexicano que unas ricas, suaves y deliciosas tortillas? 

Contrario a lo que muchos puedan pensar, las tortillas de harina son tan mexicanas como las tortillas de maíz. Quizá la confusión ha sido ocasionada porque la tortilla de harina se ha colado en la comida Tex-Mex más que cualquier otra cosa. Pero en serio, no minimicemos a la tortilla de harina porque es tan mexicana como el nopal 😉

Si somos honestos, la tortilla de harina es una de las mejores cosas que le pudo pasar a la comida mexicana.

Simplemente es una de esas cosas que es más común en un área del país, y estoy hablando del norte de México.

¿Les he contado que viví en Chihuahua por varios años?

Cuando viví allá fue que me di cuenta que las tortillas de harina nunca faltan en la mesa de las personas. Tanto como nunca faltan las tortillas de maíz en la mesa de los que viven en el centro o sur del país.

Y con tanta razón, ¡son tan deliciosas! Especialmente para acompañar guisados ricos y hacer unos ricos burritos.

Y bueno, cuando encontramos la manera de hacer algo tan delicioso (como las tortillas de harina) en una versión más saludable, es como encontrar oro :). Porque, por mucho que nos encanten, no es como que deberíamos comerlas todos los días y a todas horas. Pero cuando cambiamos un par de ingredientes por unos más saludables, la cosa cambia.

Hace varios meses cuando hice mi primer facebookLIVE, donde precisamente les enseñé cómo hacer unas auténticas y deliciosas Tortillas de Harina, recibí varios mensaje pidiéndome una receta para hacer tortillas de harina integrales.

¡Así que me puse manos a la obra! Porque como sea, ya tenía rato que quería empezar a hacer tortillas de harina integrales. Y qué mejor momento que ahora que tomamos la determinación de ya no comprar tortillas (y otro tipo de alimentos) cuando bien podemos hacerlas en casa.

Pueden leer más de este cambio que hicimos a principio de año en este post.

Ya había probado yo algunas recetas para hacer tortillas de harina integrales. Algunas de ellas me las encontré en internet, otras me las pasaron algunas amigas. Sin embrago, todas estas recetas tenían algo en común: no eran 100% integrales. A todas se les añadía un poco de harina blanca.

Así que, decidí hacer mi propia versión siguiendo mi receta para hacer Tortillas de Harina (o más bien la receta de mi mamá ☺️), hice algunas pruebas hasta que obtuve el resultado perfecto. ¡Yay!

Lo mejor del caso es que a mis hijas les encantaron. Esa es siempre la verdadera prueba por la que pasan todas mis recetas, jaja. Si tienen hijos, saben a lo que me refiero 😅

Y aunque no hemos dejado de hacer la tradicional tortilla de harina, estas tortillas de harina integrales se convierten en una deliciosa alternativa cuando queremos darle un twist saludable al asunto.

Sólo imaginen estas deliciosas tortillas para un «wrap» saludable lleno de vegetales o simplemente para los burritos del medio día. Créanme, ¡son lo máximo!

Para la receta de Tortillas de Harina tradicionales visiten este post.

TORTILLAS DE HARINA 100% INTEGRALES

Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos minutos

Tiempo total: 50 minutos minutos

Raciones: 12 tortillas

Estas Tortillas de Harina 100% Integrales son tan fáciles, suaves y deliciosas que comer tortillas de harina de manera saludable nunca había sido tan sencillo.

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Ingredientes

• 3 tazas harina de trigo integral
• 3/4 cucharadita sal rosa o sal de mar
• 3/4 cucharadita polvo para hornear
• 1/3 taza aceite de coco en estado sólido
• 1 taza agua hirviendo

Elaboración paso a paso

• En un tazón de buen tamaño, mezcla la harina con la sal y el polvo para hornear.
• Añade el aceite de coco y con una cuchara de madera incorpóralo hasta que se desbarate. También puedes utilizar un mezclador de masa, si tienes uno.
• Haz una fuente en el centro y añade el agua hirviendo poco a poco y comienza a amasar hasta que se incorpore el agua por completo. Si el agua está muy caliente que no la soportas al tacto, puedes comenzar con la cuchara de madera. No toma más que unos segundos para poder amasarla con las manos sin problema.
• Sigue añadiendo agua poco a poco hasta que la masa quede tersa y no se pegue en las manos. {1} Amasa por diez minutos hasta que la masa quede bien manejable.
• Forma 12-15 bolitas del mismo tamaño y déjalas reposar por 10 minutos cubiertas con plástico. Es importantísimo que la masa mantenga la humedad para que queden suaves.
• Después de los 10 minutos, comienza a extender las bolitas con un rodillo. {2} A nosotros nos gustan delgaditas, así que las extiendo lo más que se pueda, pero si tú las prefieres gruesas, extiéndelas hasta que queden a tu gusto.
• En un comal a fuego medio-alto, ve cocinando las tortillas. Espera a que le empiecen a salir “ampollas” para voltearlas. Al voltearla, la tortilla debe ya tener puntos de color dorado, se cocinan por el otro lado menos de 1 minuto.{3}
• Tapa las tortillas con una servilleta de tela así como van saliendo. El secreto para que queden suaves aún cuando ya están frías, es que mantengan la mayor humedad posible. Déjalas enfriar todas juntas tapadas con la servilleta, pero tan pronto lleguen a temperatura ambiente se separan y se dejan orear unos minutos hasta que se enfríen por completo. Esto también evita que se peguen unas con otras.
• Ya que están frías completamente, vuelve a cubrirlas con la servilleta de tela y guárdalas en un recipiente hermético o una bolsa de plástico bien cerrada. {4}

Notas

1. Yo utilizo exactamente una taza de agua y quedan perfectas, pero esta cantidad puede variar por unas cuantas cucharadas dependiendo del clima del lugar donde vives. Es importante que la agregues poco a poco, al menos la primera vez que las hagas.
2. Yo uso un rodillo pequeño, para niños. Es mucho más fácil extenderlas con un rodillo pequeño y lograr que queden redondas.
3. Las estufas varían en temperatura, dependiendo si son de gas o eléctricas también afecta la rapidez con que se cocinen los alimentos. Si es la primera vez que haces tortillas, está listo para usar las 2 o 3 primeras para identificar de qué manera trabaja tu estufa y el tiempo necesario para cocinar las tortillas a la perfección.
4. Claro que esto es necesario solamente si no se las comen recién hechas. Se mantienen en una bolsa cerrada por dos días en perfecta condición, después puedes notar un poco de resequedad en ellas. Es normal, recuerda que a diferencia de las de la tienda, estas tortillas no tienen ningún tipo de conservador artificial. Puedes mantenerlas en el refrigerador por hasta una semana.

*Para hacerlas en batidora, mezcla los ingredientes secos usando el aditamento de globo. Añade el aceite de coco y mezcla hasta que quede como arena. Cambia al aditamento de gancho, añade el agua y bate hasta que quede una masa tersa y no pegajosa. Sigue el procedimiento a partir del paso número 4. Puedes ver la repetición del fbLIVE donde les enseño a hacer la tortilla de harina tradicional usando la batidora aquí.

¿Ya hiciste esta receta? Etiqueta @sweetmolcajete en Instagram y usa el hashtag #thesweetmolcajete ¡me encanta ver sus fotos!

¡Listo! Como se habrán dado cuenta, el método para hacerlas es el mismo que para hacer la Tortilla de Harina tradicional (puedes ver la receta aquí). Y es tan fácil prepararlas que seguro se verán haciéndolas muy seguido. O eso espero 🙂

Y no se vayan muy lejos porque, como cada año en el mes de septiembre, les estaré compartiendo varias recetas muy mexicanas y mega deliciosas.

¡Feliz mes de septiembre!

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