TORTILLAS DE HARINA {para un pelotón}

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Para hacer sólo 16 tortillas, da click aquí

Tortillas de Harina

ingredientes:

(rinde para 32 tortillas)

  • 1 kg de harina

  • 1 taza de manteca vegetal menos 1 cucharada (200 gr)

  • 1 litro de agua hirviendo

  • 1 cucharada de sal más una pizca

  • 1 cucharada de polvo para hornear

procedimiento:

  • En un tazón de buen tamaño, mezcla la harina con la sal y el polvo para hornear.

  • Añade la manteca y con una cuchara de madera incorpórala hasta que se desbarate. También puedes utilizar un mezclador de masa, si tienes uno.

  • Se hace una fuente en el centro y se añaden 2 tazas de agua hirviendo y se comienza a amasar hasta que se incorpore el agua por completo. Si el agua está muy caliente que no la soportas al tacto, puedes comenzar con la cuchara de madera. No toma más que unos segundos para poder amasarla con las manos sin problema.

  • Se le sigue añadiendo agua poco a poco hasta que la masa quede tersa y no se pegue en las manos. Se le añade aproximadamente de 1/1/3 de taza más de agua, con esto debe ser suficiente para que quede tersa y suave. Asegúrate de ir añadiendo el agua poco a poco para que no te vayas a pasar. Amasa por diez minutos hasta que la masa quede bien manejable.

  • Se forman 32 bolitas del mismo tamaño y se dejan reposar por 10 minutos cubiertas con plástico. Es importantísimo que la masa mantenga la humedad para que queden suaves.

  • Después de los 10 minutos, comienza a extender las bolitas con un rodillo. A nosotros nos gustan delgaditas, así que las extiendo lo más que se pueda, pero si ustedes las prefieren gruesas, extiéndanlas hasta que queden a su gusto.

  • En un comal a fuego medio-alto, ve cocinando las tortillas. Espera a que le empiecen a salir “ampollas” para voltearlas. Al voltearla, la tortilla debe ya tener puntos de color dorado, se cocina por el otro lado menos de 1 minuto.*

  • Se tapan las tortillas con una servilleta de tela así como van saliendo. El secreto para que queden suaves aún cuando ya están frías, es que mantengan la mayor humedad posible. Se dejan enfriar todas juntas tapadas con la servilleta, pero tan pronto lleguen a temperatura ambiente se separan y se dejan orear hasta que se enfríen por completo. Esto también evita que se peguen unas con otras.

  • Ya que están frías completamente, se vuelven a tapar con la servilleta de tela y se guardan en un recipiente hermético o una bolsa de plástico bien cerrada. Claro que esto es necesario solamente si no se las comen recién hechas 🙂

Las tortillas pueden estar a temperatura ambiente hasta por 24 horas, después de eso yo las guardaría en el refrigerador. También pueden ser congeladas hasta por dos meses, claro que eso nunca ha sido necesario en mi casa 😉

*Las estufas varían en temperatura, dependiendo si son de gas o eléctricas también afecta la rapidez con que se cocinen los alimentos. Estén listos para usar las 2 o 3 primeras tortillas para identificar de qué manera trabaja su estufa y el tiempo necesario para cocinar las tortillas a la perfección.

 ¡Listo! Espero que les gusten.

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3 pensamientos en “TORTILLAS DE HARINA {para un pelotón}

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