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Aprende cómo hacer los más deliciosos Waffles Belgas de Lieja o Liège Waffles. Como están hechos con levadura son muy diferentes al clásico waffle (o gofre). Crujientes por fuera, suaves por dentro y con delicioso azúcar perlado que los hace exquisitamente crocantes.

¡Mañana es Día de las Madres! La verdad es un día que me trae mucha nostalgia pues estoy tan lejos de la mía que me hace extrañarla aún más.

Es un poco difícil para mí darme cuenta que, aunque gracias a la tecnología podemos comunicarnos, no puedo abrazarla, llenarla de besos y decirle a los ojos cuánto la amo en un día como hoy.

Ahora que ya soy madre, todavía me siento un poco rara de que se me celebre a mí en este día. De hecho, aún me parece increíble y milagroso que tenga dos hijas a mi cuidado; una de ellas ya va a cumplir 4 años y aún no me la creo.

Así que para mí, aún no es común esperar o pensar en regalos para este día. Pero si tuviera que pedir un deseo para hoy, un desayuno en camita sería lo más rico del mundo.

Si de desayunos hablamos, hay dos cosas que me encantan, me ponen de buenas, y si yo no las tengo que cocinar ¡aún mejor! Una de ellas son los hotcakes, en todos sabores y formas; la otra, son los waffles.

Cuando vivía en México nunca comí waffles, y mucho menos estos Waffles Belgas de Lieja o Liège Waffles, pero es algo que ha estado muy de moda (al menos acá en Estados Unidos) desde hace ya unos años.

La primera vez que probé Waffles fue en un puestito bien pequeñito que se llamaba The Awful Waffle y que estaba cerca de la Universidad en la que estudié. La verdad, decir que estaban deliciosos se queda corto.

Mis favoritos de ese lugar siempre fueron los Waffles de Liège, que tienen una consistencia riquísima, para nada como el waffle regular pues están hechos a base de levadura. Yo nunca he estado en Bélgica, pero por lo que sé eran muy auténticos y muy parecidos a los que se venden allá.

Después de haber probado esos waffles, me decidí a por fin utilizar la wafflera que habíamos recibido como regalo de bodas como 3 años antes (sí, tanto tiempo me tardé en abrir la caja ¡qué vergüenza!).

Obviamente, empecé por experimentar con recetas sencillas de waffles (como la que me llevó a crear los Waffles Integrales), al cabo cada que tenía ganas de unos mas «gourmet», podíamos ir a The Awful Waffle a cumplir mi antojito.

Sin embargo, después de algunos años y que ese lugar (que pasó de ser un puestito a un lugar enorme gracias a su éxito) cambió de dueños, lamentablemente nunca volvieron a saber igual. En ese momento fue que me decidí a hacerlos yo misma.

Después de mucho buscar en internet, me topé con esta receta que al parecer se asemejaba mucho a los auténticos Waffles Belgas, así que me aventuré a probarla. La verdad, quedamos muy complacidos con los resultados.

Esto fue hace como 3 años, ahora Pinterest está lleno de recetas «copycat» que se le asemejan, gracias a un «food truck» muy famoso ya, que se llama Waffle Luv que apareció un poco después que The Awful Waffle.

Afortunada soy, que ese también está en el «pueblito» donde vivimos, así que cuando no tengo ganas de hacerlos pero no aguanto el antojo, todavía podemos ir a comprar unos ricos Waffles de Liège. Pero ya sabes como soy, siempre pienso que lo hecho en casa es lo mejor, así que si el tiempo y las energías lo permiten, siempre preferiré hacerlos yo misma.

Algo muy especial de los Waffles de Lieja o Liège (que se pronuncia algo así como li-ésh) además de estar hechos con levadura, es que tienen azúcar perlado (o pearl sugar), que es simplemente pedacitos de azúcar de un tamaño más grande de lo normal (pueden comprarlos online aquí).

Yo tuve que adaptar la receta porque el antojo siempre llega muy de repente y obvio no me pude esperar hasta que me llegue por correo. Siempre digo que la voy a ordenar para «cuando se ofrezca» y siempre se me olvida.

Así que he intentado dos opciones diferentes: una es comprar terrones de azúcar y aplastarlos hasta que queden como pequeñas piedritas; la otra opción (y la cual prefiero) es usar azúcar Demerara.

Si ustedes han probado los Waffles Belgas de Lieja o Liège Waffles alguna vez, sabrán que lo que los hace tan deliciosos son esos pedacitos crujientes de azúcar. Puesto que el azúcar perlado viene en trozos grandes no se derrite a altas temperaturas como el azúcar regular, y le da a los waffles un sabor y textura riquísima.

Después de experimentar e investigar un poco, descubrí que el azúcar Demerara no se derrite a altas temperaturas y además la encuentro en la tienda fácilmente; así que a falta de azúcar perlado, este ha sido un magnífico sustituto.

Estos waffles pueden ser acompañados con innumerables cosas o comerse solitos, es más ¡hasta se pueden rellenar! La próxima vez que los haga, procuraré tener perlas de azúcar a la mano y alguno que otro relleno para darles un toque diferente y les cuento qué tal.

Mientras, me quedaré aquí tratando de recordar cuándo fue la última vez que pude desayunar en cama. Definitivamente ¡la maternidad te cambia la vida para siempre!

Y pensándolo bien, con mi remolino de casi 4 años y la bebé, será un poco difícil quedarme más de 10 minutos en cama después de despertar, así que me conformo con no tener que cocinar este día de las madres.

Espero que te gusten y los disfrutes si no mañana, un día de estos. Y cuéntame ¿cómo vas a celebrar el Día de las Madres? ¡Comparte en los comentarios! ¡Yo te deseo que tengas un día maravilloso! Y si eres hombre, ve y apapacha a tu esposa, mami, suegra e hijas como ellas se merecen.

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MIRA LA RECETA PARA HACER WAFFLES DE LIEJA (LIÈGE WAFFLES) AQUÍ ABAJO ¡QUE LOS DISFRUTES!

WAFFLES BELGAS DE LIEJA - LIÈGE WAFFLES

Autor: Michelle Chávez

Tiempo de preparación: 30

Tiempo de cocción: 20

Resposo: 20

Tiempo total: 1 10

Raciones: waffles

Calorías: 229kcal

Aprende cómo hacer los más deliciosos Waffles Belgas estilo Lieja o Liège Waffles. Como están hechos con levadura son muy diferentes al clásico waffle (o gofre). Crujientes por fuera, suaves por dentro y con delicioso azúcar perlado que los hacen exquisitamente crocantes.

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Ingredientes

Mezcla 1

¼ taza agua tibia
2 cucharadas levadura seca instantánea
2 cucharadas azúcar
2 tazas harina de trigo todo uso
2 huevos a temperatura ambiente y ligeramente batidos
⅔ taza leche calientita (no hirviendo)

Mezcla 2

2 barras mantequilla sin sal (226gr) a temperatura ambiente
2 cucharaditas vainilla
¾ taza harina de trigo todo uso
½ cucharadita polvo para hornear
2 cucharaditas canela molida
⅛ cucharadita sal
2 cucharadas azúcar
1 taza azúcar perlado ó azúcar Demerara {1}

Posibles toppings

fruta (fresas, frambuesas, moras, plátano)
Nutella casera {2}
crema Biscoff
crema batida
glaseado de queso crema {3}
azúcar glass
chocolate derretido

Elaboración paso a paso

Prepara la Mezcla 1

Combina el agua tibia con la levadura y una cucharada de azúcar. Combina muy bien hasta que se disuelva la levadura y deja reposar por 5 minutos.
Aparte, en un tazón mediano (o en la batidora con el aditamento de gancho), pon el resto de los ingredientes (harina, huevo, leche y la otra cucharada de azúcar) y añade la levadura. Mezcla hasta que quede una masa sin grumos aunque se verá pegajosa.{4}
Cubre con una tela y deja reposaren un lugar tibio hasta que doble en tamaño. Mientras, prosigue a preparar la mezcla 2.

Prepara la Mezcla 2

En el tazón de la batidora con el aditamento plano, acrema la mantequilla hasta que aclare su color y ve añadiendo los ingredientes restantes uno a uno y sin dejar de batir (vainilla, harina, polvo para hornear, canela, sal, azúcar) y combina hasta que quede una pasta.
Agrega el azúcar perlado y mezcla sólo hasta incorporar (si usas azúcar Demerara puedes agregarlo con el resto de los ingredientes).
Con una espátula, incorpora la mezcla 2 en la mezcla 1 hasta que quede todo bien combinado y sientas que el azúcar perlado queda distribuido uniformemente en toda la masa.
Ayudándote de una espátula o cuchara grande, ve colocando la mezcla en la wafflera, más o menos media taza de mezcla de masa por waffle. Si tu wafflera tiene para regular la temperatura, caliéntala a temperatura media-alta. Si no tiene, simplemente mantente al pendiente de que no se vayan a quemar.
Cocina los waffles hasta que queden doraditos por fuera pero se sientan suaves por dentro, esto toma de 3-5 minutos.
Aún calientitos, cúbrelos con la fruta, crema o glaseado de tu preferencia y sirve.{5}

Notas

El azúcar perlado lo puedes comprar aquí, el azúcar Demerara lo puedes comprar aquí. Lee más arriba en el post donde explico la diferencia de estos dos y doy una tercera opción por si no tienes ninguno de estos azúcares disponibles.
Visita este post donde te enseño cómo hacer Nutella Casera saludable.
El glaseado de queso crema lo preparas licuando queso crema con un chorrito de leche y miel o azúcar glass.
Este paso es muy fácil hacerlo a mano, pero yo prefiero la batidora para evitar ensuciarme las manos.
Se conservan en un recipiente hermético, ya fríos, por hasta 3 días. Para servir en otro momento, sólo coloca los waffles en el tostador.

*Si esta porción es demasiado para ti y tu familia, puedes fácilmente hacer sólo media porción usando solo la mitad de cada ingrediente con excepción del agua tibia. Puedes revisar mi tabla de guía para reducir una receta aquí.

¿Ya hiciste esta receta? Etiqueta @sweetmolcajete en Instagram y usa el hashtag #thesweetmolcajete ¡me encanta ver sus fotos!

Nutrition

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