Este Ceviche Vegetariano de Cuscús (o couscous) es un perfecto platillo de verano, fresco y delicioso, que dejará encantado a cualquier paladar vegetariano y carnívoro por igual.

Hace poco me percaté que no soy fan de hacer pescado o mariscos; los como, me gustan, pero definitivamente tengo mis reservas. A diferencia de mi esposo, quien puede comer Sushi de «a de veras» con sus respectivos trozos de pescado crudo, yo soy un poco más aburrida y me conformo con un California Roll; y si es que tengo que preparar algo con pescado, un filete o unos simples camarones serían mi primer elección.

Hablando de Ceviche, he llegado a la conclusión de que esta relación de amor-odio con el pescado se debe a que me da un poco de flojera pensar en el trabajo que se necesita para prepararlo; porque si alguien más lo prepara, como eso todos los días, jajaja.

Así que este Ceviche Vegetariano de Cuscús vino precisamente a saciar ese antojo que me da a veces de comer ceviche sin el trabajal que representa preparar el pescado. Porque, vegetariana no soy, pero desde que me convertí en mamá me he vuelto fan de las comidas que se hacen en un ratito sin tener que recurrir a latas o cosas congeladas. Y si además de todo es algo delicioso, ¡sí, por favor!

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Si aún no sabes que es el Couscous o Cuscús, no es más que una especie de pasta en forma de granitos pequeños, algo muy común en la comida de países del Norte de África, principalmente Marruecos. Y digo que es una especie de pasta porque, al igual que el spaghetti u otro tipo de pastas, proviene de la sémola de trigo y se prepara de una forma muy similar, hidratándose. La diferencia es que el cuscús lo tienes listo en 5 minutos y no hay necesidad de colar ni nada, no está fácil ¡lo que les sigue! 😉

Para hacer este ceviche, además del cuscús, necesitas los mismos ingredientes que le pondrían a un ceviche de pescado. Como sea, le puedes agregar camarones o cualquier marisco o pescado de tu elección si lo quieres en mayor volumen y/o necesitas alimentar tu lado carnívoro, jeje. Pero te prometo que eso no es necesario, pues con lo poco que lleva rinde un montón. Nosotros (2 adultos y 2 niñas) comemos muy bien y nos sobra para el lunch del día siguiente, o fácilmente podemos compartir con 2 adultos más.

Así que si tú eres vegetariano, o no lo eres pero te encanta la comida deliciosa y rápida de preparar, este Ceviche de Cuscús es definitivamente para ti 😉

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Espero que te animes a prepararlo, y cuando lo hagas, tómale una foto y compártela usando el hashtag #thesweetmolcajete y etiquétame @sweetmolcajete. ¡Me pone muy feliz cuando hacen mis recetas! 💜

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MIRA LA RECETA A DETALLE AQUÍ ABAJO PARA HACER CEVICHE VEGETARIANO DE CUSCÚS ¡QUE LO DISFRUTES!

CEVICHE VEGETARIANO DE CUSCÚS

Autor: Michelle Chávez

Tiempo de preparación: 30 minutos minutos

Raciones: 5 personas

Calorías: 206kcal

Este Ceviche Vegetariano de Cuscús (o couscous) es un perfecto platillo de verano, fresco y delicioso, que dejará encantado a cualquier paladar vegetariano y carnívoro por igual.

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Ingredientes

• 1 taza cuscús (couscous) crudo
• 1½ taza agua hirviendo
• 2 cucharaditas sal de mar
• 1 cucharadita aceite de oliva
• 2 pepinos pelados y en cubos
• 4 jitomates en cubitos
• ½ cebolla (o al gusto) picada finamente
• ½ manojo cilantro (o al gusto) picado
• 2 chiles serranos (o al gusto) picados finamente
• 3-4 limones su jugo
• ½ taza salsa cátsup (ketchup) o al gusto
• salsa picante tipo Valentina (al gusto)
• Tostadas de Maíz para servir

Elaboración paso a paso

• Coloca el cuscús en un tazón de buen tamaño, agrega el agua hirviendo, 1 cucharadita de sal de mar y el aceite de oliva, revuelve con una cuchara solamente para que se diluya la sal. Inmediatamente tapa el tazón y deja reposar por al menos 15 minutos.
• Una vez que el couscous esté hidratado, trata de separar los granos revolviéndolos con un tenedor, como si los esponjaras.
• A parte, en un tazón más grande, combina toda las verduras junto con la otra cucharadita de sal y el jugo de limón.
• Vacía el couscous en el tazón con verduras hasta que quede bien integrado.
• Añade la salsa cátsup y si la salsa picante si lo deseas, si no, esa la puedes añadir a la hora de servir al gusto de cada quién.
• Refrigera hasta que estés listo para servir. Disfruta con tostadas.

Notas

Si deseas hacer en mayor o menor cantidad, solo sigue esta proporción: por cada ½ taza de cuscús, se necesitan ¾ de taza de agua hirviendo.

La mayoría de los ingredientes son al gusto, yo siempre lo hago en estas cantidades pero puede ser más o menos de cada cosa. También puedes añadir otro tipo de ingredientes que lo complementen como camarones, o acompañarlo con aguacate y galletas saladas en vez de tostadas; ¡todo es cuestión de gustos! 🙂

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Nutrition

Calorías: 206kcal | Carbohidratos: 43g | Proteina: 6g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 1436mg | Potasio: 498mg | Fibra: 5g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 736IU | Vitamina C: 33mg | Calcio: 54mg | Hierro: 1mg

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