Huevos Rancheros con Salsa Habanera. Acompañados de frijolitos, queso fresco, fruta y un rico vaso de jugo de naranja, seguro te alegras el día y el corazón.
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HUEVOS RANCHEROS CON SALSA HABANERA

Este Día de las Madres consiente a tu mujer favorita con un "brunch" muy mexicano: Huevos Rancheros con Salsa Habanera. Acompañados de frijolitos, queso fresco, fruta y un rico vaso de jugo de naranja, seguro le alegras el día y el corazón.
Plato: Desayuno
Cocina: Mexicana
Raciones: 1 persona

Ingredientes

Para la Salsa Habanera

  • 3 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 cebolla
  • 2 chiles habaneros
  • sal y pimienta al gusto

Para los Huevos Rancheros

  • 1 cucharada aceite (yo usé de oliva)
  • 2 huevos
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 tortillas de maíz (ver notas abajo)
  • 1/3 taza frijoles refritos (yo usé negros)
  • queso fresco al gusto
  • cebolla morada en rodajas y al gusto
  • cilantro picado y al gusto
  • aguacate al gusto

Elaboración paso a paso

Prepara la salsa

  • En un comal o sartén mediano, asa todos los ingredientes de la salsa rotando su posición hasta que estén todos bien asados. Los jitomates se empezarán a pelar y sentir suaves, el resto se suavizarán y tendrán manchitas negras.
  • Coloca todos los ingredientes asados en la licuadora, añade sal y pimienta al gusto y licúa en la función de pulso, por intervalos de 2-3 segundos hasta que todo quede bien combinado. Los ingredientes tienen que molerse pero no debe quedar como sopa, así que está bien que queden pedacitos de los ingredientes visibles. {1}
  • Reserva para servir con los huevos.

Prepara los huevos

  • En un sartén (de preferencia con tapa) a temperatura media-baja, coloca un poco de aceite y una vez caliente, rompe los huevos sobre el sartén cuidando que no se rompa la yema. Añade sal y pimienta al gusto. {2}
  • Tapa el sartén y baja la temperatura. Deja cocinar el huevo hasta que toda la clara esté bien cocida.
  • Saca los huevos del sartén, y en el mismo aceite que quedó ahí fríe ligeramente las tortillas.
  • Una vez fritas las tortillas a tu gusto, colócalas en un plato y úntales frijoles refritos al gusto. Coloca los huevos encima de los frijoles y añade todos los extras que quieras (queso, cebolla, aguacate, cilantro).
  • Sirve con la Salsa Habanera y disfruta con un vaso de jugo de naranja.

Notas

Yo hice las tortillas para estos Huevos Rancheros. Si deseas hacer tus propias tortillas, visita este post.

  1. También puedes usar un molcajete y ahí te quedará con la consistencia perfecta sin problema.
  2. Yo cocino los huevos siempre en un sartén de hierro fundido, siempre quedan perfectamente cocidos y no se pegan.