Receta para hacer unas deliciosas Tortillas Picositas con el toque perfecto a chile guajillo.
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TORTILLAS ROJAS PICOSITAS

Si te gusta la comida picante, estas Tortillas Rojas Picositas te harán la persona más feliz. Con un rico toque a chile guajillo, estas tortillas harán que tus comidas dejen de ser aburridas.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total40 min
Plato: Guarnición
Cocina: Mexicana
Raciones: 17 tortillas

Ingredientes

  • 2 tazas harina de maíz
  • 1/4 taza harina de trigo {1}
  • 1 cucharadita chile guajillo en polvo
  • 1 cucharadita paprika
  • 1 cucharadita pimienta cayena
  • 1 1/2 taza agua

Elaboración paso a paso

  • En un tazón mediano, combina todos los ingredientes con excepción del agua.
  • Agrega una taza de agua y comienza a amasar con vigor.
  • Añade el resto del agua poco a poco hasta obtener una masa tersa y suave. La masa no debe quedar pegajosa pero debe estar bien hidratada. {2}
  • Amasa muy bien por al menos 5 minutos. Esto permitirá que el agua se incorpore muy bien y por lo tanto, las tortillas no salgan resecas.
  • Forma bolitas con las manos y pásalas por una prensa para tortillas entre dos plásticos para poder despegarlas. El grosor de la tortilla es al gusto.
  • En un comal precalentado a temperatura media-alta, cocina las tortillas. Deja calentar por un lado hasta que veas que el lado expuesto cambia de color y enseguida voltea la tortilla. Deja calentar por el otro lado hasta que éste agarre textura, aproximadamente un minuto y vuelve a voltear la tortilla.
  • A la hora de voltear la tortilla por segunda vez, verás como se empieza a inflar. Esto indica que ya está bien cocida. A veces es necesario presionar un poco la tortilla con las yemas de los dedos (con mucho cuidado para no quemarte) para que comience a inflar de forma uniforme. {3}
  • Una vez cocidas, colócalas en una servilleta de tela para mantenerlas calientes. Ya que están frías, se conservan bien en la servilleta de tela adentro de una bolsa de plástico. No es necesario refrigerar a menos que se guarden para el siguiente día.

Notas

  1. La harina de trigo es necesaria cuando se preparan con harina de maíz comercial, también conocida como Masa Harina (tipo Maseca) para que las tortillas no queden resecas. Si algún día tienen la oportunidad de hacerlas con masa de nixtamal, esto no es necesario.
  2. El secreto para saber si la masa necesita o no más agua, es agarrando una bolita de masa y presionarla con las palmas. Si la masa se cuartea en las orillas, necesita más agua; de lo contrario, la masa se verá parejita en las orillas.
  3. El que se infle la tortilla es un “plus”, pero no quiere decir que si no se inflan no están cocidas o que no te salieron bien. Mucho depende del grosor de la tortilla y el tipo de comal o superficie donde se están cocinando.