Receta básica de Hummus, vista aérea y acercamiento al recipiente que lo contiene. El hummus tiene un poco de aceite de oliva y paprika en la superficie.
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RECETA BÁSICA DE HUMMUS

Aprende a hacer el mejor Hummus casero de la historia. ¡Es cremoso, ligero y delicioso! Después de probarlo querrás hacerlo de mil formas más.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 20 min
Plato: Snack
Cocina: Árabe
Raciones: 2 cups

Ingredientes

Para el hummus

  • 1 taza garbanzos crudos
  • 2 cucharadas agua
  • 3 cucharadas yogurt griego natural {1}
  • 2 limones su jugo
  • 2 cucharadas salsa tahini casera {2}
  • sal rosa al gusto
  • pimienta al gusto

Para servir

  • aceite de oliva
  • paprika
  • pimienta cayena

Elaboración paso a paso

  • Enjuaga los garbanzos y colócalos en una cazuela de buen tamaño con tapa, cúbrelos con suficiente agua (aprox. 3 tazas) y cocínalos hasta que queden suaves y se eva que hayan brotado de su cascarita. {3}
  • Una vez cocido, cuela los garbanzos y enjuágalos ligeramente en agua fría. {4}
  • Coloca los garbanzos escurridos en la licuadora o procesador junto con el resto de los ingredientes (excepto el aceite, la paprika y pimienta cayena) y licúa hasta que quede una pasta suave y cremosa. {5}
  • Vacía en un tazón o el recipiente donde lo quieras servir, pasa una espátula sobre la superficie creando un tipo espiral. Agrega un poco de aceite de oliva y espolvorea la paprika y pimienta cayena.
  • Disfruta inmediatamente o refrigera en un recipiente con tapa hermético hasta por 7 días.

Notas

  1. Una vez no tenía yogurt natural y lo sustituí por crema, ¡quedó igual de delicioso!
  2. Hacer Salsa Tahini casera es muy fácil, en este post te enseño cómo.
  3. Si agregas 1 cucharadita de bicarnonato de sodio ayuda a que te queden más suaves. También ayuda si dejas remojando los garbanzos en dos tazas de agua desde la noche anterior.
  4. A algunas personas les gusta pelar los garbanzos, pero yo creo que es muy innecesario.
  5. Quizá debas agregar más agua para que queden con mejor textura dependiendo de la potencia de tu licuadora.