Acercamiento a un muffin integral de plátano. Al fondo se ve una canasta llena con muffins
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Muffins Integrales de Plátano

Aprende a hacer unos deliciosos Muffins Integrales de Plátano. Estos muffins son ligeros, esponjosos y una versión más saludable que el clásico pan de plátano, perfectos para el lunch de los niños.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total30 min
Plato: Dessert
Cocina: American
Keyword: muffins de platano, muffins integrales
Raciones: 24 muffins
Autor: Michelle Chávez

Ingredientes

  • 3 plátanos maduros y hechos puré
  • 3 huevos
  • 1/2 taza azúcar blanco
  • 1 taza azúcar moreno
  • 3/4 taza aceite de canola o coco
  • 1/2 taza crema agria
  • 2 cucharaditas vainilla
  • 2 1/2 tazas harina integral
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 taza nuez picada

Elaboración paso a paso

  • En un tazón de buen tamaño y usando una espátula, mezcla el puré de plátano, los huevos, los azúcares, el aceite, la crema y la vainilla hasta que quede todo bien incorporado.
  • Aparte, en otro tazón y utilizando un batidor de globo, mezcla la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal.
  • Añade los ingredientes secos a la mezcla y bate hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
  • Añade la nuez picada y mezcla con la espátula en forma envolvente hasta incorporar.
  • Llena los capacillos, o los moldes para muffin previamente engrasados, a 3/4 su capacidad y hornea a 180° C (350° F) por 15 minutos.
  • Saca del horno y permite que se enfríen un poco antes de disfrutar.

Notas

  • También puedes hacer pan con esta misma receta y te salen dos barras de 8-9 pulgadas.
  • Si quieres hacer esta receta más saludable, revisa más arriba en el post la sección que dice "¿Quieres hacerlos aún más saludables?", donde te comparto varias sustituciones ya probadas.
ACTUALIZACIÓN: Este post fue originalmente publicado en el 2014, pero ha sido redactado nuevamente con tips y recomendaciones, actualizado con nuevas fotos y republicado en marzo del 2019.