¿Alguna vez te imaginaste hacer donas usando un tubérculo? Estas Donas de Camote (batata o sweet potato) quedan ligeras, esponjosas y con un sabor riquísimo. Además, están hechas con harina integral, así que puedes comerlas sin remordimiento.
100grmantequilla(1 barrita de 113gr menos 1 cucharada)
½cucharaditasal
500grcamotepelado, cocido y hecho puré
1lataleche condensada
2huevosligeramente batidos
2cucharadasmiel de abeja
3½tazasharina de trigo integral(440gr)
2tazasharina de trigo todo uso(250gr)
2cucharadaspolvo para hornear
harinapara extender la masa
aceite de canolapara freír
azúcarpara espolvorear
Elaboración paso a paso
En una cazuela pequeña, calienta el agua con el jugo de naranja, la mantequilla y la sal solamente hasta que la mantequilla quede bien derretida.
Transfiere esa mezcla líquida a un tazón de buen tamaño y añade el puré de camote, la leche condensada, los huevos y la miel y combina ligeramente con una espátula o cuchara de madera.{1}
Añade las harinas y el polvo para hornear y comienza a amasar con las manos hasta que quede todo bien incorporado y consigas una masa suave y manejable. A simple vista se verá pegajosa, pero debe ser manejable si simplemente pones un poco de harina en tus manos. No te veas tentado a usar más harina, pues eso creará una masa dura que evitará que las donas esponjen como debe ser.
Usando un rodillo ligeramente enharinado, extiende la masa en una superficie enharinada hasta que quede de más o menos media pulgada (1.5cm) de grosor.
Comienza a cortar las donas con un cortador de donas y resérvalas sobre papel encerado o una charola ligeramente enharinada hasta que termines de cortarlas todas.{2}
Deja reposar de 30 minutos hasta 2 horas. Puedes freírlas inmediatamente, sin embargo, recomiendo ampliamente que las dejes reposar pues salen más suaves y esponjosas.
Pon a calentar el aceite a fuego medio-alto, y en cuanto esté caliente, baja la temperatura un poco.{3}
Comienza a freír las donas hasta que tomen un color dorado y hayan esponjado. Toma de 1 minuto y medio a 2 minutos para que queden bien cocidas por dentro y doraditas por fuera.{4}
Escurre el aceite de las donas sobre papel y deja enfriar un poco antes de espolvorear.
Espolvorea con azúcar y canela y disfruta con un vaso de leche.
Notas
Puedes hacerlo en la batidora usando el aditamento de gancho, sigue el mismo orden y amasa a velocidad baja antes de añadir la harina y a velocidad media una vez que añadas la harina.
Puedes reservar los centros de las donas para freírlas también, o puedes volver a amasarla y cortar más donas. Normalmente yo las frío, pero esta vez decidí hacer puras donas. Si haces esto, te salen hasta 3 docenas de donas, de lo contrario 2 docenas y media más los centros.
Recomiendo que revises los puntos 4 y 5 en mi post 5 consejos para hacer churros perfectos, pues se usa exactamente la misma técnica a la hora de freír y espolvorear.
Te recomiendo que frías las donas aventando aceite en la superficie de la dona hasta que esponje antes de voltearla, igual que en este video donde enseño a freír las Gorditas Dulces de Maíz.