BROWNIES MEXICANOS DE PULPA DE ALMENDRAS
Estos deliciosos Brownies Mexicanos de Pulpa de Almendras son la solución perfecta para aprovechar el bagazo cuando hagas leche de almendras y satisfacer tu antojo de chocolate en el camino.
Raciones: 15 brownies
Ingredientes
- 1/2 taza aceite de coco (o mantequilla)
- 3 tabletas chocolate de mesa (270gr - 3 tabletas de 90gr cada una)
- 4 huevos
- 1/4 taza azúcar mascabado (en caso de no tener usar azúcar moreno)
- 1/2 cucharadita sal de mar (o sal rosa del Himalaya)
- 2 cucharaditas vainilla mexicana
- 1 1/2 taza pulpa de almendras {1} ver notas abajo
- 1/2 taza nuez picada opcional
Elaboración paso a paso
- En una cazuela pequeña, derrite el aceite de coco (o mantequilla) junto con las tabletas de chocolate. Reserva.
- En un tazón mediano y usando un batidor de globo, mezcla los huevos, el azúcar, la sal, la vainilla y el chocolate derretido con el aceite.
- Añade la pulpa de almendras desmoronándola un poco con las manos y mezcla muy bien hasta que quede todo bien incorporado y sin grumos.
- Vierte la mezcla en el molde o charola de 7x10 pulgadas cubierto con papel para hornear (parchment paper) y espolvorea con la nuez.
- Hornea a 180° C (350° F) por 20-25 minutos o hasta que se vea firme en la superficie y un palillo salga limpio. {2}
- Deja enfriar por al menos 20 minutos antes de partir.
Notas
- Esta cantidad de gabazo o pulpa de almendras es lo que queda de cuando preparo 2 litros de leche usando 2 tazas de almendras. Ahora yo ya no la mido, simplemente guardo la pulpa de 2 tazas de almendras y la uso para esta receta :). Para la receta de Leche de Almendras da click aquí.
- El tiempo de horneado dependerá mucho del tipo y tamaño de molde que uses. Yo usé uno de cristal 7x10 pulgadas y tomó casi 25 minutos. Pero cuando lo hice en uno de aluminio y más grande (como charola de galletas), tomó sólo 20 minutos pero salieron muy delgados. Sólo está bien pendiente del horno.