PANQUÉ DE LIMÓN Y MORAS
Con una textura suave y el delicioso sabor de las moras en el pan, este Panqué de Limón con Moras es el postre perfecto para cualquier ocasión.
Raciones: 12 personas
Calorías: 166kcal
Ingredientes
- ½ barra mantequilla sin sal (56gr) a temperatura ambiente
- 60 gr queso crema o queso Neufchâtel {1}
- ¾ taza azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita vainilla
- 2 cucharaditas ralladura de limón
- 2 cucharadas jugo de limón
- 1¼ taza harina de trigo todo uso
- ½ cucharadita polvo para hornear
- ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita sal
- ¼ taza leche
- 1 taza moras frescas (mora azul)
- 1 cucharada harina de trigo todo uso
Para el glaseado de limón
- ¾ taza azúcar glass
- ½-1 cucharada jugo de limón
Para decorar
- moras
- fresas
- frambuesas
- flores comestibles (opcional){2}
Elaboración paso a paso
- Usando tu batidora eléctrica, acrema la mantequilla y el queso hasta que se incorporen.
- Añade el azúcar y bate hasta que quede ligero y esponjoso.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición.
- Sin dejar de batir, pero a velocidad baja, añade la vainilla y el jugo y ralladura de limón. Bate muy bien hasta que quede todo bien incorporado.
- Añade la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal, y mezcla muy bien hasta que todo se incorpore.
- Vierte la leche y mezcla hasta que se incorpore bien a la mezcla. Recuerda ir limpiando las paredes de tu tazón con una espátula si es necesario.
- Aparte, en un tazón pequeño, coloca las moras junto con la cucharada de harina y revuelve cuidadosamente hasta que todas las moras queden bien cubiertas de harina.
- Agrega las moras a la mezcla y con una espátula incorpóralas en forma envolvente.
- Vacía la mezcla a un molde para panqué de 8 pulgadas previamente engrasado y enharinado, y hornea a 180°C (350°F) por 40 minutos.
- Deja enfriar en el molde por 10 minutos y luego desmolda y deja enfriar completamente.
- Para hacer el glaseado de limón, mezcla con una cuchara el azúcar glass y el jugo de limón. Añade el jugo de limón poco a poco hasta que quede de la consistencia que deseas.{3}
- Cubre poco a poco el panqué con el glaseado y decora con las frutas y flores de tu elección.
Notas
- Esta receta es un invento mío y lo he hecho con los dos tipos de queso. Me gustó mucho más con queso Neufchâtel, pero en realidad cualquiera de los dos está bien. Simplemente uso el que tengo a la mano.
- Yo utilicé Pensamientos, pero hay una gran variedad de flores comestibles que pueden usar. Mi plan original era usar Margaritas y Pensamientos pero cuando fui a la tienda, para variar, me agarró el aguacero y no pude recorrer toda la sección de plantas a gusto. Así que utilicé 2 florecitas de Vinca (la flor blanca con centro rojo) solamente para acentuar la decoración. Esta flor no la comería puesto que hay opiniones encontradas de si esta flor es comestible o no. Pero para ir a la segura, ve esta lista de flores comestibles y escoge las que te gusten más.
- A mí me gusta el glaseado con el mayor sabor a limón posible, así que utilizo hasta 1 cucharada de jugo, pero la consistencia es muy ligera y se escurre muy fácil. Si tu prefieres una consistencia más espesa, simplemente añade menos limón.
Nutrition
Ración: 1rebanada | Calorías: 166kcal | Carbohidratos: 33g | Proteina: 3g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 33mg | Sodio: 118mg | Potasio: 47mg | Fibra: 1g | Azúcar: 22g | Vitamina A: 118IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 27mg | Hierro: 1mg