PANQUÉ DE LIMÓN Y MORAS

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Con una textura suave y el delicioso sabor de las moras en el pan, este Panqué de Limón con Moras es el postre perfecto para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación20 min

Tiempo de cocción40 min

Tiempo total1 h

Plato: Postre

Cocina: Americana

Keyword: limón, moras, panqué, receta fácil

Raciones: personas

Calorías: 166kcal

Autor: Michelle Chávez

Usando tu batidora eléctrica, acrema la mantequilla y el queso hasta que se incorporen.
Añade el azúcar y bate hasta que quede ligero y esponjoso.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición.
Sin dejar de batir, pero a velocidad baja, añade la vainilla y el jugo y ralladura de limón. Bate muy bien hasta que quede todo bien incorporado.
Añade la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal, y mezcla muy bien hasta que todo se incorpore.
Vierte la leche y mezcla hasta que se incorpore bien a la mezcla. Recuerda ir limpiando las paredes de tu tazón con una espátula si es necesario.
Aparte, en un tazón pequeño, coloca las moras junto con la cucharada de harina y revuelve cuidadosamente hasta que todas las moras queden bien cubiertas de harina.
Agrega las moras a la mezcla y con una espátula incorpóralas en forma envolvente.
Vacía la mezcla a un molde para panqué de 8 pulgadas previamente engrasado y enharinado, y hornea a 180°C (350°F) por 40 minutos.
Deja enfriar en el molde por 10 minutos y luego desmolda y deja enfriar completamente.
Para hacer el glaseado de limón, mezcla con una cuchara el azúcar glass y el jugo de limón. Añade el jugo de limón poco a poco hasta que quede de la consistencia que deseas.{3}
Cubre poco a poco el panqué con el glaseado y decora con las frutas y flores de tu elección.

Esta receta es un invento mío y lo he hecho con los dos tipos de queso. Me gustó mucho más con queso Neufchâtel, pero en realidad cualquiera de los dos está bien. Simplemente uso el que tengo a la mano.
Yo utilicé Pensamientos, pero hay una gran variedad de flores comestibles que pueden usar. Mi plan original era usar Margaritas y Pensamientos pero cuando fui a la tienda, para variar, me agarró el aguacero y no pude recorrer toda la sección de plantas a gusto. Así que utilicé 2 florecitas de Vinca (la flor blanca con centro rojo) solamente para acentuar la decoración. Esta flor no la comería puesto que hay opiniones encontradas de si esta flor es comestible o no. Pero para ir a la segura, ve esta lista de flores comestibles y escoge las que te gusten más.
A mí me gusta el glaseado con el mayor sabor a limón posible, así que utilizo hasta 1 cucharada de jugo, pero la consistencia es muy ligera y se escurre muy fácil. Si tu prefieres una consistencia más espesa, simplemente añade menos limón.