Con una textura suave y el delicioso sabor de las moras en el pan, este Panqué de Limón con Moras es el postre perfecto para cualquier ocasión.
Tiempo de preparación20min
Tiempo de cocción40min
Tiempo total1h
Plato: Postre
Cocina: Americana
Keyword: limón, moras, panqué, receta fácil
Raciones: 12personas
Calorías: 166kcal
Autor: Michelle Chávez
Ingredientes
½barramantequilla sin sal(56gr) a temperatura ambiente
60grqueso cremao queso Neufchâtel {1}
¾tazaazúcar
2huevos
1cucharaditavainilla
2cucharaditasralladura de limón
2cucharadasjugo de limón
1¼tazaharina de trigo todo uso
½cucharaditapolvo para hornear
¼cucharaditabicarbonato de sodio
¼cucharaditasal
¼tazaleche
1tazamoras frescas(mora azul)
1cucharadaharina de trigo todo uso
Para el glaseado de limón
¾tazaazúcar glass
½-1cucharadajugo de limón
Para decorar
moras
fresas
frambuesas
flores comestibles(opcional){2}
Elaboración paso a paso
Usando tu batidora eléctrica, acrema la mantequilla y el queso hasta que se incorporen.
Añade el azúcar y bate hasta que quede ligero y esponjoso.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición.
Sin dejar de batir, pero a velocidad baja, añade la vainilla y el jugo y ralladura de limón. Bate muy bien hasta que quede todo bien incorporado.
Añade la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal, y mezcla muy bien hasta que todo se incorpore.
Vierte la leche y mezcla hasta que se incorpore bien a la mezcla. Recuerda ir limpiando las paredes de tu tazón con una espátula si es necesario.
Aparte, en un tazón pequeño, coloca las moras junto con la cucharada de harina y revuelve cuidadosamente hasta que todas las moras queden bien cubiertas de harina.
Agrega las moras a la mezcla y con una espátula incorpóralas en forma envolvente.
Vacía la mezcla a un molde para panqué de 8 pulgadas previamente engrasado y enharinado, y hornea a 180°C (350°F) por 40 minutos.
Deja enfriar en el molde por 10 minutos y luego desmolda y deja enfriar completamente.
Para hacer el glaseado de limón, mezcla con una cuchara el azúcar glass y el jugo de limón. Añade el jugo de limón poco a poco hasta que quede de la consistencia que deseas.{3}
Cubre poco a poco el panqué con el glaseado y decora con las frutas y flores de tu elección.
Notas
Esta receta es un invento mío y lo he hecho con los dos tipos de queso. Me gustó mucho más con queso Neufchâtel, pero en realidad cualquiera de los dos está bien. Simplemente uso el que tengo a la mano.
Yo utilicé Pensamientos, pero hay una gran variedad de flores comestibles que pueden usar. Mi plan original era usar Margaritas y Pensamientos pero cuando fui a la tienda, para variar, me agarró el aguacero y no pude recorrer toda la sección de plantas a gusto. Así que utilicé 2 florecitas de Vinca (la flor blanca con centro rojo) solamente para acentuar la decoración. Esta flor no la comería puesto que hay opiniones encontradas de si esta flor es comestible o no. Pero para ir a la segura, ve esta lista de florescomestibles y escoge las que te gusten más.
A mí me gusta el glaseado con el mayor sabor a limón posible, así que utilizo hasta 1 cucharada de jugo, pero la consistencia es muy ligera y se escurre muy fácil. Si tu prefieres una consistencia más espesa, simplemente añade menos limón.