Estas deliciosas Paletas de Mango con Chile al estilo mexicano te van a encantar, son fáciles y rápidas de preparar y perfectas para disfrutar en un día caluroso.
En una cazuela pequeña, combina el agua con la miel y calienta a temperatura media-alta hasta que hierva.
Añade la ralladura del limón y hierve a fuego lento por 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar la jalea hasta que llegue a temperatura ambiente.
Cuela la jalea y refrigera hasta que esté bien fría (el colar la jalea es opcional, puedes dejarle la ralladura de limón si así lo prefieres).
Saca la pulpa de los mangos y usando una licuadora o un procesador de alimentos, hazla puré junto con la jalea.
Añade el contenido de al menos 7 bolsitas de Miguelito (28gr) y mezcla con una cuchara. {3}
Vierte la mezcla en los moldes para paleta alternando con un poco de chilito (de las 3 bolsitas restantes) después de cada una o dos cucharadas de mezcla. Golpea un poco los moldes contra la mesa para que no queden burbujas de aire.
Acomoda los palitos de paleta en cada molde para que queden centrados pero que no lleguen al fondo. Quizá tengas que congelar las paletas por unos 10 minutos para que los palitos no se hagan a un lado, puesto que la mezcla no está tan espesa.
Si tus moldes tienen tapa, tápalos y llévalos al congelador y déjalos ahí por al menos 4 horas o toda la noche de preferencia.
Al día siguiente, desmolda las paletas poniendo cada molde en un vaso con agua calientita por unos 5-10 segundos, cuidando que el agua no entre al molde.
Puedes guardar las paletas en un contenedor hermético separando cada paleta con papel para hornear y dejándolas en el congelador hasta que estés list@ para comerlas.
Notas
La cantidad de miel depende de qué tan dulces hayan salido tus mangos, yo tuve que utilizar 2 cucharadas porque no salieron muy dulces, a diferencia de los que usé en la receta del Helado de Mango, estos necesitaban un poco de dulzor extra. Igual hasta puedes hacerlos sin miel si tus mangos son muy dulces.
También puedes usar cualquier otro de chile en polvo, tipo Tajín.
La cantidad de chilito también es al gusto, yo no quería que quedaran tan picantes para que mi hija de 4 años las disfrutara sin problema, pero puedes experimentar con la cantidad así como con el tipo de chile en polvo. Pero te cuento que así quedaron con el sabor y «picor» perfecto 🙂