ALEGRÍAS DE CHOCOLATE {barras de amaranto}
Aprende a preparar unas deliciosas Alegrías de Chocolate, un típico dulce mexicano hecho con amaranto, piloncillo, nueces y semillas. Estas están hechas con chocolate mexicano que las hace exquisitamente originales.
Servings: 15 cuadritos
Calories: 148kcal
Ingredientes
- 70 gr amaranto inflado (2½ tazas)
- ½ taza nuez pecana picada
- ¼ taza semillas de girasol
- ½ taza almendras fileteadas
- 2 cucharadas agua
- 100 gr piloncillo
- ¼ taza miel de maple o de abeja
- 90 gr chocolate de mesa mexicano (1 tableta) {1}
Elaboración paso a paso
- Prepara una charola o refractario cubriéndolo completamente con papel para hornear (parchment paper).
- En un sartén de buen tamaño a fuego medio pon a tostar el amaranto por uno o dos minutos, solo a que agarre un color ligeramente dorado y suelte su aroma.
- Repite el procedimiento con la nuez, las semillas de girasol y la almendra, CADA UNA COSA POR SEPARADO, pues necesitan de diferente tiempo para tostarse.
- Vacía todos las semillas y nueces en un tazón grande y reserva.
- En una cazuela a fuego medio alto pon a derretir el piloncillo con las dos cucharadas de agua y la miel y mueve ocasionalmente.
- En cuanto el ploncillo esté derretido casi completamente derretido, añade la tableta de chocolate y mueve con una cuchara ocasionalmente hasta que todo se derrita e incorpore muy bien. {2}
- Inmediatamente vacía esta mezcla en el tazón con el amaranto, nueces y semillas y usando una espátula o cuchara de madera incorpora todo rápidamente hasta que todo se cubra con la mezcla de miel con chocolate.
- Vacía todo sobre la charola o refractario previamente listo con papel para hornear y usando la espátula distribuye el amaranto sobre la charola.
- Usando otro pedazo de papel para hornear cubre la superficie y con un rodillo pequeño o la base de un vaso aplana el amaranto hasta que quede todo bien comprimido y distribuído en el refractario.
- Deja enfriar por al menos una hora.
- Desmolda la alegría y con un cuchillo mojado corta cuadritos o trocea en pedazos grandes para un toque más rústico.
- Conserva las alegrías en un recipiente con tapa o envueltos en plástico en un lugar seco y fresco.
Notas
- No importa la marca de chocolate que uses (Abuelita o Ibarra), mientras sean tabletas de chocolate mexicano para mesa funciona perfectamente. Yo usé la misma cantidad en gramos que tiene una tableta de estas pero de un chocolate artesanal hecho a mano.
- El piloncillo tarda mucho más en derretirse que el chocolate, es por eso que añadí el chocolate al final, pero puedes poner todo a derretir si así lo deseas, solamente mueve constantemente para evitar que la miel se vaya a quemar.
Nutrition
Serving: 1cuadrito | Calories: 148kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 3g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 2mg | Potassium: 132mg | Fiber: 2g | Sugar: 11g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 33mg | Iron: 1mg