CEVICHE VEGETARIANO DE CUSCÚS

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Este Ceviche Vegetariano de Cuscús (o couscous) es un perfecto platillo de verano, fresco y delicioso, que dejará encantado a cualquier paladar vegetariano y carnívoro por igual.

Tiempo de preparación30

Plato: Ensalada, Main Dish, Plato Fuerte, Salad

Cocina: Mediterránea, Mediterranean, Mexican, Mexicana

Palabra clave: ceviche, ceviche vegetariano, couscous, cuscús, ensalada de cuscús, vegetariano

Servings: personas

Calories: 206kcal

Author: Michelle Chávez

Ingredientes

1 taza cuscús (couscous) crudo
1½ taza agua hirviendo
2 cucharaditas sal de mar
1 cucharadita aceite de oliva
2 pepinos pelados y en cubos
4 jitomates en cubitos
½ cebolla (o al gusto) picada finamente
½ manojo cilantro (o al gusto) picado
2 chiles serranos (o al gusto) picados finamente
3-4 limones su jugo
½ taza salsa cátsup (ketchup) o al gusto
salsa picante tipo Valentina (al gusto)
Tostadas de Maíz para servir

Instrucciones

Coloca el cuscús en un tazón de buen tamaño, agrega el agua hirviendo, 1 cucharadita de sal de mar y el aceite de oliva, revuelve con una cuchara solamente para que se diluya la sal. Inmediatamente tapa el tazón y deja reposar por al menos 15 minutos.
Una vez que el couscous esté hidratado, trata de separar los granos revolviéndolos con un tenedor, como si los esponjaras.
A parte, en un tazón más grande, combina toda las verduras junto con la otra cucharadita de sal y el jugo de limón.
Vacía el couscous en el tazón con verduras hasta que quede bien integrado.
Añade la salsa cátsup y si la salsa picante si lo deseas, si no, esa la puedes añadir a la hora de servir al gusto de cada quién.
Refrigera hasta que estés listo para servir. Disfruta con tostadas.

Notas

Si deseas hacer en mayor o menor cantidad, solo sigue esta proporción: por cada ½ taza de cuscús, se necesitan ¾ de taza de agua hirviendo.

La mayoría de los ingredientes son al gusto, yo siempre lo hago en estas cantidades pero puede ser más o menos de cada cosa. También puedes añadir otro tipo de ingredientes que lo complementen como camarones, o acompañarlo con aguacate y galletas saladas en vez de tostadas; ¡todo es cuestión de gustos! 🙂

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