GYROS DE POLLO CON MANGO

gyros de pollo con arugula, mango y salsa mango habanero

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Estos Gyros de Pollo -un tipo de taco en pan pita- son una comida que no debe faltar en tu mesa este verano. Rellenos de jugoso pollo, arúgula (rúcula), una ensalada fresca de pepino, cebolla y mango se convierten en un platillo completísimo lleno de sabor, frescura y picor gracias a la Salsa Mango Habanero.

Tiempo de preparación25

Tiempo de cocción30

Marinado2

Tiempo Total2 55

Plato: Lunch, Main Dish, Plato Fuerte

Cocina: Greek, Griega

Palabra clave: gyros, gyros de pollo, gyros de pollo con mango, mango, pan pita, pollo

Servings: personas

Calories: 284kcal

Author: Michelle Chávez

Ingredientes

Para marinar el pollo

2 pechugas de pollo sin hueso
2 dientes de ajo picados finamente
2 cucharaditas vinagre de manzana
2 cucharadas jugo de limón
1 cucharada aceite de oliva
2 cucharadas yogurt griego natural (copeteadas)
1 cucharadita orégano
1 cucharadita sal de mar
pimienta al gusto

Para la Salsa Tzatziki

½ pepino
1 taza yogurt griego natural
1 cucharadita vinagre de manzana
1 cucharadita jugo de limón
1 cucharadita aceite de oliva
pimienta al gusto

Para la ensalada de mango

½ pepino pelado y picado en cubitos
1 mango picado en cubos
¼ cebolla morada picada en julianas
½ pimiento rojo picado en tiras
sal y pimienta al gusto

Además...

6 piezas pan pita
2 tazas arúgula
Salsa Mango Habanero LA VICTORIA®

Instrucciones

Marina y cocina el pollo

En un tazón (de preferencia con tapa) combina todos los ingredientes del marinado, pon ahí el pollo asegurándote de que quede bien cubierto, cubre el tazón y deja marinando en el refrigerador por al menos 2 horas.
Pasadas las 2 horas de marinado, precalienta el horno a 205ºC (400ºF).
Mientras se calienta, engrasa una charola con aceite de oliva, esto sólo para evitar que se pegue el pollo.
Coloca el pollo en la charola y hornea por un total de 25-30 minutos, retira del horno y córtalo en tiras y reserva. {1}

Prepara la Salsa Tzatziki

Corta el pepino a la mitad a lo largo y con una cuchara sácale las semillitas y deséchalas.
Usando un rallador de queso fino, ralla el pepino con todo y cáscara. Pasa el pepino rallado por un colador y aprieta para deshacerte de todo el líquido.
En un tazón pequeño, combina el pepino rallado con el resto de los ingredientes para la salta Tzatziki y revuelve hasta que quede todo bien incorporado.
Vacía a un frasco o contenedor con tapa y refrigera hasta que sea hora de usarlo.

Prepara la ensalada

En un tazón, combina todos los ingredientes para la ensalada, sazona con sal y pimienta, y consérvala tapada en el refrigerador hasta la hora de usar.

Arma los Gyros

Cuando ya tengas el pollo y el resto de los ingredientes listo, calienta ligeramente el pan pita (como si calentaras una tortilla){2} y después colócalo sobre un pedazo de papel estraza, parchment paper o papel aluminio.
Acomoda una capa de Arúgula sobre el pan pita, unta sobre ésta unas dos cucharadas (o más, al gusto) de salsa Tzatziki, agrega el pollo, la ensalada y Salsa Mango Habanero al gusto.
Dobla el pan pita como taco (o puedes hacerlo rollito también), envuelve con el papel dejando la mitad del Gyro afuera, y dobla el papel en el extremo para mantenerlo cerrado y disfruta 🙂

Notas

Puedes cocinar el pollo como más te guste, yo lo horneé por 14 minutos, volteándolo al minuto 7, luego lo volví a voltear y cambié el horno a la opción de asado (broil) a la temperatura más alta y así lo dejé por 5 minutos de cada lado. Si haces esto, asegúrate de tener buena ventilación y no abrir en lo absoluto el horno hasta que sea hora de voltear el pollo o sacarlo, ya que es como si estuvieras asando en una parrilla, el horno desprenderá mucho humo. Puedes cocinar el pollo en un sartén o hacerlo al aire libre al carbón también. Si tienes un poco de tiempo extra, te recomiendo que después de cortar el pollo en tiritas, pongas éstas al sartén con un poquito de aceite de oliva y lo dejes freír por unos minutos. No es necesario hacerlo pero vale mucho la pena pues el sabor del marinado se intensifica y el pollo queda con mucho más sabor y más jugoso.
Hay quienes calientan el pan pita en un sartén ligeramente engrasado, yo no lo quise hacer pues no quería agregar más grasa a la comida, pero me imagino que han de quedar deliciosos también.

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