MUFFINS DE AVENA CON MORAS {sin gluten}
Esponjosos Muffins de Avena con Moras que, además de deliciosos, son súper nutritivos y perfectos para quienes llevan una dieta libre de gluten. Y por si fuera poco, ¡se prepararan en 5 minutos!
Servings: 12 muffins
Ingredientes
- 3 plátanos medianos
- 2 huevos
- 2 tazas hojuelas de avena {1}
- 1 cucharadita polvo para hornear
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita sal rosa (o sal de mar)
- 1/2 taza miel de abeja
- 2 cucharaditas vainilla mexicana
- 1 taza moras lavadas y secas
Elaboración paso a paso
- Coloca todos los ingredientes en el orden que se dan en la licuadora, con excepción de las moras, y licúa en alta potencia hasta obtener una mezcla fina y sin grumos.
- Engrasa un molde para muffins o prepáralo con capacillos.
- Vierte en los moldes la mezcla a 1/4 de su capacidad y agrega unas cuantas moras. Termina de rellenar los moldes a 3/4 de su capacidad y coloca otras cuantas moras en la superficie. {2}
- Hornea por 20 minutos a 180ºC (350ºF) o hasta que se vean firmes y de un color ligeramente dorado en las orillas.
- Desmolda y deja enfriar antes de disfrutar.
Notas
- IMPORTANTE: Si estás interesado en hacer esta receta porque llevas una dieta especial para celíacos, te recomiendo que uses una avena certificada 100% libre de gluten. Existe un gran debate en cuanto a si la avena es libre de gluten; la avena por naturaleza no contiene gluten, sin embargo es comúnmente procesada en el mismo lugar que se procesa el trigo y otros cereales que sí contienen gluten (como la cebada y el centeno) y de esta forma se contamina. Existen varias marcas que ofrecen avena certificada libre de gluten, puedes leer este artículo que menciona algunas de ellas.
- Puedes también mezclar las moras con la mezcla de los muffins, haciéndolo de suavemente de forma envolvente usando una espátula o cuchara de madera. Yo lo hice así porque quería que todos los hubiera una cantidad similar de moras en cada muffin.