NUECES GARAPIÑADAS {cubiertas o confitadas}
Receta súper fácil y rápida para hacer unas deliciosas Nueces Garapiñadas, también conocidas como Nueces Cubiertas o Nueces Confitadas. Quedan perfectamente crujientes y caramelizadas, con un exquisito sabor a vainilla que las hace completamente irresistibles.
Servings: 6 personas (1.5 tazas)
Calories: 304kcal
Ingredientes
- 1½ taza nuez pecana (150gr)
- 1 taza azúcar (200gr)
- 2 cucharaditas vainilla mexicana (o de la que tengas)
- ½ taza agua
Elaboración paso a paso
- En un sartén o cazuela de buen tamaño a fuego medio-alto, tuesta las nueces por unos 3 minutos. No necesitan estar doradas, pero notarás como su aroma se intensifica y su color cambia ligeramente. Asegúrate de mover constantemente con una palita de madera para evitar que se quemen.
- Una vez que las nueces hayan soltado el aroma, añade el azúcar, el agua y la vainilla y comienza a mover inmediatamente con la palita hasta que se combine todo muy bien.
- A partir de este momento no debes dejar de mover, sigue cocinando hasta que el azúcar comience a caramelizar y tomar un color ámbar intenso.
- Sin dejar de mover, verás cómo comenzará a aclararse el color del caramelo hasta volverse como una arenita, sigue moviendo hasta que todas las nueces queden «empanizadas» con esta arenita.
- Finalmente, y sin dejar de mover, verás como la arenita de azúcar comienza a caramelizar nuevamente y a cubrir las nueces por completo. Sigue moviendo hasta que todo el caramelo tome nuevamente un color ámbar intenso.
- Retira inmediatamente del fuego, y coloca sobre papel estraza o papel para hornear (parchment paper) y con la ayuda de un tenedor separa las nueces que se pudieran haber pegado –con mucho cuidado porque quema.
- Deja enfriar por completo y disfruta.
Notas
Con este mismo proceso puedes hacer cacahuates o almendras garapiñadas.
Nutrition
Serving: 0.25taza | Calories: 304kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 2g | Fat: 18g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 10g | Sodium: 1mg | Potassium: 104mg | Fiber: 2g | Sugar: 34g | Vitamin A: 14IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 18mg | Iron: 1mg