ARROZ INTEGRAL FRITO CON ARÁNDANOS
Receta súper fácil para hacer Arroz Integral Frito con bastantes verduras y arándanos secos que, con su ligero dulzor, le dan un contraste de sabor delicioso.
Servings: 4 personas
Ingredientes
Para el arroz
- 1 cucharada mantequilla
- 1 taza arroz integral
- 2 tazas agua
- sal de mar al gusto
Para freír el arroz
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 tazas zanahoria lavadas, sin rabo y ralladas
- 1 cabeza brócoli lavado y picado en trozos pequeños
- 1 taza apio lavado y picado
- 1 taza jícama pelada y picada en cuadritos pequeños
- sal de mar al gusto
- 1/4 taza semillas de girasol
- 1/2 taza almendras fileteadas
- 1/2 taza arándanos secos
Elaboración paso a paso
Cocina el arroz {1}
- En una cazuela mediana con tapa, derrite la mantequilla a fuego medio.
- En cuanto la mantequilla esté derretida, añade el arroz y deja que se dore un poco moviendo ocasionalmente para que no se queme el arroz ni la mantequilla.
- Cuando el arroz haya dorado, añade las dos tazas de agua y sazona con sal. Tapa la cazuela y deja hervir.
- En cuanto el agua comience a hervir, baja el fuego y cocina a fuego bajo por 15-20 minutos o hasta que se consuma el agua y el arroz esté esponjadito.
- Mientras esperas a que se cocine el arroz, pica las verduras y alista todo para freírlo.
Prepara el Arroz Frito
- En una cazuela de buen tamaño, a fuego medio alto pon a calentar 1 cucharada de aceite de oliva. {2}
- En cuando esté el aceite caliente, vacía la zanahoria y el brócoli y deja que se sofrían un poco moviendo constantemente con una cuchara de madera.
- Agrega el apio y la jícama y sofríe por unos minutos, solamente a que se incorporen los sabores de todas las verduras, no quieres que estos pierdan su textura crujiente. No olvides seguir moviendo con la cuchara.
- Sazona las verduras con un poco de sal y sofríe por un minuto.
- Forma un "agujero" en el centro de la cazuela y vacía ahí 1/2 cucharada de aceite de oliva. En cuanto se ve que comienza a burbujear, coloca ahí las semillas y las almendras y deja que se frían un poco en el aceite antes de incorporarlas al resto de los ingredientes (por 1-2 minutos aproximadamente).
- Incorpora todos los ingredientes y vuelve a hacer un agujero en el centro de la cazuela. Vacía ahí la cucharada y media restantes de aceite de oliva y espera a que comience a burbujear.
- Cuando el aceite esté caliente, vacía ahí el arroz integral y comienza a incorporar todos los ingredientes. Fríe todo junto por unos 5 minutos sin dejar de mover para que no se pegue a la cazuela.
- Retira del fuego y añade los arándanos secos e incorpora todo muy bien.
- Sirve calientito y disfruta.
Notas
- Este método es el que yo utilizo para cocinar el arroz (integral y blanco, los dos los preparo igual), pero si tu tienes un método diferente al que ya estás acostumbrado, adelante. El arroz simplemente tiene que estar bien cocido antes de freírlo con las verduras.
- También puedes utilizar un wok, es mucho más fácil, pero si no tienes wok una cazuela grande será suficiente.
- Apenas hice este platillo con quinoa en vez de arroz ¡y también queda delicioso! Por si buscan una opción aún más saludable, se los recomiendo.