CHEESECAKE DE MANGO {sin horno}
Este cremoso y delicioso Cheesecake de Mango es el postre perfecto para cualquier celebración. Tiene una textura suave parecida a la de un mousse y un intenso sabor natural a mango, ¡y lo logras usando sólo una licuadora!
Ingredientes
Para la base
- 170 gr galletas de vainilla tipo Marías (un paquete)
- 1 taza almendras
- 113 gr mantequilla derretida
Para el relleno
- 7 gr grenetina (un sobre)
- ¼ taza agua fría
- 2 tazas mango en cubos (y más para decorar)
- 1 lata leche condensada
- 225 gr queso crema (una barra de 8 onzas)
Elaboración paso a paso
- Coloca las galletas junto con las almendras en el vaso de la licuadora y licúa hasta que las almendras queden en trozos pequeños pero no como polvo.⠀
- Vacía esto en un tazón y agrega la mantequilla. Combina hasta que se forme una pasta que se pueda manipular con las manos.⠀
- Coloca ⅔ de esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 6 pulgadas y presiona hasta que quede todo muy compacto. {1}
- En una taza medidora de líquidos de cristal, diluye la grenetina en el agua fría y deja reposar 5 mins.
- Mientras esperas, coloca una tira de hoja de acetato alrededor de la orilla del molde. Esto ayudará a que el cheesecake quede perfectamente liso a la hora de desmoldarlo.
- Cuando la grenetina se haya hidratado, coloca la taza medidora dentro de una cazuela pequeña con un poco de agua para crear el baño María y calienta hasta que la grenetina quede líquida.⠀
- Ahora, licúa la grenetina junto con el mango, la leche condensada y el queso crema. Asegúrate de que se licúe muy bien y no queden trozos de queso o mango. {2}
- Vacía en el molde y refrigera toda la noche o mete al congelador por dos horas.
- Una vez que el cheesecake esté bien firme, desmolda cuidadosamente y decora colocando el resto de la mezcla de galletas con almendras alrededor y más mango fresco en el centro.
- Refrigera hasta que lo vayas a servir.
Notas
- Yo uso la base plana de un frasco pequeño (tipo mason jar) para aplastar la galleta del cheesecake y lograr que quede lo más compresa posible.
- Si no consigues mango fresco donde vives puedes usar mango en almíbar, sólo asegúrate de escurrir muy bien el almíbar y secar la pulpa un poco con una servilleta de tela limpia o una servitoalla.