HELADO DE ELOTE EN LICUADORA
Este cremoso y súper delicioso Helado de Elote te dejará enamorado. No sólo es súper fácil y rápido de preparar, pero el sabor es delicioso y su textura exquisita. Si te gusta el Pan de Elote ¡este helado te va a fascinar!
Servings: 1 litro
Ingredientes
- 2 elotes crudos {1}
- 2 tazas crema para batir
- 1 lata leche condensada
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharadita vainilla mexicana
Instrucciones
- Lava muy bien los elotes y ponlos a cocer en agua a fuego medio-alto por aproximadamente 20 minutos. Sabrás que están listos porque cambia su color ligeramente y se sentirán más suaves.
- Retira los elotes del fuego y enjuaga en agua fría para detener la cocción. Usando un cuchillo, desgrana los elotes dentro de un tazón ancho y profundo para evitar que salgan volando los granos de elote. Permite que se enfríen por completo y reserva.
- Vacía la crema para batir en el vaso de licuadora Vitamix y asegura la tapa. Coloca la licuadora en la variable 1 y comienza a licuar subiendo lentamente de variable hasta que llegues a la 10. Notarás cómo va cambiando de consistencia rápidamente, detente en cuanto notes que está completamente espesa. {2} Vacía la crema en un tazón de buen tamaño.
- Ahora coloca el resto de los ingredientes en el vaso de la licuadora (granos de elote, leche condensada, vainilla y canela) y licúa por 30 segundos hasta que quede una mezcla homogénea. {3}
- Vacía esta mezcla poco a poco en el tazón con la crema batida y usando una espátula ve mezclando suavemente en forma envolvente. Si sientes que está siendo difícil incorporar la crema a la mezcla puedes usar un globo pero sin dejar de mezclar suavemente y en forma envolvente.
- Forra un molde metálico para pan con papel para hornear (parchement paper) y vacía ahí la mezcla de helado. Cubre la superficie con un pequeño rectángulo de papel para hornear, y luego cubre muy bien el molde con papel aluminio, asegurándote que quede bien sellado en las orillas. {4}
- Mételo al congelador y congela por 8 horas, o lo puedes dejar toda la noche.
- Pasadas las 8 horas, ¡disfruta de tu helado de elote casero!
Notas
Para batir la crema con batidora eléctrica, vacía la crema en el tazón de la batidora y, usando el aditamento de globo, comienza a batir a velocidad baja para evitar que salpique por todas partes. Aumenta la velocidad poco a poco y una vez que haya espesado un poco sube la velocidad al máximo y bate hasta que se formen picos firmes. Esto toma de 3-4 minutos.
- Te sugiero que utilices elote blanco, si sólo consigues elote amarillo o sweet corn donde vives, reduce la leche condensada a 2/3 de la lata (270 gr), si no te quedará un helado demasiado dulce.
- Es importante que detengas la licuadora en cuanto espese la crema, si no se puede aguadar y ya no se logrará la consistencia que deseamos en el helado.
- Si deseas que tu helado tenga y se le sientan trocitos de elote, usa la licuadora en la función de pulso unas 3 o 4 veces por 2 o 3 segundos cada vez.
- El papel para hornear (parchment paper) ayuda a que la mezcla se congele de una manera uniforme, evita que se cristalice y ayuda a que no pierda su cremosidad. También, al ser congelado de esta manera, no es necesario que dejes que el helado se suavice antes de poder servirlo como normalmente se pide en otras recetas, pues en verdad queda muy cremoso y suave, ¡tal como el de una nevería!