Enjuaga los garbanzos y colócalos en una cazuela de buen tamaño con tapa, cúbrelos con suficiente agua (aprox. 3 tazas) y cocínalos hasta que queden suaves y se vea que hayan brotado de su cascarita. {5}

Una vez cocido, cuela los garbanzos y enjuágalos ligeramente en agua fría. No es necesario pelar los garbanzos si no quieres.

Coloca los garbanzos escurridos en la licuadora o procesador junto con el resto de los ingredientes (excepto el aceite, las rodajas de chile y el cilantro picado) y licúa hasta que quede una pasta suave y cremosa. {6}

Vacía en un tazón o el recipiente donde lo quieras servir, pasa una espátula sobre la superficie creando un tipo espiral. Agrega un poco de aceite de oliva y coloca los chiles en rodajas y el cilantro picado en la superficie.

Disfruta inmediatamente con totopos, palitos de pan o vegetales. Refrigera en un recipiente con tapa hermético hasta por 7 días.