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Receta de Muffins de Limón con Semillas de Amapola
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MUFFINS DE LIMÓN CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Estos Muffins de Limón con semillas de Amapola tienen una textura suave y esponjosa, un sabor a cítrico delicioso y las semillas de amapola le agregan un crunch espectacular. Cómelos como desayuno con un vaso de leche o como postre después de cenar.
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción18 minutos
Tiempo Total38 minutos
Plato: Desayuno
Cocina: Americana
Palabra clave: amapola, limón, muffins, muffins de limón
Servings: 12 muffins grandes
Calories: 378kcal
Author: Michelle Chávez

Ingredientes

  • 3 tazas harina de trigo todo uso (375gr)
  • 2½ cucharadas semillas de amapola (22gr)
  • 2 cucharaditas polvo para hornear
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita sal
  • ⅔ taza leche
  • ⅔ taza crema ácida o yogurt griego natural
  • 3 cucharadas jugo de limón
  • 6 cucharadas mantequilla sin sal (85gr)
  • ¼ taza aceite de canola
  • 1 taza azúcar + 2 cucharadas (220gr)
  • 1 cucharada ralladura de limón y un poco más para espolvorear
  • 3 huevos
  • 2 cucharadita vainilla

Para el glaseado de limón

  • 1 taza azúcar glass
  • 2 cucharadas jugo de limón

Instrucciones

  • En un tazón mediano y usando un batidor de globo, mezcla muy bien la harina, las semillas de amapola, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Reserva.
  • En otro tazón pequeño, mezcla muy bien la leche, la crema y el jugo de limón.
  • En el tazón de la batidora y a velocidad media alta, acrema la mantequilla con el aceite, el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede suave, esponjoso y de un color pálido casi blanco.
  • Baja la velocidad y añade la vainilla y los huevos uno a uno hasta que se incorporen muy bien. Asegúrate de limpiar las paredes del tazón con una espátula, si es necesario, para que todo se incorpore uniformemente.
  • Usando una espátula, añade una tercera parte de la mezcla de ingredientes secos e incorpora de forma envolvente. Después añade la mitad de la mezcla de la leche y vuelve a mezclar de forma envolvente solo hasta incorporar los ingredientes.
  • Repite este último paso con otra tercera parte de los ingredientes secos y el resto de la mezcla de leche, y termina añadiendo la última tercera parte de ingredientes secos incorporando los ingredientes de forma envolvente después de añadir cada uno.
  • Vierte la mezcla casi al tope en los moldes para muffins previamente engrasados o cubiertos con capacillos grandes, y hornea a 205°C (400°F) por 15-18 minutos o hasta que se vean firmes y dorados en la superficie. Puedes hacer la prueba del palillo para estar más seguro.{1}
  • Mientras se hornean los muffins, prepara el glaseado mezclando el azúcar glass con el jugo de limón usando un tenedor o batidor de globo.
  • Cuando salgan los muffins del horno, déjalos enfriar por unos 20-30 minutos, cúbrelos con el glaseado y espolvorea con un poco de ralladura de limón.

Notas

  1. Si no tienes capacillos grandes como los que usé yo, te salen 15-16 muffins de tamaño regular.

Nutrición

Serving: 1muffin grande | Calories: 378kcal | Carbohydrates: 55g | Protein: 6g | Fat: 16g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 64mg | Sodium: 248mg | Potassium: 102mg | Fiber: 1g | Sugar: 30g | Vitamin A: 327IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 108mg | Iron: 2mg