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Receta para hacer unos deliciosos, esponjosos y saludables Muffins Integrales de Manzana. El crumble de nuez que llevan arriba los hace aún más ricos y les da un crunch espectacular.
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MUFFINS DE MANZANA CON CRUMBLE

Receta para hacer unos deliciosos, esponjosos y saludables Muffins Integrales de Manzana. El crumble de nuez que llevan arriba los hace aún más ricos y les da un crunch espectacular.
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo total35 minutos
Plato: Postre
Servings: 16 muffins

Ingredientes

Para los muffins

  • 1/2 taza harina todo uso
  • 1 1/4 taza harina integral
  • 1/2 cucharadita sal de mar
  • 2 cucharaditas polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas canela molida
  • 3/4 taza miel de abeja
  • 1/3 taza aceite de coco (derretir después de medir)
  • 1 huevo
  • 1/4 taza leche (puede ser vegetal)
  • 2 manzanas peladas y picadas en cubos pequeños (aprox. 1 1/2 taza)

Para el crumble de nuez

  • 1/4 taza azúcar turbinado (ver notas abajo)
  • 2 cucharadas harina todo uso
  • 2 cucharadas mantequilla (o aceite de coco sólido)
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/3 taza nuez picada

Elaboración paso a paso

Prepara los muffins

  • En un tazón mediano, combina muy bien los ingredientes secos (harinas, sal, polvo para hornear, bicarbonato y canela).
  • En otro tazón pequeño, mezcla ligeramente la miel, el aceite, el huevo y la leche.
  • Añade esta mezcla a los ingredientes secos y mezcla sólo hasta combinar.
  • Usando una espátula o cuchara de madera, incorpora la manzana en forma envolvente.
  • Prepara un molde para muffins con capacillos y vacía la mezcla en ellos hasta llenarlos a 3/4 su capacidad.

Prepara el crumble de nuez

  • En un tazón pequeño y usando un tenedor combina todos los ingredientes del crumble (azúcar, harina, mantequilla, canela molida y nuez) hasta obtener una pasta desmoronable.
  • Espolvorea el crumble de nuez generosamente sobre los muffins.
  • Hornea por 25 minutos a 190ºC (375ºF) o hasta que se vean dorados y si les insertas un palillo en el centro, este salga limpio.

Notas

En dado caso que no consigas azúcar turbinado, te recomiendo que sustituyas por azúcar mascabado, o en el peor de los casos, azúcar moreno. Pero no omitas el crumble de nuez porque le da un contraste de sabor y texturas buenísimo. Si vives en USA, puedes comprar el azúcar online aquí.