RECETA DE PAMBAZOS

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Esta receta de Pambazos al estilo del Bajío mexicano quedan buenísimos, bañados en una salsa de guajillo, fritos en aceite, y por supuesto con el tradicional relleno de papa con chorizo ¡deliciosos!

Tiempo de preparación1

Tiempo total1

Plato: Main Dish, Plato Fuerte

Cocina: Mexican, Mexicana

Keyword: chorizo, comida mexicana, pambazos, Papas

Servings: personas

Calories: 280kcal

Author: Ana González

Ingredientes

Para la salsa

10 chiles guajillos secos
3 dientes de ajo
1 pizca sal

Para el guiso de papa con chorizo

4 papas blancas grandes
½ kg chorizo
½ cebolla o al gusto
sal al gusto

Para armar el pambazo

8 panes de pambazo
crema ácida al gusto
lechuga picada en chiffonade
salsa picante al gusto

Elaboración paso a paso

Poner a cocer las papas en una olla con agua, se tardan alrededor de media hora en cocer.
En lo que se cocen las papas, pon a hervir agua en una olla y sumerge los chiles en ella hasta que estén aguados.
Licúa los chiles, dientes de ajo, pizca de sal y un chorrito del agua de cocción de los chiles (ponle lo que necesitas de agua, no debe quedar muy líquida).
Ya que las papas estén cocidas sácalas del agua, quítales la cáscara y machácalas muy bien.
En una olla ó sartén grande, fríe suficiente chorizo, ya que esté bien frito agrégale poco a poco la papa machacada, verifica sazón y reserva (si le vas a poner cebolla debes freírla en un sartén aparte hasta que esté suavecita y la agregas al momento de añadir la papa machacada).
Sumerge los panes para pambazo en la salsa y fríelos en un sartén con aceite caliente, esto es para que se pegué la salsa.
Ya que se hayan freído muy bien los sacas del sartén y los rellenas con el guiso de papas con chorizo, lechuga, queso, crema ácida y salsa al gusto.

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