WAFFLES BELGAS DE LIEJA - LIÈGE WAFFLES
Aprende cómo hacer los más deliciosos Waffles Belgas estilo Lieja o Liège Waffles. Como están hechos con levadura son muy diferentes al clásico waffle (o gofre). Crujientes por fuera, suaves por dentro y con delicioso azúcar perlado que los hacen exquisitamente crocantes.
Servings: 18 waffles
Calories: 229kcal
Ingredientes
Mezcla 1
- ¼ taza agua tibia
- 2 cucharadas levadura seca instantánea
- 2 cucharadas azúcar
- 2 tazas harina de trigo todo uso
- 2 huevos a temperatura ambiente y ligeramente batidos
- ⅔ taza leche calientita (no hirviendo)
Mezcla 2
- 2 barras mantequilla sin sal (226gr) a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas vainilla
- ¾ taza harina de trigo todo uso
- ½ cucharadita polvo para hornear
- 2 cucharaditas canela molida
- ⅛ cucharadita sal
- 2 cucharadas azúcar
- 1 taza azúcar perlado ó azúcar Demerara {1}
Posibles toppings
- fruta (fresas, frambuesas, moras, plátano)
- Nutella casera {2}
- crema Biscoff
- crema batida
- glaseado de queso crema {3}
- azúcar glass
- chocolate derretido
Elaboración paso a paso
Prepara la Mezcla 1
- Combina el agua tibia con la levadura y una cucharada de azúcar. Combina muy bien hasta que se disuelva la levadura y deja reposar por 5 minutos.
- Aparte, en un tazón mediano (o en la batidora con el aditamento de gancho), pon el resto de los ingredientes (harina, huevo, leche y la otra cucharada de azúcar) y añade la levadura. Mezcla hasta que quede una masa sin grumos aunque se verá pegajosa.{4}
- Cubre con una tela y deja reposaren un lugar tibio hasta que doble en tamaño. Mientras, prosigue a preparar la mezcla 2.
Prepara la Mezcla 2
- En el tazón de la batidora con el aditamento plano, acrema la mantequilla hasta que aclare su color y ve añadiendo los ingredientes restantes uno a uno y sin dejar de batir (vainilla, harina, polvo para hornear, canela, sal, azúcar) y combina hasta que quede una pasta.
- Agrega el azúcar perlado y mezcla sólo hasta incorporar (si usas azúcar Demerara puedes agregarlo con el resto de los ingredientes).
- Con una espátula, incorpora la mezcla 2 en la mezcla 1 hasta que quede todo bien combinado y sientas que el azúcar perlado queda distribuido uniformemente en toda la masa.
- Ayudándote de una espátula o cuchara grande, ve colocando la mezcla en la wafflera, más o menos media taza de mezcla de masa por waffle. Si tu wafflera tiene para regular la temperatura, caliéntala a temperatura media-alta. Si no tiene, simplemente mantente al pendiente de que no se vayan a quemar.
- Cocina los waffles hasta que queden doraditos por fuera pero se sientan suaves por dentro, esto toma de 3-5 minutos.
- Aún calientitos, cúbrelos con la fruta, crema o glaseado de tu preferencia y sirve.{5}
Notas
- El azúcar perlado lo puedes comprar aquí, el azúcar Demerara lo puedes comprar aquí. Lee más arriba en el post donde explico la diferencia de estos dos y doy una tercera opción por si no tienes ninguno de estos azúcares disponibles.
- Visita este post donde te enseño cómo hacer Nutella Casera saludable.
- El glaseado de queso crema lo preparas licuando queso crema con un chorrito de leche y miel o azúcar glass.
- Este paso es muy fácil hacerlo a mano, pero yo prefiero la batidora para evitar ensuciarme las manos.
- Se conservan en un recipiente hermético, ya fríos, por hasta 3 días. Para servir en otro momento, sólo coloca los waffles en el tostador.
Nutrition
Calories: 229kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 3g | Fat: 11g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 46mg | Sodium: 41mg | Potassium: 47mg | Fiber: 1g | Sugar: 15g | Vitamin A: 349IU | Calcium: 28mg | Iron: 1mg