LAS MEJORES GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE

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LAS MEJORES GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE

Si estás cansado de probar receta tras receta para hacer las mejores Galletas de Chispas de Chocolate, te tengo buenas noticias porque ya la encontraste. Suaves por dentro y crocantes por fuera, con el balance perfecto de azúcar y el delicioso toque a sal de mar, estas Galletas de Chispas de Chocolate te volarán la cabeza.

Tiempo de preparación20

Tiempo de cocción11

Refrigeración1

Tiempo total1 31

Plato: Postre

Cocina: Americana

Keyword: Chispas de chocolate, galletas

Servings: galletas

Calories: 286kcal

Author: Michelle Chávez

Ingredientes

240 gr harina para repostería (2 tazas menos 2 cucharadas) {1}
240 gr harina de fuerza (1⅔ tazas) {2}
1¼ cucharadita bicarbonato de sodio
1½ cucharadita polvo para hornear
1½ cucharadita sal de mar gruesa
283 gr mantequilla sin sal (2½ barras de 113gr)
283 gr azúcar moreno
227 gr azúcar
2 huevos
2 cucharaditas vainilla
500 gr chispas de chocolate oscuro {3}
sal de mar gruesa para espolvorear (opcional, pero lo recomiendo)

Elaboración paso a paso

En un tazón mediano, cierne las harinas, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
En el tazón de tu batidora, con el aditamento plano, acrema la mantequilla con los azúcares hasta que quede esponjosa y de un color muy claro. Toma aproximadamente 5 minutos.
Agrega los huevos uno a uno, hasta que queden bien incorporados.
Añade la vainilla, y mezcla bien.
Baja la velocidad y agrega los ingredientes secos, mezcla solamente hasta que se incorporen.
Añade las chispas de chocolate e incorpóralas suavemente para no quebrarlas. Puedes utilizar una espátula o con la misma batidora a la velocidad más baja por solo 5-10 segundos.
Refrigera la masa en una bolsa plástica con cierre de 24-48 horas. No refrigeres por más de 3 días.
Cuando estés list@ para hornear las galletas, precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos charolas o cúbrelas con papel para hornear o con tapetes de silicón para hornear.
Forma las galletas usando una cuchara o una cuchara especial para galletas. Las bolitas deben quedar de más o menos el tamaño de una pelota de ping pong (esto es como dos cucharadas copeteadas por galleta), completamente redondas y debes dejar al menos 3 pulgadas entre una y otra para evitar que se peguen.
Si lo deseas, espolvorea con un poco de sal de mar gruesa antes de meterlas al horno.
Hornea las galletas por 10-11 minutos hasta que empiecen a agarrar un color doradito en la superficie pero que aún se vean suaves. Ojo, si las dejas por más tiempo quedarán demasiado crujientes y cafés.
Deja enfriar las galletas por 3-4 minutos en la charola y con cuidado pásalas a una rejilla para que se terminen de enfriar.
Disfrútalas despacito.

Notas

Aprende a hacer tu propia harina para repostería en este post.
Para aprender a hacer tu propia harina de fuerza visita este post.
La receta original pide discos o fèves de chocolate semi-amargo que contengan al menos 60% de cacao. Yo no tenía y no encontré cuando fui a la tienda, así que utilicé éstas chispas de chocolate oscuro de Nestlé y quedaron riquísimas. Si deseas comprar los discos de chocolate, los puedes encontrar aquí. O si quieres hacerlas aún más «lujosas», puedes comprar los fèves de chocolate aquí.

TIP: Si buscas unas galletas súper atractivas como las de las fotos, reserva media taza de chispas de chocolate y presiona unas pocas sobre la superficie de las bolitas de masa. Esto permite que las chispas conserven su forma y no queden escondidas dentro de la masa.

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