ROLLO DE CALABAZA

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Aprende a hacer un riquísimo y perfecto Rollo de Calabaza, uno de los postres de otoño más lindos y deliciosos. Con una miga esponjosa, con sabor a especias otoñales y su relleno cremoso con un toque de almendras, ¡te vas a enamorar!

Tiempo de preparación30

Tiempo de cocción15

Tiempo de reposo2 40

Tiempo total3 25

Plato: Postre

Cocina: Americana

Keyword: calabaza, Postre, Rollo de Calabaza

Servings: personas

Calories: 365kcal

Author: Michelle Chávez

Ingredientes

¾ taza harina
½ cucharadita polvo para hornear
½ cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita canela molida
½ cucharadita clavo molido
¼ cucharadita nuez moscada
¼ cucharadita sal
3 huevos grandes
1 taza azúcar blanco
⅔ taza puré de calabaza casero {1}
½ cucharadita extracto de almendra
azúcar glass para desmoldar y decorar
servilleta de tela para desmoldar

Para el relleno

1 barra queso crema (8oz) a temperatura ambiente
1 barra mantequilla (113gr) a temperatura ambiente
1 cucharadita extracto de almendra o de vainilla
1 taza azúcar glass cernida
½ - 1 taza almendras fileteadas

Elaboración paso a paso

Prepara el pan

En un tazón pequeño, combina la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, las especias y la sal. Reserva.
En tu batidora eléctrica, bate los huevos con el azúcar hasta que queden de un color amarillo claro.
Baja la velocidad y añade el puré de calabaza y el extracto de almendra. Bate hasta que se incorpore todo muy bien.
Añade los ingredientes secos y con un batidor de globo manual, incorpóralos a la mezcla de forma envolvente.
Vierte la mezcla en una charola de 15 x 10 pulgadas previamente cubierta con papel para hornear previamente engrasado y enharinado. Distribuye la mezcla muy bien sobre la charola, hasta que quede una capa uniforme.
Hornea a 190ºC (375ºF) de 13-15 minutos. Notarás que está listo cuando las orillas se despeguen un poco de la charola y se sienta esponjoso al tacto.
Mientras el pan se hornea, espolvorea con azúcar glass la servilleta de tela donde pondrás tu rollo. Usa un cernidor o colador para evitar exceso de azúcar en la servilleta, el azúcar es para evitar que el pan se pegue a la tela.
En cuanto salga el pan, desmóldalo directamente sobre la tela, despega el papel para hornear del pan, y espolvorea un poco más de azúcar glass sobre la superficie.
Inmediatamente, con el pan aún caliente, enróllalo junto con la servilleta de tela empezando por el lado más corto.
Deja enfriar el pan por al menos 40 minutos o hasta que esté a temperatura ambiente.

Prepara el relleno

En tu batidora eléctrica, acrema la mantequilla hasta que esponje y quede de un color claro.
Sin dejar de batir, añade poco a poco el queso crema en cubos. Bate hasta que se incorporen muy bien y la crema se vea esponjosa.
Añade el extracto de vainilla. Baja la velocidad y añade el azúcar glass poco a poco y bate hasta que se incorpore todo muy bien.

Monta el rollo

Cuando el rollo se haya enfriado completamente, desenróllalo cuidadosamente y remplaza la tela por un plástico adherente o papel aluminio.
Unta la crema sobre el pan y cubre todo de manera uniforme con ayuda de una espátula.
Distribuye las almendras sobre toda la crema y enrolla el pan cuidadosamente. Envuelve muy bien el rollo con el plástico o papel aluminio y refrigera de 2 a 24 horas.
Cuando estés listo para servir, saca el rollo del refrigerador, quita el plástico o papel aluminio y corta una pequeña rebanada en cada extremo para que quede un corte limpio.
Espolvorea con azúcar glass y almendras.

Notas

Si quieres hacer tu propio Puré de Calabaza, te enseño dos maneras muy fáciles, rápidas y a prueba de cochinero aquí>> Dos Maneras Fáciles de hacer Puré de Calabaza Casero. Viene con video paso a paso 😉
No olvides revisar mis 6 tips para hacer un Rollo de Calabaza Perfecto aquí.
ACTUALIZACIÓN: Este post fue originalmente publicado en el 2015, pero ha sido actualizado con nuevas fotos, tips y recomendaciones, y republicado en noviembre del 2019.

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