FESTIVIDADES/POSTRES

ROLLO DE CALABAZA

Aprende a hacer un riquísimo y perfecto Rollo de Calabaza, uno de los postres de otoño más lindos y deliciosos. Con una miga esponjosa, con sabor a especias otoñales y su relleno cremoso con un toque de almendras, ¡te vas a enamorar!

Aprende a hacer un riquísimo y perfecto Rollo de Calabaza, uno de los postres de otoño más lindos y deliciosos. Con una miga esponjosa, con sabor a especias otoñales y su relleno cremoso con un toque de almendras, ¡te vas a enamorar! • The Sweet Molcajete #thesweetmolcajete #receta #recetasdecocina #calabaza

Rollo de Calabaza con relleno de queso crema sobre una tablita de mármol, hay calabazas decorativas a un costado

¡Feliz otoño!

¿Puedes creer que estamos a sólo 5 semanas de terminar el año?

La verdad, estas semanas por acá son una locura, porque se vuelve celebración tras celebración desde Halloween hasta Día de Reyes.

Pero con todo y el ajetreo de las fiestas, vale la pena tanta locura nada más por la comida tan rica que se puede preparar durante esta época. ¿No crees?

Así que hoy te quiero compartir uno de mis postres favoritos para hacer durante el otoño: Rollo de Calabaza.

Y aprovechando que las calabazas siguen en todo su apogeo, qué mejor que usarlas en un rico postre que muy bien puede adornar nuestra mesa y endulzarnos la vida en Día de Gracias, Navidad o Año Nuevo.

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Rollo de Calabaza con relleno de queso crema espolvoreado con azúcar glass, hay variitas de canela y calabazas decorativas alrededor

Cada año preparo este riquísimo Rollo de Calabaza durante el mes de noviembre, este postre y las Galletas de Calabaza con Chispas de Chocolate son nuestros favoritos para disfrutar durante el otoño.

Y ahora que llevo varios años haciendo mi propio Puré de Calabaza, el Rollo de Calabaza llegó a otro nivel de deliciosidad. Créeme, no pensé que eso era posible.

Bueno, básicamente cualquier cosa donde he usado Puré de Calabaza Casero en vez del de latita ha alcanzado otro nivel de sabrosura. 

Yo siempre digo, si hay algo que se puede hacer en casa para evitar comprarlo, hay que hacerlo. Y aunque me tomó unos cuantos años ponerme las pilas con el puré de calabaza, es algo que nunca más he vuelto a comprar.

APRENDE A HACER PURÉ DE CALABAZA CASERO AQUÍ

Dos rebanadas de un Rollo de Calabaza espolvoreado con azúcar glas y almendras fileteadas, al fondo se ve el resto del rollo

 CÓMO HACER EL ROLLO DE CALABAZA

Aunque no lo creas, la preparación del rollo de calabaza es algo súper simple. No necesitas de nada extraordinario más que una batidora que muy bien puede ser manual. Aquí te doy un resumen del proceso para hacer Rollo de Calabaza ¡para que veas lo fácil que es prepararlo!

  1. En un tazón, vas a combinar los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, bicarbonato, especias y sal.)

  2. Aparte, vas a batir los huevos con el azúcar y después añadirás el puré de calabaza y el extracto de almendra.

  3. El paso siguiente es incorporar los ingredientes secos a esta mezcla.

  4. Vas a vaciar la mezcla en una charola cubierta con papel para hornear y después vas a hornear el pan por 13-15 minutos.

  5. Espolvorea una servilleta de tela con azúcar glass. Cuando salga el pan del horno, ahí es donde lo vas a desmoldar.

  6. Al desmoldar el pan sobre la servilleta, hay que despegar el  papel para hornear del pan y espolvorear un poco más de azúcar glass sobre la superficie del pan

  7. Inmediatamente, enrollarás el pan con todo y la servilleta de tela empezando por el lado más corto.

  8. Después vas a dejar enfriar el pan por al menos 40 minutos así enrollado. 

Simple, ¿no crees? Sigue leyendo, porque en la receta abajo encuentras todos estos pasos explicados detalladamente.

Te recomiendo que leas también: 6 TIPS PARA HACER UN ROLLO DE CALABAZA PERFECTO

Vista cenital a un rollo de calabaza espolvoreado con azúcar glass y almendras fileteadas, hay dos rebanadas del rollo acomodadas al frente

EQUIPO NECESARIO PARA HACER ROLLO DE CALABAZA

Como siempre, te recomiendo que hagas uso de lo que ya tienes en casa, pero estas son mis recomendaciones para hacer este Rollo de Calabaza de una forma más cómoda y sin ningún problema o complicación.

*si das click en las fotos o el texto en rosa, te lleva a donde puedes comprar los productos. Si algún producto se compra a través de estos links, The Sweet Molcajete recibirá una pequeña comisión*

Tazas y cucharas medidoras

Tazones para batir

Batidor de globo

Batidora eléctrica

Charola

Papel para Hornear

Cernedor fino

Servilleta de lino

Espátula

 

Acercamiento a dos rebanadas de rollo de calabaza con relleno de queso crema que están espolvoreadas con azúcar glass y almendras fileteadas

Ya te imaginarás como sabe este Rollo de Calabaza ¿verdad?

Esponjosito, delicioso y con el sabor perfecto a especias que es, definitivamente, el otoño hecho postre. Además, mi versión tiene un toque un poquito diferente al tradicional pues añadí un poco de extracto de almendra y le puse almendras fileteadas al relleno de queso crema. ¡Quedó sensacional y como ninguno que haya probado antes!

Te prometo que tu también te vas a enamorar del sabor de este Rollo de Calabaza.

No olvides revisar mis 6 Tips para hacer un Rollo de Calabaza Perfecto aquí.

Espero que te animes a prepararlo, y cuando lo hagas, tómale una foto y compártela usando el hashtag #thesweetmolcajete y etiquétame @sweetmolcajete. ¡Me pone muy feliz cuando hacen mis recetas! 💜

Y ahora cuéntame, ¿cuáles son tus postres favoritos de otoño? Te leo abajo en los comentarios.

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Imagen con texto que dice Rollo de Calabaza, se ve un Rollo de Calabaza con relleno de queso crema espolvoreado con azúcar glass, hay variitas de canela y calabazas decorativas alrededor

 

MIRA LA RECETA A DETALLE AQUÍ ABAJO PARA HACER ROLLO DE CALABAZA ¡QUE LO DISFRUTES!

Acercamiento a dos rebanadas de rollo de calabaza con relleno de queso crema que están espolvoreadas con azúcar glass y almendras fileteadas
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ROLLO DE CALABAZA

Aprende a hacer un riquísimo y perfecto Rollo de Calabaza, uno de los postres de otoño más lindos y deliciosos. Con una miga esponjosa, con sabor a especias otoñales y su relleno cremoso con un toque de almendras, ¡te vas a enamorar!
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo de reposo2 h 40 min
Tiempo total3 h 25 min
Plato: Dessert, Postre
Cocina: Americana
Keyword: calabaza, Postre, Rollo de Calabaza
Raciones: 12 personas
Autor: Michelle Chávez

Ingredientes

  • ¾ taza harina
  • ½ cucharadita polvo para hornear
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita canela molida
  • ½ cucharadita clavo molido
  • ¼ cucharadita nuez moscada
  • ¼ cucharadita sal
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza azúcar blanco
  • taza puré de calabaza casero {1}
  • ½ cucharadita extracto de almendra
  • azúcar glass para desmoldar y decorar
  • servilleta de tela para desmoldar

Para el relleno

  • 1 barra queso crema (8oz) a temperatura ambiente
  • 1 barra mantequilla (113gr) a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de almendra o de vainilla
  • 1 taza azúcar glass cernida
  • ½ - 1 taza almendras fileteadas

Elaboración paso a paso

Prepara el pan

  • En un tazón pequeño, combina la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, las especias y la sal. Reserva.
  • En tu batidora eléctrica, bate los huevos con el azúcar hasta que queden de un color amarillo claro.
  • Baja la velocidad y añade el puré de calabaza y el extracto de almendra. Bate hasta que se incorpore todo muy bien.
  • Añade los ingredientes secos y con un batidor de globo manual, incorpóralos a la mezcla de forma envolvente.
  • Vierte la mezcla en una charola de 15 x 10 pulgadas previamente cubierta con papel para hornear previamente engrasado y enharinado. Distribuye la mezcla muy bien sobre la charola, hasta que quede una capa uniforme.
  • Hornea a 190ºC (375ºF) de 13-15 minutos. Notarás que está listo cuando las orillas se despeguen un poco de la charola y se sienta esponjoso al tacto.
  • Mientras el pan se hornea, espolvorea con azúcar glass la servilleta de tela donde pondrás tu rollo. Usa un cernidor o colador para evitar exceso de azúcar en la servilleta, el azúcar es para evitar que el pan se pegue a la tela.
  • En cuanto salga el pan, desmóldalo directamente sobre la tela, despega el papel para hornear del pan, y espolvorea un poco más de azúcar glass sobre la superficie.
  • Inmediatamente, con el pan aún caliente, enróllalo junto con la servilleta de tela empezando por el lado más corto.
  • Deja enfriar el pan por al menos 40 minutos o hasta que esté a temperatura ambiente.

Prepara el relleno

  • En tu batidora eléctrica, acrema la mantequilla hasta que esponje y quede de un color claro.
  • Sin dejar de batir, añade poco a poco el queso crema en cubos. Bate hasta que se incorporen muy bien y la crema se vea esponjosa.
  • Añade el extracto de vainilla. Baja la velocidad y añade el azúcar glass poco a poco y bate hasta que se incorpore todo muy bien.

Monta el rollo

  • Cuando el rollo se haya enfriado completamente, desenróllalo cuidadosamente y remplaza la tela por un plástico adherente o papel aluminio.
  • Unta la crema sobre el pan y cubre todo de manera uniforme con ayuda de una espátula.
  • Distribuye las almendras sobre toda la crema y enrolla el pan cuidadosamente. Envuelve muy bien el rollo con el plástico o papel aluminio y refrigera de 2 a 24 horas.
  • Cuando estés listo para servir, saca el rollo del refrigerador, quita el plástico o papel aluminio y corta una pequeña rebanada en cada extremo para que quede un corte limpio.
  • Espolvorea con azúcar glass y almendras.

Notas

  1. Si quieres hacer tu propio Puré de Calabaza, te enseño dos maneras muy fáciles, rápidas y a prueba de cochinero aquí>> Dos Maneras Fáciles de hacer Puré de Calabaza Casero. Viene con video paso a paso 😉
    No olvides revisar mis 6 tips para hacer un Rollo de Calabaza Perfecto aquí.
    ACTUALIZACIÓN: Este post fue originalmente publicado en el 2015, pero ha sido actualizado con nuevas fotos, tips y recomendaciones, y republicado en noviembre del 2019.
     

Rollo de Calabaza con relleno de queso crema con texto en blanco que dice rollo de calabaza

Todas las imágenes y contenido Copyright ©  The Sweet Molcajete. Receta ligeramente adaptada de Very Best Baking. Queda prohibido el uso de texto o fotografías de este sitio sin previa autorización.

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2 pensamientos en “ROLLO DE CALABAZA

  1. Ay, Mich. Siempre es un gusto enorme venir a tu blog, leer y ver lo que nos tienes preparado. Pero ahora fue emoción doble al ver que el rollo lo preparaste con el puré casero. Esto lo hace ¡El mejor rollo del mundo mundial!

    Y aunque hace unas semanas empezó el auge de la calabaza, ahorita es cuando más baratas nos salen. Así que no pudo llega en mejor momento.
    El relleno, wow! Todo lo que tenga queso crema me vuelve loca, jeje.

    ¡Bonito fin de semana!
    Ah, y mil gracias por la mención 😉

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