DOS MANERAS FÁCILES DE HACER PURÉ DE CALABAZA CASERO

Olvídate de la versión enlatada y aprende dos métodos muy fáciles para hacer un delicioso Puré de Calabaza Casero para que lo utilices en postres y otras ricas recetas.

Frasco lleno de Puré de Calabaza Casero. El frasco descansa sobre una servilleta de tela con una cuchara de madera a un lado

¡Otoño! ¿No les encanta esta estación? Creo que por mucho, es mi favorita de todo el año y no únicamente por el cambio de clima.

Esta estación tiene una manera muy seductora de invitarme a prender el horno y hacer cosas deliciosas en la cocina. Y que el otoño sea época de calabazas es una de las tantas tácticas que este usa para convencerme a hornear.

Casi desde que empecé a escribir el blog, que casualmente fue durante un otoño del 2013, muchas personas me han preguntado cómo hacer Puré de Calabaza Casero.

La verdad es que yo no lo empecé a hacer hasta apenas hace dos años. La realidad es que uno se mal acostumbra cuando tiene a su alcance la versión enlatada y rápida, que aunque parezca que es de lo más natural, la verdad no sabemos qué tanto puede haber detrás de la producción.

Y no fue hasta que comencé a recibir varios mensajes de lectoras y amigas mexicanas que me decían que allá no se consiguen las latas de puré de calabaza que sabía que la latita no era de lo más normal. Y no estaba equivocada.

Así que me di a la tarea de buscar la manera más fácil, rápida y con mejores resultados para hacer Puré de Calabaza Casero.

Trozos de Calabaza cocinada sobre una tabla de picar listas para hacerlas Puré de Calabaza Casero

Ya he probado muchos métodos, incluyendo el de mi amiga Maribel, del blog Bruni’s Boulangerie. Ese método lo usé por primera vez cuando hice el Rollo de Calabaza (que por cierto, ¡se los súper recomiendo!). Y es muy sencillo, aunque yo ya hice algunas adaptaciones que es lo que les vengo a compartir.

Por otro lado, es padre tener más de una opción, pues no siempre tenemos el tiempo en nuestras manos para estar al pendiente del horno. Así que también he probado cocinando las calabazas en la olla de cocción lenta (o crockpot) y la verdad es súper conveniente.

Yo tuve que estar revisando la olla después de las 2 horas, sin abrir, para ver cómo iba cambiando su apariencia. Y a las 3 horas aproximadamente le metí un tenedor (así es como podemos saber si ya está lista la calabaza) y estaba ya en su punto.

La única diferencia que noté es que al hacerlo en la olla, la cáscara no se desprende tan fácil y hay que sacar la pulpa con una cuchara. Pero fuera de eso, el resultado es bastante similar al del horno.

Hay gente que lo hace hirviendo el puré, pero a mí no me convence mucho hacerlo así porque la calabaza, como cualquier otro vegetal hervido, absorbe mucha agua y hay que drenar al final y es un paso más que nos podríamos saltar.

Así que si me  preguntan, mi método favorito siempre será el del horno. Por alguna razón siento que queda un piquetín más suave  que haciéndolo en la olla y la cáscara se desprende casi por completo a la hora de enfriarse.

Pero bueno, independientemente de cómo escojan hacerlo ustedes, les prometo que estos dos métodos son fáciles, rápidos y a prueba de cochinero.

Ahora sí ya no hay pretextos para hacer deliciosas recetas con calabaza, ¡aquí les dejo varias ideas!

Acercamiento al Puré de Calabaza Casero en un tazón con una cuchara de madera y un frasco de puré de calabaza al fondo

Asegúrate de ver este video para que aprendas a hacer Puré de Calabaza Casero paso a paso

 

Acercamiento al Puré de Calabaza Casero en un tazón con una cuchara de madera y un frasco de puré de calabaza al fondo
DOS MANERAS FÁCILES DE HACER PURÉ DE CALABAZA CASERO
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Olvídate de la versión enlatada y aprende dos métodos muy fáciles para hacer un delicioso Puré de Calabaza Casero para que lo utilices en postres y otras ricas recetas.
Raciones Tiempo de preparación
3 tazas 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1-3 horas 20 minutos
Raciones Tiempo de preparación
3 tazas 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1-3 horas 20 minutos
Acercamiento al Puré de Calabaza Casero en un tazón con una cuchara de madera y un frasco de puré de calabaza al fondo
DOS MANERAS FÁCILES DE HACER PURÉ DE CALABAZA CASERO
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Olvídate de la versión enlatada y aprende dos métodos muy fáciles para hacer un delicioso Puré de Calabaza Casero para que lo utilices en postres y otras ricas recetas.
Raciones Tiempo de preparación
3 tazas 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1-3 horas 20 minutos
Raciones Tiempo de preparación
3 tazas 30 minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
1-3 horas 20 minutos
Ingredientes
  • 1 calabaza {1}
Raciones: tazas
Instrucciones
En el horno
  1. Lava muy bien la calabaza y sécala. Corta el tallo. Parte por la mitad y quita las semillas. {2}
  2. Coloca las mitades de calabaza boca abajo sobre una charola para galletas cubierta con papel encerado o tapete para hornear (esto evitará que tu charola se manche).
  3. Hornea a 180ºC (350ºF) por 40-50 minutos o hasta que metas un tenedor a la calabaza y esta se sienta suave.
  4. Deja enfriar la calabaza. Una vez fría, retira la cáscara y coloca la pulpa en un tazón (si usarás licuadora de mano) o en el vaso de la licuadora o procesador de alimentos. Esta se debe desprender casi por completo a la hora de enfriarse.
  5. Licúa la pulpa muy bien hasta que quede con una textura muy suave. {3}
En olla de cocción lenta
  1. Lava muy bien la calabaza y sécala. Corta el tallo. Parte por la mitad y quita las semillas. {2} Después, parte cada mitad en cuartos.
  2. Coloca los trozos de calabaza en la olla de cocción lenta, asegurándote que las que están al fondo estén boca arriba y que las que queden en la superficie estén boca abajo.
  3. Cocina en la opción más alta por aproximadamente 3 horas, o hasta que metas un tenedor y se sienta muy suave.
  4. Saca con cuidado de la olla y permite que la calabaza se enfríe lo suficiente para manipular.
  5. Retira la cáscara sacando la pulpa con una cuchara y colócala en el vaso de la licuadora, el procesador de alimentos o en un tazón si usarás una licuadora manual.
  6. Licúa la pulpa muy bien hasta que quede con una textura muy suave. {3}
Notas de la receta
  1. No todas las calabazas son aptas para cocinarse, pero sí la mayoría.  A mí me gusta usar la calabaza para pay (pie pumpkin), es pequeña (como se ve en el video) y su sabor es muy dulce. En México es más común la calabaza de Castilla, esa también es muy buena aunque su sabor es un poco diferente, pero igual los resultados en los postres son muy ricos con ella. Puedes usar hasta las calabazas grandotas que son para tallar (Jack-O-Lantern o Halloween Pumpkin), sólo que esas tienen un sabor mucho más neutro, a veces medio amargo. Sólo asegúrate de no comprar de las que son específicamente para fines decorativos, aunque normalmente esas son súper chiquitas y de colores un poco extravagantes.
  2. Puedes lavar y secar las semillas y reservarlas para tostarlas con sal u otro tipo de condimentos.
  3. Si utilizarás el puré en seguida, sólo permite que se enfríe por completo. O vacía en un frasco con tapa o contenedores herméticos y refrigera hasta por 1 semana. También puedes congelar el puré en bolsas con cierre y tener congelado hasta por 6 meses.
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¡Listo! ¿Verdad que está súper fácil? Después de probarlo nunca más querrán regresar al puré de latita. Ya verán la diferencia cuando lo hagan, ¡empezando por el color! Claro que depende también del tipo de calabaza que usen.

Así que en verdad ya no hay pretexto para hacer deliciosos postres y otro tipo de recetas en este otoño, ¡que cómo se antojan! Aquí en el blog pueden encontrar una receta para Pan de Calabaza, también una de un delicioso Rollo de Calabaza y también para las famosas Galletas de Calabaza con Chispas de Chocolate. Den click en los títulos en rosa para que lleguen directo a las recetas.

O visita este post para muchas otras ideas de ricos postres que llevan calabaza.

¡Feliz fin de semana!

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Vista aérea de un frasco de Puré de Calabaza Casero con una cuchara de madera que tiene un poco de puré

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2 pensamientos en “DOS MANERAS FÁCILES DE HACER PURÉ DE CALABAZA CASERO

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