Este Día de las Madres consiente a tu mujer favorita con un «brunch» muy mexicano: Huevos Rancheros con Salsa Habanera. Acompañados de frijolitos, queso fresco, fruta y un rico vaso de jugo de naranja, seguro le alegras el día y el corazón.

Esta receta ha sido patrocinada por Kroger, sin embargo, todas las opiniones aquí expresadas son mías y no han sido modificadas por terceras personas. Gracias por apoyar a las marcas que ayudan a hacer The Sweet Molcajete posible.

¿Sabían que la mejor manera de demostrar amor es a través de la comida? Al menos eso pienso yo. Y con el Día de las Madres a la vuelta de la esquina, no hay mejor manera para que festejen a la suya que con un delicioso desayuno. Pero como ese día no le deben permitir que se levante temprano (es parte del regalo 😉 ), se convertirá en un delicioso brunch. Ya saben, ese suceso entre el desayuno y el lunch.

La verdad es que siempre quise hacer algo así por mi mamá, y nunca lo hice. Y ahora que vivimos tan lejos la una de la otra, sueño con un día poder festejar un día como este juntas. Es así como nació esta idea de Brunch para el Día de las Madres, y bueno, de mi gusto por los desayunos bien mexicanos. Porque claro, también tengo la esperanza de que alguien (abre bien los ojos esposo mío, jaja) haga esto por mí.

Si aún no saben qué son los Huevos Rancheros, son nada más y nada menos que huevos estrellados encima de una tortilla de maíz ligeramente frita. Claro que hay mil formas de prepararlos y hoy les quiero compartir mi favorita. Lo mejor del caso es que no son para nada complicados y puedes ir a tu tienda Smith’s más cercana y encontrar todos los ingredientes para hacerlos. ¡Me encanta que su sección de productos hispanos es súper completa! Pude encontrar ahí todo lo que necesitaba, hasta un chulísimo ramo de girasoles (mi flor preferida) para adornar la mesa y hacerlo todo aún más especial.

Para hacer estos deliciosos Huevos Rancheros con Salsa Habanera, solo necesité huevos (obviamente), frijoles, queso fresco, y otro tipo de extras que hicieron de este el mejor desayuno/lunch/almuerzo de un día especial. Yo acompañé los huevos con cilantro, cebolla morada y, no me lo van a creer, pero unos aguacates riquísimos que se me pasó incluir en la foto. 🙄  Ya sé, aún no lo supero, ¡era uno de los ingredientes estrella! Pero ustedes no sean como yo y no olviden incluir ese ingrediente tan riquísimo de la comida mexicana.

Además, hice una deliciosa y fácil Salsa Habanera, que si esto fuera un postre sería como la cereza del pastel. Porque unos buenos Huevos Rancheros no son nada sin una rica salsa picante, ¿no?

Así que si quieren consentir a su mujer favorita este día de las madres, por experiencia les digo, ¡no la dejen cocinar ese día! Llevar la comida a la cama es opcional pero ampliamente recomendable 😉

Las tortillas que utilicé en esta receta son tortillas caseras, para hacer tus propias tortillas de maíz, visita este post.

HUEVOS RANCHEROS CON SALSA HABANERA

Raciones: 1 persona

Este Día de las Madres consiente a tu mujer favorita con un "brunch" muy mexicano: Huevos Rancheros con Salsa Habanera. Acompañados de frijolitos, queso fresco, fruta y un rico vaso de jugo de naranja, seguro le alegras el día y el corazón.

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Ingredientes

Para la Salsa Habanera

• 3 jitomates
• 3 dientes de ajo
• 1/4 cebolla
• 2 chiles habaneros
• sal y pimienta al gusto

Para los Huevos Rancheros

• 1 cucharada aceite (yo usé de oliva)
• 2 huevos
• sal y pimienta al gusto
• 2 tortillas de maíz (ver notas abajo)
• 1/3 taza frijoles refritos (yo usé negros)
• queso fresco al gusto
• cebolla morada en rodajas y al gusto
• cilantro picado y al gusto
• aguacate al gusto

Elaboración paso a paso

Prepara la salsa

• En un comal o sartén mediano, asa todos los ingredientes de la salsa rotando su posición hasta que estén todos bien asados. Los jitomates se empezarán a pelar y sentir suaves, el resto se suavizarán y tendrán manchitas negras.
• Coloca todos los ingredientes asados en la licuadora, añade sal y pimienta al gusto y licúa en la función de pulso, por intervalos de 2-3 segundos hasta que todo quede bien combinado. Los ingredientes tienen que molerse pero no debe quedar como sopa, así que está bien que queden pedacitos de los ingredientes visibles. {1}
• Reserva para servir con los huevos.

Prepara los huevos

• En un sartén (de preferencia con tapa) a temperatura media-baja, coloca un poco de aceite y una vez caliente, rompe los huevos sobre el sartén cuidando que no se rompa la yema. Añade sal y pimienta al gusto. {2}
• Tapa el sartén y baja la temperatura. Deja cocinar el huevo hasta que toda la clara esté bien cocida.
• Saca los huevos del sartén, y en el mismo aceite que quedó ahí fríe ligeramente las tortillas.
• Una vez fritas las tortillas a tu gusto, colócalas en un plato y úntales frijoles refritos al gusto. Coloca los huevos encima de los frijoles y añade todos los extras que quieras (queso, cebolla, aguacate, cilantro).
• Sirve con la Salsa Habanera y disfruta con un vaso de jugo de naranja.

Notas

Yo hice las tortillas para estos Huevos Rancheros. Si deseas hacer tus propias tortillas, visita este post.

1. También puedes usar un molcajete y ahí te quedará con la consistencia perfecta sin problema.
2. Yo cocino los huevos siempre en un sartén de hierro fundido, siempre quedan perfectamente cocidos y no se pegan.

¿Ya hiciste esta receta? Etiqueta @sweetmolcajete en Instagram y usa el hashtag #thesweetmolcajete ¡me encanta ver sus fotos!

¡Listo! ¿Verdad que se ve súper rico? Es uno de mis desayunos preferidos. Para quienes estamos lejos de México, podemos encontrar todos los ingredientes en la tienda Smith’s más cercana, y hasta podemos comprar las acostumbradas pero muy necesarias flores para hacer nuestra mesa lucir muy bonita . Así que no olviden visitar TuSmiths.com, donde también encontrarán cupones de descuento, recetas y mucha inspiración.

¿Ustedes cómo van a festejar a mamá?

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