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ALFAJORES CON DULCE DE LECHE

Los Alfajores son unos deliciosos sándwiches de galletas suaves hechas a base de mantequilla y rellenas de dulce de leche, cajeta o manjar, y cubiertas con coco rallado en las orillas. Estas delicadas galletas son un tradicional antojito mexicano y otros países de Latinoamérica.

Alfajores con Dulce de Leche y coco cobre una mesa adornada para Navidad

En esta temporada de fiestas, las galletas se han convertido en algo imprescindible en nuestro hogar. Ya sea por puro antojo o para regalar a nuestros amigos y familia, es algo que nunca falta en casa durante estas fiestas de Navidad y Año Nuevo.

Con el toque de coco y dulce de leche, sin duda alguna, los alfajores son unas galletas perfectas para hacer en Navidad.

Esta receta de alfajores ya la había compartido en la revista Navidad para compartir, hoy la estoy compartiendo de manera oficial para The Sweet Molcajete, además que hoy te comparto la manera de hacer tu propio dulce de leche, para que te queden aún más deliciosos.

Vista de arriba a varios Alfajores envueltos en papel china rojo

Los alfajores, son unas galletitas tradicionales de algunos países de Sudamérica, yo he probado la versión argentina y chilena, pero sé que en otros países como Bolivia, Uruguay, Colombia y Perú también acostumbran comerlos.

Obviamente, como cualquier dulce/postre típico, existen variaciones de lugar a lugar.  Yo apenas me voy enterando que en México algunos le llaman alfajores a los dulces de coco o «cocadas», y aunque estas llevan coco también, son muy diferentes a ese dulce típico mexicano.

Los alfajores consisten en dos galletitas suaves tipo polvorón, hechas a base de harina o fécula de maíz (maizena), formando un sandwich relleno de dulce de leche y con coco en las orillas. Esta versión que es receta de mi mamá, es súper fácil de hacer y salen bastantes galletitas; es por eso que creo que esta receta es ideal para hacer y compartir con otros.

Además, hace unos meses aprendí cómo hacer mi propio dulce de leche (gracias a este video), y es definitivamente una manera súper sencilla y práctica de economizar en los ingredientes. No hace falta más que tengas una cazuelita con tapa y una lata de leche condensada.

Algún día intentaré hacer el dulce de leche desde cero, mientras tanto, una lata de leche condensada nos simplificará el proceso.

En verdad que estas galletas te van a fascinar. Eso sí, debo advertir que son altamente adictivas, y no querrás comer solo una, así que asegúrate de rodearte de muy buena compañía el día que las hagas, para compartir la culpa con alguien más :D. Así que a ponerse el mandil, ¡y manos a la obra!

Acercamiento a dos Alfajores, uno esta mordido y se ve el relleno de Dulce de Leche

Espero que las disfrutes y las compartas con las personas que más quieres. Disfruta tu fin de semana y nos vemos la próxima con otra rica receta para celebrar Las Posadas 🙂

Y no olvides descargar tu copia GRATIS de Navidad para compartir AQUI.

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Vista de arriba a una mesa con acentos de Navidad con varios Alfajores rellenos de Dulce de Leche

MIRA LA RECETA PARA HACER ALFAJORES CON DULCE DE LECHE AQUÍ ABAJO ¡QUE LOS DISFRUTES!

Receta de Alfajores con Dulce de Leche

ALFAJORES CON DULCE DE LECHE

Autor: Michelle Chávez
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Cocción de Dulce de Leche: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 40 minutos
Raciones: 50 alfajores
Calorías: 195kcal
Los Alfajores son unos deliciosos sándwiches de galletas suaves hechas a base de mantequilla y rellenas de dulce de leche, cajeta o manjar, y cubiertas con coco rallado en las orillas. Estas delicadas galletas son un tradicional antojito mexicano y otros países de Latinoamérica.
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Ingredientes

Para el Dulce de Leche

  • 1 lata leche condensada

Para los Alfajores

  • 1 taza azúcar (225gr)
  • ¼ taza leche (60ml)
  • tazas manteca vegetal (250gr)
  • 1 taza mantequilla sin sal (226gr) a temperatura ambiente
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 8 tazas harina de trigo todo uso (1kg)
  • Dulce de Leche para rellenar
  • coco rallado para las orillas

Elaboración paso a paso

Para hacer el Dulce de Leche

  • Coloca la lata de leche condensada en una cazuela de buen tamaño, donde puedas sumergir la lata (vertical u horizontalmente, no importa) y cubrirla con agua sin problema.
  • Tapa la cazuela y pon a fuego medio-alto y deja hervir por 2 horas. Está atento a la evaporación del agua, deberás añadir más de vez en cuando, pues la lata debe estar cubierta de agua todo el tiempo. También, asegúrate de mover de posición la lata unas 3 o 4 veces durante su cocción.
  • Pasadas las 2 horas, retira del fuego y deja enfriar por completo antes de abrir la lata (toma al menos una hora en enfriar).

Prepara los Alfajores

  • Remoja el azúcar en la leche y reserva.
  • Usando una batidora eléctrica, acrema la manteca y la mantequilla alrededor de un minuto o hasta que se incorporen muy bien.
  • Sin dejar de batir a velocidad baja, agrega poco a poco la leche con azúcar, los huevos y, por último, la harina. Mezcla hasta que quede una masa consistente y no pegajosa.
  • Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede de medio centímetro de grosor.
  • Usando un cortador de galletas redondo, o la boca de un vaso pequeño, corta rueditas de más o menos 5 cm de diámetro.
  • Coloca las rueditas en charolas, previamente engrasadas, y hornea a 180ºC (350ºF) por 10 minutos. Las galletas se deben de ver cocidas pero no doradas.
  • Deja enfriar las galletas.

Monta los Alfajores {1}

  • Una vez que las galletas estén frías, une dos rueditas con dulce de leche haciendo un sándwich.
  • Usando una espátula pequeña, unta también los bordes del sandwich con dulce de leche.
  • Pasa los bordes por el coco rallado y deja reposar por al menos una hora antes de servir.{2}

Notas

  1. Quedan mucho mejor si se dejan reposar por 24 horas antes de montarlas. Puedes guardar las galletas en un recipiente hermético de 3-5 días a temperatura ambiente, o pueden estar refrigeradas hasta por 2 semanas.
  2. Envuélvelas en papel china de colores para regalar.
¿Ya hiciste esta receta? Etiqueta @sweetmolcajete en Instagram y usa el hashtag #thesweetmolcajete ¡me encanta ver sus fotos!

Nutrition

Ración: 1alfajor | Calorías: 195kcal | Carbohidratos: 24g | Proteina: 3g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 19mg | Sodio: 14mg | Potasio: 56mg | Fibra: 1g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 145IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 29mg | Hierro: 1mg

Todas las imágenes y contenido Copyright © The Sweet Molcajete. El método para hacer dulce de leche casero lo aprendí de La Cooquette. Queda prohibido el uso de texto o fotografías de este sitio sin previa autorización. 

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4 pensamientos en “ALFAJORES CON DULCE DE LECHE

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