¿Quieren celebrar las Fiestas Patrias en grande? Hagan un delicioso Alambre Mexicano, un platillo tradicional compuesto de trozos de carne, chiles, cebolla y la mejor parte, bastante quesito. ¡Está para chuparse los dedos!

¡Hola! Antes de platicarles acerca de esta receta, que casualmente quería compartir el fin de semana pasado, quiero detenerme un poquito para mandar mi cariño a toda la gente que se ha visto afectada por los desastres naturales.

El fin de semana fueron días bastante tristes para mí. Pareciera como si todo estuviera sucediendo al mismo tiempo. El terremoto que devastó el sur de México y Centroamérica; y los huracanes que azotaron la costa del Golfo de México y la costa este de Estados Unidos.

La verdad soy una persona muy sensible en este tipo de situaciones, por alguna razón no puedo seguir con la vida como si nada estuviera pasando. Estos recordatorios de que en realidad somos muy vulnerables y que no somos dueños del mundo en el que vivimos son difíciles de enfrentar. Así que mi vida se detuvo un poco este fin de semana.

Si ustedes o algún familiar de ustedes ha sido afectado por estos fenómenos, sepan que los hemos tenido presentes en nuestras oraciones y esperamos que pronto las cosas mejoren y que pronto se pueda superar tan triste evento.

Apenas ayer agarré ánimos para seguir escribiendo, así que aquí estoy, cumpliendo con lo que les prometí. Deliciosas recetas muy mexicanas para festejar este mes de septiembre.

Les cuento que tenía un montón de tiempo que no cocinaba Alambre, y eso que era una de mis especialidades antes de casarme. O eso me decían todos. Y modestia aparte, sí me queda súper rico.

Si ustedes no son de México o nunca han probado el Alambre, les cuento que este platillo es súper tradicional en el país. Sobre todo en el centro y norte de México.

El Alambre Mexicano consiste en trozos de carne guisados con tocino, chile morrón (pimiento), cebolla y acompañado de algún queso que se funde en la superficie. Hay muchas variaciones de este platillo, se puede hacer de res (como el que les comparto hoy), de cerdo, pollo y hay quienes hasta lo hacen con salchichas.

En realidad se puede preparar con cualquier tipo de carne que se pueda cocinar en trozos pequeños. El Alambre es como preparar brochetas con un toque bien mexicano. Creo que de aquí proviene el nombre, ya que las brochetas se preparan en unos alambres largos (conocidos como «skewers» en gringolandia), pero este lo cocinamos en un sartén.

-¡Tengo hambre!

-¡Cómete un Alambre!

Me pregunto si de aquí mismo viene la costumbre de decir «cómete un alambre» cuando uno dice que tiene hambre, jaja. Estoy segura que se contesta así más porque rima, pero a mí no me importaría comerme uno de estos cada que tenga hambre 😂

Bueno, el chiste es que en vez de poner los trozos de carne, pimiento y cebolla en el alambre o skewer, simplemente lo cocinamos a la perfección y terminamos poniéndole queso encima para que se derrita.

Si lo hacen, necesitan, repito: N.E.C.E.S.I.T.A.N tener tortillas a la mano para comerlo en tacos. Sí, es un platillo muy rico que bien se podría comer así. Pero seamos realistas, al menos los mexicanos, necesitamos tortillas para acompañar un platillo como este.

¡Y una buena salsa!

¡Y limones! 😋

Pueden ser tortillas de maíz o tortillas de harina, no importa, escojan su favorita. Y si son hechas en casa, ¡mucho mejor! La verdad que nada se compara a unos ricos y calientitos tacos de Alambre Mexicano, ¡son lo máximo!

Para la receta de Tortillas de Harina visita este post.

Para la receta de Tortillas de Maíz visita este post.

Les hubiera compartido una foto del Alambre servido en taquitos con las deliciosas tortillas de harina que ven en la foto, pero ya había sido demasiado pedir a mi familia que esperaran a que tomara las fotos antes de empezar a comer.

¡Lo siento familia! No me encanta hacer esto, pero era ahora o nunca si es que quería compartir esta receta a tiempo para celebrar la Independencia de México. ¿A poco no estaría espectacular celebrar el día del grito con algo así?

Vean todas las recetas Muy Mexicanas que tenemos en The Sweet Molcajete aquí.

ALAMBRE MEXICANO

Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos minutos

Tiempo total: 45 minutos minutos

Raciones: 4 personas

El Alambre Mexicano es un platillo tradicional compuesto de trozos de carne, chiles, cebolla y la mejor parte, bastante quesito. ¡Está para chuparse los dedos!

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Ingredientes

Para el Alambre

• 3 rebanadas de tocino
• 3 bisteces de res
• sal y pimienta al gusto
• 1/2 cebolla
• 1/2 chile morrón rojo
• 1/2 chile morrón verde
• 150 gr queso oaxaca deshebrado {1}

Para servir

• 8 tortillas de harina (o 12 tortillas de maíz) {2)
• tu salsa picante favorita {3}
• limón al gusto

Elaboración paso a paso

• Pica (por separado) el tocino, la carne de res, la cebolla y los pimientos en cuadritos de más o menos 1.5 cm. Reserva.
• Calienta un sartén a temperatura media alta. Cuando esté caliente, vacía el tocino en el sartén y cocina hasta que las orillas se vean doradas.
• Retira el tocino del sartén y quita el exceso de grasa. Deja en el sartén sólo lo suficiente para cocinar la carne, como 2 cucharadas.
• Ahora, regresa el tocino al sartén y cocina junto con la carne de res. Sazona con sal y pimienta.
• Agrega la cebolla y los pimientos y cocina hasta que estos estén cocidos pero aún crujientes y con buen color. Puedes agreagar la cebolla unos minutos antes que los pimientos si te gusta la cebolla bien acitronada como a nosotros.
• Deja cocinar hasta que se evaporen los jugos que sueltan los pimientos y la carne.
• Una vez que los vegetales estén cocinados a tu gusto, baja la temperatura a lo mínimo y agrega el queso. Tapa el sartén y espera a que se derrita el queso.
• Sirve inmediatamente acompañado de tortillas calientitas, limones y una rica salsa.

Notas

1. Si no puedes conseguir queso Oaxaca, puedes utilizar cualquier otro tipo de queso que se derrita. Algunas buenas opciones son Monterrey Jack, Mozzarella o Queso Muenster (nota curiosa de esto al final del post).
2. En este post te comparto la receta de las tortillas de harina. Y en este otro está la receta de las tortillas de maíz. Las tortillas caseras y recién hechas son lo máximo.
3. Nosotros hacemos una deliciosa Salsa Habanera, es súper fácil y buenísima para acompañar los tacos. La receta aquí.

¿Ya hiciste esta receta? Etiqueta @sweetmolcajete en Instagram y usa el hashtag #thesweetmolcajete ¡me encanta ver sus fotos!

¡Listo! Está súper fácil, ¿verdad? Lo que no está fácil es resistirse a comer más de un taquito de esta delicia mexicana.

La receta de la Salsa que ven en la foto, es la misma que utilicé para acompañar mi receta de Huevos Rancheros, vean la receta aquí.

NOTA acerca del QUESO: Resulta que compré un queso Oaxaca para hacer este rico Alambre Mexicano y me vendieron gato por liebre 😏 Lo malo de vivir en el extranjero es que algunos ingredientes no se pueden conseguir acá, y a veces, aunque los consigamos, no le llegan ni a los talones a los «de a de veras». Este «queso Oaxaca» no era más que Mozarella o un queso de ese tipo con la forma de queso Oaxaca. Fue una enorme decepción pero igual quedó muy rico. Aunque la verdad, habiendo hecho este Alambre con queso Oaxaca real tantas veces, no tiene comparación. Así que si viven en México, porfa háganlo con Queso Oaxaca, y comprobarán la ricura de platillo que este es. Y si están en un caso como el mío, no se desanimen, que aún podemos hacer cosas deliciosas con lo que está a nuestro alcance. En las notas de la receta les doy varias opciones que pueden usar. 😉

¡FELICES FIESTAS PATRIAS! 🇲🇽

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