Dale un giro saludable y divertido a las tradicionales tortillas de maíz caseras. Estas Tortillas Verdes de Espinacas son todo lo que necesitas para darle más color y un boost nutritivo a tus comidas.

¡Hola a todos!

Se supone que esta receta la iba a compartir hace dos semanas, pero como anduve desaparecida por obvias razones, trataré de ponerme al corriente con las tres recetas que ya no alcancé a compartir con ustedes en septiembre.

Y es que bueno, parecerá que esta receta ni al caso con la temporada, pero la verdad, ni modo de esperarme hasta el próximo año para compartirla. Así que más vale hacerlo ahorita. Además, ¿quién dice que necesitamos de estar en plenas fiestas patrias para comernos unas ricas tortillas?😜

La tortilla es una de las comidas principales en la dieta del mexicano, así que sea septiembre o no, estas tortillas verdes de espinacas seguro les vendrán muy bien en cualquier época del año.

Hace unos meses, comencé a hacer estas tortillas verdes de espinacas en mi afán de no desperdiciar nada de comida. Fue un día que descubrí que quedaba un poco de espinaca en el refri, que ya no estaba tan fresca como para una ensalada pero aún estaba muy bien para comerla. Y en vez de guardarla para el smoothie del siguiente día, decidí echarla en la licuadora y agregarla a la masa de las tortillas para la comida de esa noche.

Porque, como ya muchos de ustedes saben, aquí en casa ya no compramos tortillas. Muchos pensarán que estoy loca (mi hermana, por ejemplo), pero la verdad es de las mejores decisiones que he podido tomar. Por mí y por mi familia.

Al hacer las cosas totalmente caseras, no solamente nos estamos evitando un montón de ingredientes raros y básicamente no deseados en nuestra dieta, sino que también limitamos nuestro consumo de estas comidas. Comer tortilla no es malo en realidad, pero comer 10 tortillas en una sentada no es algo muy recomendable 😅

Les prometo que cuando hacemos las cosas caseras, nos hacemos más conscientes al consumir estas comidas. Además de que hay una conexión mayor entre nosotros, los alimentos y el origen de éstos, evitamos el abusar de su consumo y también el desperdicio.

En fin, ese fue un breviario cultural en cuanto a esta loca idea mía de hacer todo casero y desde cero 😉

Volviendo a la receta, el sabor de estas tortillas verdes de espinacas es mucho mejor de lo que se pueden imaginar. A mis hijas les encantaron, y eso que yo pensé que el color las iba a asustar, jaja. Pero para mi sorpresa me pidieron más después de hacerlas la primera vez.

Así que ahora, siempre que puedo, le echo un puño de espinacas a las tortillas para darle un poco de color y un boost nutritivo. ¿A poco no se ven re buenas?

Para la receta de la tradicional Tortilla de Maíz, visita este post.

TORTILLAS VERDES {DE ESPINACAS}

Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos minutos

Tiempo total: 40 minutos minutos

Raciones: 17 tortillas

Dale un giro saludable y divertido a las tradicionales tortillas de maíz caseras. Estas Tortillas Verdes de Espinacas son todo lo que necesitas para darle más color y un boost nutritivo a tus comidas.

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Ingredientes

• 1 taza espinacas
• 1 1/2 taza agua
• 2 tazas harina de maíz
• 1/4 taza harina de trigo {1}

Elaboración paso a paso

• En el vaso de la licuadora, coloca el agua junto con las espinacas y licúa hasta que quede un jugo bien verde y no se vean rastros de espinaca. {2}
• En un tazón mediano, combina la harina de maíz con la harina de trigo.
• Agrega una taza del jugo de espinaca y comienza a amasar con vigor.
• Añade el resto del agua poco a poco hasta obtener una masa tersa y suave. La masa no debe quedar pegajosa pero debe estar bien hidratada. {3}
• Amasa muy bien por al menos 5 minutos. Esto permitirá que el agua se incorpore muy bien y por lo tanto, las tortillas no salgan resecas.
• Forma bolitas con las manos y pásalas por una prensa para tortillas entre dos plásticos para poder despegarlas. El grosor de la tortilla es al gusto.
• En un comal precalentado a temperatura media-alta, cocina las tortillas. Deja calentar por un lado hasta que veas que el lado expuesto cambia de color y enseguida voltea la tortilla. Deja calentar por el otro lado hasta que éste agarre textura, aproximadamente un minuto y vuelve a voltear la tortilla.
• A la hora de voltear la tortilla por segunda vez, verás como se empieza a inflar. Esto indica que ya está bien cocida. A veces es necesario presionar un poco la tortilla con las yemas de los dedos (con mucho cuidado para no quemarte) para que comience a inflar de forma uniforme. {4}
• Una vez cocidas, colócalas en una servilleta de tela para mantenerlas calientes. Ya que están frías, se conservan bien en la servilleta de tela adentro de una bolsa de plástico. No es necesario refrigerar a menos que se guarden para el siguiente día.

Notas

1. La harina de trigo es necesaria cuando se preparan con harina de maíz comercial, también conocida como Masa Harina (tipo Maseca) para que las tortillas no queden resecas. Si algún día tienen la oportunidad de hacerlas con masa de nixtamal, esto no es necesario.
2. Si tu licuadora no es muy potente y quedan trozos visibles de espinaca, puedes colar el jugo antes de añadirlo a la harina.
3. El secreto para saber si la masa necesita o no más agua, es agarrando una bolita de masa y presionarla con las palmas. Si la masa se cuartea en las orillas, necesita más agua; de lo contrario, la masa se verá parejita en las orillas.
4. El que se infle la tortilla es un “plus”, pero no quiere decir que si no se inflan no están cocidas o que no te salieron bien. Mucho depende del grosor de la tortilla y el tipo de comal o superficie donde se están cocinando.

¿Ya hiciste esta receta? Etiqueta @sweetmolcajete en Instagram y usa el hashtag #thesweetmolcajete ¡me encanta ver sus fotos!

¡Listo! ¿Verdad que es súper fácil? Así que la próxima vez que vayan a hacer tortillas, ¡agréguenle un poco de espinacas! A ustedes y a sus hijos les va a encantar 😉

Por cierto, desde que las hice por primera vez, he utilizado esta técnica para hacer también Empanadas verdes con distintos rellenos. Hasta he hecho tortillas de harina verdes, ¡y quedan muy bien!

Ahora esperen la próxima receta, porque si esta les gustó, ¡la siguiente les va a gustar mucho más! Sobre todo si son amantes de lo picosito 😉

¡Que tengan un excelente día!

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