Una deliciosa Galette de Durazno con Caramelo, almendras troceadas y un delicioso toque a Albahaca. Tiene un sabor a cítrico maravilloso y las almendras le dan una textura maravillosa. ¡La receta es súper fácil y el resultado exquisito!

La verdad es que hoy podría contarte un montón de cosas acerca de esta Galette de Durazno, pero lo único que estoy pensando es cómo le está yendo a mi hijita en la escuela…¿por qué los niños tienen que irse tan chiquitos??? Jajajaja, ya sé, parezco la típica mamá que no acepta que su hija de 5 años ya está más que lista para dejar el nido, ¡pero no me importa! La extraño un montón y hasta que ese sentimiento no pase, andaré hablando mucho de esto aquí en el blog (disculpe usted, jaja).

Es por eso que el blog ha andado un poco callado, esta transición ha sido un poco dura para mí. Me siento un poco como cuando iba a tener a mi hija menor y tuve muchos sentimientos encontrados por el asunto. Estaba demasiado feliz de que ya iba a nacer mi 2da hija -que habíamos esperado por tanto tiempo-, pero a la vez sentía una nostalgia enorme al pensar que ya no seríamos sólo mi chiquita mayor y yo. Me sentía culpable, desde entonces sabía que ya no podría dedicarle el mismo tiempo sólo a ella. Fue una experiencia dura pero también muy feliz.

Pero bueno, así es esto de ser padres, ella aprende y yo también.

Ahora pasemos a esta riquísima Galette de Durazno, que para empezar, siempre he pensado que galette es la forma elegante de llamar a la floja manera en la que pretendemos hacer un pay, jaja. Pero déjame te cuento que, aunque es muy sencilla de preparar, sí tiene su chiste para que quede bonita. No deja de ser como un pay para mí, así que llámale como quieras: Galette de Durazno, Pay fácil de Durazno o Tarta de Durazno Rústica, que la verdad el nombre es lo de menos, ¡es deliciosísima!

Otra receta que te va a encantar: PAY DE MANZANA

Hace dos semanas tenía un montón de duraznos súper maduros, tan maduros que ya estaban en el refri para que no se me echaran a perder. Y como llevaba un montón de tiempo queriendo hacer una tarta,  de «a deveras», sabía que esta era mi oportunidad. Tristemente mi molde de tarta desapareció misteriosamente 🙁 , estoy casi segura que fue en una de nuestras mudanzas. ¡Ni hablar! Pero no me iba a quedar con ganas de hacer una Tarta aunque fuera de la manera más rústica y sencilla posible. ¿Y qué crees? ¡Me encantó!

Para la costra, utilicé la misma receta que uso para hacer Pay de Manzana (puedes ver la receta aquí), ¡es perfecta y deliciosa! Sólo hice la mitad de porción pues no necesitaría tanta masa pues es solo la base. Para el relleno, estuve vagando en muchas recetas que encontré en Pinterest y en esta de mi amiga Maribel, así que agarré un poco de todos lados e hice mi propia versión 🙂

Originalmente, la quería hacer con Cardamomo, una especia que nunca he usado y que según yo tenía en mi alacena. Pero como fueron sólo imaginaciones mías, la terminé haciendo con Albahaca, y quedó en verdad sensacional, pues el sabor cítrico, la albahaca y los duraznos son sabores que se llevan muy bien.

Ya con la Galette de Durazno lista, decidí agregarle almendras fileteadas, que también acentúan el sabor de los duraznos, además de que le añaden una textura crocante exquisita. Y para terminar y a la hora de servir, bañarla con un poco de Salsa de Caramelo Salado (aprovechando que aún me quedaba un poco en el refri), ¡mmmm! Fue como la cereza en el pastel 🙂

Esta receta es en verdad sencilla, lo único que hay que hacer es cuidar que la costra no se rompa, y que no quede demasiado gruesa o demasiado delgada. Queremos que envuelva nuestro delicioso relleno pero no queremos que le robe atención tampoco. Así que una vez que tengas la costra bien estirada, lo demás es pan comido 🙂 ¿La hacemos?

Aprende a hacer la SALSA DE CARAMELO SALADO aquí

Ahora que ya hice una Galette de Duraznos, me dan ganas de probar con otros rellenos dulces y salados, veremos qué tal 🙂

Espero que te guste tanto como a nosotros, la verdad es que es uno de los postres más fáciles que he hecho, y queda precioso y súper rico. Y cuando lo hagas, tómale una foto y compártela usando el hashtag #thesweetmolcajete y etiquétame @sweetmolcajete. ¡Me pone muy feliz cuando hacen mis recetas! 💜

OTRAS RECETAS QUE TE VAN A GUSTAR…

• Pay de Manzana

• Salsa de Caramelo Salado

• Helado de Caramelo con Pretzels

• Pay de Calabaza Súper Fácil

• Carlota de Limón

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MIRA LA RECETA PARA GALETTE DE DURAZNO CON CARAMELO A DETALLE AQUÍ ABAJO ¡QUE LA DISFRUTES!

GALETTE DE DURAZNO CON CARAMELO

Autor: Michelle Chávez

Tiempo de preparación: 30 minutos minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos minutos

Tiempo total: 1 hora hora 10 minutos minutos

Raciones: 10 personas

Calorías: 229kcal

Una deliciosa Galette de Durazno con Caramelo, almendras troceadas y un delicioso toque a Albahaca. Tiene un sabor a cítrico maravilloso y las almendras le dan una textura maravillosa. ¡La receta es súper fácil y el resultado exquisito!

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Ingredientes

Para la costra

• 130 gr harina de trigo todo uso (1 taza)
• 80 gr mantequilla sin sal bien fría (6 cucharadas)
• 1½ cucharadas azúcar glass
• 1 yema de huevo bien fría
• 1 cucharada leche bien fría

Para el relleno

• 4 duraznos sin hueso y en gajos de ½ cm
• 1 cucharada harina de trigo todo uso
• 2 cucharadas azúcar
• ½ cucharada ralladura de naranja o limón
• ⅛ cucharadita sal de mar
• 1 cucharada jugo de limón
• 1 cucharadita vainilla
• ½ cucharadita albahaca seca
• 2 cucharadas mantequilla sin sal fría y en cubitos

Para barnizar

• 1 huevo ligeramente batido
• 1 chorrito leche (añade al huevo)
• Azúcar Turbinado {1}

Para servir

• almendras fileteadas
• Salsa de Caramelo Salado al gusto (receta aquí)

Elaboración paso a paso

Prepara la costra

• En un tazón mediano, combina la harina con el azúcar glass.
• Añade la mantequilla y, usando tus dedos, incorpórala a la harina sólo hasta que quede como arena. No trabajes demasiado la mantequilla porque no queremos que se derrita y la masa quede caliente.
• Añade la yema de huevo y la leche y amasa hasta formar una bola compacta. Nuevamente, no trabajes demasiado la masa.
• Cúbrela con plástico adherente y refrigera mientras preparas el relleno.

Prepara el relleno

• En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes del relleno, con excepción del durazno y la mantequilla, hasta que queden bien incorporados.
• Añade los duraznos en gajos y mezcla de manera que todos queden bien cubiertos con la mezcla. Reserva la mantequilla para el final (justo antes de hornear).

Monta la Galette

• Coloca la masa entre dos trozos grandes de papel para hornear (parchment paper), lo suficientemente grandes para cubrir una charola grande, y usando un rodillo extiende la masa hasta formar un disco de ⅛ de pulgada de grosor (un poquito más de ¼ de cm). Si la masa se rompe, pega la rotura con tus dedos y aplana de nuevo con el rodillo. Mientras más circular quede el disco, mejor, pero no es tan importante. {2}
• Desliza la masa con todo y papel para hornear sobre una charola grande, la que vayas a utilizar para hornear.
• Dejando 2 pulgadas de costra alrededor, coloca el relleno de duraznos en el centro de ésta, cuidando que quede lo mejor distribuída posible.
• Envuelve el relleno con las orillas de la costra, formando un doblez tras otro cuidadosamente para que no se rompa la masa. Presiona muy ligeramente con los dedos para que los dobleces queden bien unidos.
• Barniza la costra con el huevo con leche batido y espolvorea muy bien con el azúcar turbinado. Puedes espolvorear un poco sobre el relleno también.
• Coloca los cuadritos de mantequilla sobre el relleno de duraznos y hornea por 40 minutos a 205ºC (400ºF) girando la charola a los 30 minutos para que dore parejo. La Galette está lista cuando se vea dorada en las orillas.
• Sirve caliente {3}, espolvorea con las almendras fileteadas y baña con un poco de Salsa de Caramelo.

Notas

1. El azúcar Turbinado me encanta, le da un “crunch” espectacular a las cosas. Es el mismo que uso en el Pay de Manzana y muy parecido al azúcar Demerara que uso para los Waffles Belgas de Lieja, precisamente porque son azúcares que no se derriten a altas temperaturas, entonces no se hacen caramelo y las superficies quedan crujientes. En caso de que no tengas ninguna de las dos, el azúcar granulado funciona perfecto, pero si tienes oportunidad de probarla con Demerara o Turbinado, te lo recomiendo ampliamente.
2. Esta técnica de poner la masa entre dos pedazos de papel para hornear ayuda mucho a que no se rompa pues evita que se pegue tanto a tu mesa como al rodillo, además de que facilita trasladar la masa a la charola.
3. La Galette se conserva bien cubierta con papel aluminio o plástico adherente en el refrigerador por hasta una semana. Deja enfriar por completo antes de refrigerar. Recalienta los restos en el horno a 180ºC (350ºF) por 15 minutos, sabe mucho mejor calientita salida del horno.

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Nutrition

Calorías: 229kcal | Carbohidratos: 29g | Proteina: 4g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 6g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 4g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 59mg | Sodio: 59mg | Potasio: 191mg | Fibra: 2g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 560IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 29mg | Hierro: 1mg

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