PASTELES/POSTRES

MINI CAKE DE CHOCOLATE

¡Receta para hacer el mejor Pastel del Chocolate que harán en su vida! Esta versión es mini pero pueden convertirlo en un pastel mediano sin problema.

Mini Chocolate Cake

¡Ouch! ¡No puedo creer que ya pasaron casi tres meses desde mi última publicación! Definitivamente me ha costado bastante volver a la vieja rutina desde que mi hija nació -quien por cierto es la cosita más adorable que existe-. Y como ya me di cuenta que eso me va a llevar tiempo, decidí relajarme y no frustrarme más si no puedo publicar tanto como quisiera en el blog. Y ustedes, mis queridos lectores, espero que no se cansen de la espera si ven que no publico tan seguido, porque aquí sigo. Les prometo que, aunque sea menos, las recetas siempre valdrán la pena.

En fin, hablando de lo mucho que me ha costado volver a la rutina y ajustar los horarios de la familia (que además se echaron a perder con las fiestas de fin de año), les cuento que mi plan original era publicar esta receta para el Día de San Valentín, pues es perfecto para compartir con su novio, esposo, mejor amig@, amigovi@, etc. Pero bueno, ahora la tienen para el próximo año, o algún cumpleaños o aniversario que quieran celebrar. Porque, no nos hagamos, cualquier pretexto es bueno para un rico pastel.

Mini Chocolate Cake

De hecho, este pastel de chocolate lo hice para celebrar el cumpleaños de mi esposo el pasado mes de noviembre, y déjenme les cuento que es lo más riquísimo del mundo. En primer lugar, es de chocolate ¡duh! ¿A quién no le gusta el chocolate? Y segundo, es el mejor pastel de chocolate que van a probar ¡créanme!

La primera vez que hice este pastel, fue para el cumpleaños número 2 de mi hija (pueden ver una foto aquí). Claro que fue una versión más grande, y el betún que preparé era diferente, pero todo mundo quedó tan encantado que desde entonces esta es la receta a la que acudo cuando quiero un pastel de chocolate.

Me encanta porque es súper fácil de preparar, tiene una consistencia exquisita, queda súper esponjoso, nunca tengo que cortar nada para nivelar el pastel pues siempre sale parejito, en pocas palabras ¡es perfecto!

Mini Chocolate Cake

Sin embargo, esta vez, no quería algo tan grande; porque, seamos honestos, pasan los años y las celebraciones se vuelven más pequeñas. Y como no quería tener un montón de pastel de sobra (no que no nos lo fuéramos a comer completito, sino todo lo contrario, imaginen la culpa jaja), pues decidí hacer uno chiquitito solo para nosotros 3.

La receta que les dejo aquí alcanza para dos mini pasteles de tres capas cada uno. Pero igual pueden hacer un pastel mediano en vez de dos chiquitos.A mi parecer, es ideal que salgan dos porque uno siempre se queda con ganas de más jaja.

Para la cobertura, utilicé un betún de mantequilla de chocolate deliciosísimo también. Últimamente había sufrido una batalla campal para encontrar un buen betún de chocolate. Usualmente uso la receta perfecta de ganache de mi mamá, pero esta vez quería aventurarme por algo diferente. Y después de algunos intentos fallidos, di con esta receta que me dejó muy contenta con el resultado.

Lo terminé decorando con unas ricas frambuesas que dan un contraste de sabor espectacular. De verdad que, si son amantes del chocolate como yo, después de probar este pastel se quedarán con ganas de más y más. Yo ya solo busco pretextos para volverlo a preparar, y la verdad, no me cuesta trabajo encontrarlos…lo que me recuerda que ¡ya se acerca el Día de las Madres! ¿Lo ven? Nada difícil jaja

Cuéntenme ustedes ¿para cuando se les antoja?

Mini Chocolate Cake

Mini Cake de Chocolate

 ingredientes:

(rinde para 2 mini cakes)

  •  1 taza de harina

  • 1 taza de azúcar

  • 6 cucharadas de cacao en polvo (cocoa powder)

  • 1 cucharadita de polvo para hornear

  • 3/4 cucharadita de bicarbonato

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 taza de leche

  • 1/4 taza de aceite de canola

  • 1 huevo

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 1/2 taza de agua hirviendo

  • 3 o 6 moldes redondos de 4 pulgadas de diámetro *

Para el betún de chocolate

  • 2 barras de mantequilla (1 taza) a temperatura ambiente

  • 3 tazas de azúcar glass

  • 1/2 taza de cacao en polvo

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 4 cucharaditas de vainilla

  • 3-4 cucharadas de leche

  • 2 tazas de frambuesa fresca para decorar

procedimiento:

  • En un tazón de buen tamaño o en el tazón de la batidora coloca todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, polvo para hornear, bicarbonato y sal.

  • Con un batidor de globo o el aditamento de globo de la batidora, mezcla bien estos ingredientes.

  • Añade la leche, el aceite, los huevos y la vainilla y mezcla a velocidad media hasta quede todo bien incorporado.

  • Baja la velocidad y ve añadiendo poco a poco el agua hirviendo. Quedará una mezcla bastante líquida comparada a las mezclas de pastel que estamos acostumbrados.

  • Divide la masa en 6 porciones de aproximadamente 110 gr y coloca en moldes de 4 pulgadas previamente engrasados y enharinados. Yo solamente tengo 3 moldes, así que hornee primero tres pastelitos y después los otros 3.

  • Hornea a 180° C (350° F) por 18-20 minutos.

  • Deja enfriar por 20 minutos y refrigera de 2 hasta 24 horas.

Prepara el betún…

  • En la batidora, con el aditamento plano, bate la mantequilla hasta que quede suave, esponjosa y de color claro.

  • Apaga la batidora y cierne sobre el tazón el azúcar y el cacao en polvo. Enciende la batidora en la velocidad más baja y mezcla hasta que se incorporen los ingredientes.

  • Incrementa la velocidad de la batidora un poco y añade la sal y la vainilla.

  • Añade la leche de cucharada en cucharada, hasta que el betún quede con una consistencia manejable.

Decora el pastel…

  • Ensambla los pastelitos (3 capas por pastel) untando suficiente betún entre cada capa de pastel.

  • Cubre el pastel generosamente con betún y con una espátula de metal alisa las orillas y la superficie.

  • Cubre la superficie con frambuesas y, usando un cernidor pequeño, espolvoréalas con azúcar glass.

*Pueden usar un molde de 8 pulgadas (20cm) si desean hacer un solo pastel mediano

¡Listo! Espero que les guste y que disfruten cualquier celebración que los haya hecho prepararlo 🙂

Mini Chocolate Cake

Todas las imágenes y contenido Copyright © The Sweet Molcajete. Receta de pastel ligeramente adaptada de add a pinch. Receta del betún adaptada de Savory Sweet Life
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