PASTELES/POSTRES

MINI PASTEL DE CHOCOLATE

Este Mini Pastel del Chocolate es el mejor que probarás en tu vida, esta versión es mini pero puedes convertirlo en un pastel mediano sin problema.

Mini Pastel de Chocolate con frambuesas sobre un cake stand de cerámica

¡Ouch! ¡No puedo creer que ya pasaron casi tres meses desde mi última publicación!

Definitivamente me ha costado bastante volver a la vieja rutina desde que mi hija nació -quien por cierto es la cosita más adorable que existe-. Y como ya me di cuenta que eso me va a llevar tiempo, decidí relajarme y no frustrarme más si no puedo publicar tanto como quisiera en el blog.

Y tú, mi querid@ lector(a), espero que no te canses de la espera si ves que no publico tan seguido, porque aquí sigo. Te prometo que, aunque sea menos, las recetas siempre valdrán la pena.

En fin, hablando de lo mucho que me ha costado volver a la rutina y ajustar los horarios de la familia (que además se echaron a perder con las fiestas de fin de año), te cuento que mi plan original era publicar esta receta para el Día de San Valentín, pues es perfecto para compartir con tu novi@, espos@, mejor amig@, amigovi@, etc.

Pero bueno, ahora la tienes para el próximo año, o para algún cumpleaños o aniversario que quieras celebrar. Porque, no nos hagamos locos, cualquier pretexto es bueno para un rico pastel.

Imagen de un pastel de chocolate sin cobertura de 3 capas y una cuchara con frambuesas

De hecho, este mini pastel de chocolate lo hice para celebrar el cumpleaños de mi esposo el pasado mes de noviembre, y déjame te cuento que es lo más riquísimo del mundo.

En primer lugar, es de chocolate ¡duh! ¿A quién no le gusta el chocolate? Y segundo, es el mejor pastel de chocolate que vas a probar ¡créeme!

La primera vez que hice este pastel, fue para el cumpleaños número 2 de mi hija (puedes ver una foto aquí). Claro que fue una versión más grande, y el betún que preparé era mi exquisito betún de fresa, pero todo mundo quedó tan encantado que desde entonces esta es la receta a la que acudo cuando quiero un pastel de chocolate.

Me encanta porque es súper fácil de preparar, tiene una consistencia exquisita, queda súper esponjoso, nunca tengo que cortar nada para nivelar el pastel pues siempre sale parejito, en pocas palabras ¡es perfecto!

Mini pastel recién cubierto con betún de chocolate

Sin embargo, esta vez, no quería algo tan grande; porque sólo íbamos a ser mi hija, mi esposo y yo y no quería tener un montón de pastel de sobra. No que no nos lo fuéramos a comer completito, sino todo lo contrario, ¡imagina la culpa! Jaja. Así que decidí hacer un Mini Pastel de Chocolate solo para nosotros 3.

La receta que les dejo aquí alcanza para un mini pastel de tres capas, parece poco pero es más que suficiente para 4-6 personas.

Pero si quieres hacer un pastel mediano en vez de uno chiquito, simplemente duplica los ingredientes y hornea en moldes de 6 pulgadas.

O, puedes hacer como hice yo, duplicar los ingredientes, hacer dos mini pasteles y guardar el segundo pastel para el antojo del siguiente día. Sí, te prometo que te vas a quedar con ganas de más, jaja.

Para la cobertura, utilicé un betún de mantequilla de chocolate deliciosísimo también. Últimamente había sufrido una batalla campal para encontrar un buen betún de chocolate.

Usualmente uso esta receta perfecta de ganache que aprendí de mi mamá, pero esta vez quería aventurarme por algo diferente. Y después de algunos intentos fallidos, di con esta receta que me dejó muy contenta con el resultado.

Lo terminé decorando con unas ricas frambuesas que le dan un contraste de sabor espectacular. De verdad que, si eres amante del chocolate como yo, después de probar este pastel te quedarás con ganas de más y más.

Yo ya solo busco pretextos para volver a prepararlo, y la verdad, no me cuesta trabajo encontrarlos…lo que me recuerda que ¡ya se acerca el Día de las Madres! ¿Lo ves? Nada difícil, jaja

Cuéntame ¿para cuándo se te antoja?

Vista de arriba a un pastel decorado con frambuesas

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MIRA LA RECETA PARA HACER ESTE PASTEL DE CHOCOLATE MINI AQUÍ ABAJO ¡QUE LO DISFRUTES!

Receta de Mini Pastel de Chocolate

MINI PASTEL DE CHOCOLATE

Autor: Michelle Chávez
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Refrigeración: 2 horas
Tiempo total: 3 horas
Raciones: 6 personas
Calorías: 397kcal
¡Receta para hacer el mejor Pastel del Chocolate que harás en tu vida! Esta versión es mini pero puedes convertirlo en un pastel mediano sin problema (revisa las notas de la receta).
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Equipment

  • 3 moldes de 4 pulgadas de diámetro {1}

Ingredientes

Para el pastel

  • ½ taza harina de trigo todo uso (63gr)
  • ½ taza azúcar (100gr)
  • 3 cucharadas cacao en polvo (20gr)
  • ½ cucharadita polvo para hornear
  • ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita sal de mar
  • ¼ taza leche
  • 2 cucharadas aceite de canola
  • 1 huevo pequeño
  • ½ cucharadita vainilla
  • ¼ taza agua hirviendo

Para el betún

  • ½ taza mantequilla (1 barra de 113gr)
  • 1 taza azúcar glass (120gr)
  • ¼ taza cacao en polvo (25gr)
  • ¼ cucharadita sal de mar
  • 2 cucharaditas vainilla
  • 2-3 cucharadas leche
  • 1 taza frambuesa fresca, para decorar

Elaboración paso a paso

Prepara los bizcochos

  • En un tazón de buen tamaño o en el tazón de la batidora coloca todos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Con un batidor de globo o el aditamento de globo de la batidora, mezcla bien estos ingredientes.
  • Añade la leche, el aceite, los huevos y la vainilla y mezcla hasta quede todo bien incorporado.
  • Si lo haces en batidora, baja la velocidad y ve añadiendo poco a poco el agua hirviendo. Mezcla muy bien. Quedará una mezcla bastante líquida comparada a las mezclas de pastel que estamos acostumbrados.
  • Divide la masa en 6 porciones de aproximadamente 110 gr y coloca en moldes de 4 pulgadas previamente engrasados y enharinados.{1}
  • Hornea a 180°C (350°F) por 18-20 minutos.
  • Deja enfriar por 20 minutos, desmolda y refrigera de 2 hasta 24 horas.

Prepara el betún

  • En la batidora, con el aditamento plano, bate la mantequilla hasta que quede suave, esponjosa y de color claro.
  • Apaga la batidora y cierne sobre el tazón el azúcar glass y el cacao en polvo. Enciende la batidora en la velocidad más baja y mezcla hasta que se incorporen los ingredientes.
  • Incrementa la velocidad de la batidora un poco y añade la sal y la vainilla y bate hasta que se incorporen.
  • Agrega la leche de cucharada en cucharada, hasta que el betún quede con una consistencia cremosa y manejable.

Monta el pastel

  • Ensambla los pastelitos (las 3 capas) untando suficiente betún entre cada capa de pastel.
  • Cubre el pastel generosamente con betún y con una espátula de metal alisa las orillas y la superficie.
  • Cubre la superficie con frambuesas y, usando un cernidor pequeño, espolvoréalas con azúcar glass.
  • Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir. Cada pastelito rinde para 6 personas.

Notas

  1. Si deseas hacer un pastel más grande, duplica todos los ingredientes y hornea en 3 moldes de 6 pulgadas.
¿Ya hiciste esta receta? Etiqueta @sweetmolcajete en Instagram y usa el hashtag #thesweetmolcajete ¡me encanta ver sus fotos!

Nutrition

Serving: 1rebanada | Calories: 397kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 3g | Fat: 22g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 28mg | Sodium: 468mg | Potassium: 129mg | Fiber: 3g | Sugar: 38g | Vitamin A: 716IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 45mg | Iron: 1mg

Imagen de Pastel de chocolate rebanado

Todas las imágenes y contenido Copyright © The Sweet Molcajete. Receta de pastel ligeramente adaptada de add a pinch. Receta del betún adaptada de Savory Sweet Life. Queda prohibido el uso de texto o fotografías de este sitio sin previa autorización. 

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15 pensamientos en “MINI PASTEL DE CHOCOLATE

    • Hola Karina! Justo acabo de editar el post y le puse las medidas en gramos 🙂 Lo más seguro es que no se haya medido bien alguno de los ingredientes. Dime si puedo ser de más ayuda, espero que te animes a prepararlo de nuevo. Saludos!

    • Holaaa, te cuento que hice esta receta del bizcocho de chocolate y está buenisima,quedo delicioso y suave, se me derramó un poco la masa al hornearlo porque veo que rinde mucho y no ocupé las medidas de los moldes que distes, así que para la próxima tomo ese detalle más en cuenta!! Ah una pregunta, podría usar esa receta para cupcakes??
      Gracias

      • Qué gusto Chary! Verdad que queda súper rico? Yo ya no hago otra receta cuando quiero pastel de chocolate 🙂 Sí, hay que cuidar mucho que cuando hacemos un pastel la mezcla llene sólo la mitad del molde, sobre todo cuando no sabemos cuánto va a esponjar. Y claro que te funciona para cupcakes, es perfecta porque queda planito (lo contrario a un muffin que crece con una pancita) y lo puedes decorar padrísimo. Sólo cuida dejarlos menos tiempo, yo digo como 15 minutos, pero haz la prueba del palillo antes de sacarlos 🙂 Me cuentas cuando los hagas. Un abrazo Chary!

        • Siii, queda súper ricooo, y lo fácil que es, te cuento que lo hice tres días seguido para estar segura 😆y fue el mismo resultado siempre,espectacular y así mismito queda bien planito,así que al igual que tu esta será mi receta favorita de bizcocho de chocolate!!!
          Sabes que estuvo mirando más de tus recetas y hasta ahora tengo en agenda de frosting de fresa con queso, se ve súper, queda bien de sabor a fresa?? Queda bien de azúcar?? Y luego de decorar cupcakes no se derrama??
          Disculpa por las tantas preguntas😄😐, de antemano gracias por tus respuestas, un abrazo.

          • Jajaja, no te preocupes, para eso estoy aquí. Perdóname a mí que a veces me toma un rato contestar. Apenas regresamos de vacaciones de primavera esta semana y otra vez acoplarse a la rutina toma mil años, jaja. El frosting de fresa es de lo mejor, queda con un sabor a fresa riquísimo, el dulzor perfecto y es muy firme, así como se ve en la foto de los cupcakes de fresa >>AQUÍ<< así quedan y no se derrama. A menos de que vivas en un lugar calientísimo eso podría pasar pero donde yo vivo llegamos 35-38ºC y nunca he tenido problema. Eso sí, si los vas a tener al aire libre, que estén a la sombra nomás, sería muy difícil evitar que se derrita si están con el sol encima, jeje.Si lo haces, me cuentas! Te mando un abrazo Chary 🙂

            • Pues tengo que hacerlo, ya quiero probar esa delicia!!
              Mil gracias por tus respuestas, ya te cuento cuando lo haga.

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