A partir de hoy, voy a empezar a publicar una serie de posts que estarán bajo el título Aprendiendo a… Aquí les enseñaré algunas cosas básicas y daré consejos para tener siempre buenos resultados con sus recetas. Quisiera comenzar con una muy importante, quizá la más importante, ya que si no sabemos hacer esto bien, seguro nuestros resultados no serán muy buenos.
¿Ustedes saben como medir la harina correctamente? Hay una diferencia muy grande entre sacar una taza de harina «del costal» y medir una taza de harina. Pensé que era importante compartir este post, puesto que estaré compartiendo todo tipo de recetas. Yo he probado cada una de estas recetas, y si deseo que mis lectores tengan los mismos resultados, me siento obligada a compartir esto también. Me ha pasado que a veces comparto alguna receta y la otra persona me dice que no le quedó igual que a mí y estoy casi segura que ésta es una de las razones por las que esto sucede. Créanme, a mí me llegó a suceder también.
Yo siempre he preferido pesar los ingredientes secos como azúcar, harina, etc. pues es la manera más exacta de hacerlo. Sin embargo, sé que muchos están acostumbrados a leer recetas donde las medidas se dan en tazas. De hecho, yo también me he acostumbrado tanto a esto que he compartido la mayoría de mis recetas con las medidas en tazas. Pero desde que compartí mi receta para el pastel de 3 leches, me di cuenta qué tan importante es que los ingredientes sean medidos de la manera correcta (sobre todo en recetas como esta, donde cualquier variación puede cambiar el resultado por completo) y es por eso que puse la medida en tazas tanto como el peso de los ingredientes.
Así que para empezar, primero lo primero. Para poder medir la harina correctamente, primero necesitan las tazas correctas para medir sus ingredientes. Existen dos tipos de tazas medidoras, unas son usadas para medir líquidos, y las otras son usadas para medir ingredientes secos.
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Cómo medir harina correctamente:
Asegúrense de que tienen tazas medidoras para ingredientes secos, también necesitarán un cuchillo o espátula plana de metal y una cuchara.
Cuando almacenamos harina, debemos tomar en cuenta que la harina se compacta en el contenedor, casi igual como se compacta el azúcar morena. Así que lo primero que debemos hacer es «esponjar» la harina. Para esto puedes usar la cuchara para levantar unas cuantas cucharadas de harina y volverlas a depositar en el mismo contenedor.
Ahora empieza a llenar la taza medidora a cucharadas, pero trata de ir llenando la taza más como si la estuvieras espolvoreando para que cualquier cantidad de harina que haya quedado compacta se suelte en este momento.
Cuando hayas llenado la taza medidora al tope, utiliza el cuchillo o espátula para quitar el exceso de harina de manera uniforme.
¡Y listo! Ahí tienen una taza de harina medida correctamente.
Espero que esto les sea de ayuda. Si tienen comentarios, sugerencias, preguntas, o si hay algo en particular que les gustaría aprender o ver en el blog, déjenme un comentario ¡me encanta leer lo que piensan!
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Muchísimas gracias por compartir tu conocimiento. Es increíble, en México no encuentras los diversos tipos de harina.
Hola Cristina! Sí, yo quedé sorprendida la primera vez que vine al súper acá en USA y vi que hay harina especial para cada cosa tan al alcance. En México seguro las encuentras, pero debes ir a tiendas especiales de materia prima para panadería y repostería. Me alegra que te haya servido esta información 🙂 Saludos y feliz año!
Y la cucharada de gluten,que se le agrega a la harina, es a ras o colmada, porque eso es muy importante.
Gracias
hola linda!
cuanto pesa una taza de harina, una taza de azúcar blanca, una t de azúcar morena y una t de azúcar glas? estoy convencida como tu que la exactitud en los ingredientes te da mejores resultados. y tu que me recomiendas que pese o que mida los ingredientes?
Hola michelle…justo lo que estaba buscando y encontre muchas mas cosas interesante en tus post….he hecho unos cuantos dulces y panes en esta cuarentena y me han quedado super pero ahora con algunos de tus tips pues me quedarab excelentes…muchisimas gracias…saludis desde cuba😍🇨🇺
Hola! Una consulta cual es el peso de 1 taza de harina en gramos exactamente? Muchas Gracias
Hola Mariale! Son 125gr si es harina de trigo todo uso. Saludos 🙂
se puede hacer keke con esta preparación de harina. gracias
¡Hola María! ¿A qué preparación te refieres? En este artículo les estoy enseñando cómo medir la harina, no importa de qué tipo sea (todo uso, integral, de avena, etc.) Normalmente un pastel se hace con harina todo uso o con harina para repostería (te dejo el enlace por si te interesa aprender cómo hacerla en casa). Espero haber resuelto tu duda, saludos 🙂
gracias por tus consejos, ayuda en esta aventura panadera
Hola Isabel! Me da gusto que te hayan servido estos consejos 🙂 Saludos
Eres una maestra…gracias por tus enseñanzas y tu paciencia, muy muy útil Gracias (ʘᴗʘ✿)
Qué linda Juani! Me da gusto saber que es útil lo que comparto. Gracias por tu comentario 🙂 Saludos
Hola leí en otra página q primero se cierne la harina y ya cernida se mide ….q tan cierto o efectivo es ????
Hola Sonia! Depende de la receta. No en todas es necesario cernirla, y en las que sí se debe especificar en la receta. También se debe especificar si se cierne antes o después de medir, porque esto puede causar diferencias en el resultado. Cernirla ayuda a que las mezclas queden más ligeras, como en las de pasteles esponjosos, pero como te digo, no en todas las recetas es necesario. Saludos 🙂
hola.
quiero hacer las tortillas de trigo, pero no veo de cuantos GRAMOS te refieres cuando hablas de 1 taza.
Gracias
Hola Michelle!!!
Ahora entiendo el por qué nunca me ha salido los pasteles y galletas los media con tazas diferentes.
Son tips muy sencillos pero muy importantes.gracias
Eres genial!!!
Me pareció excelente excelente la idea muchas gracias
¿NO HABRIA SIDO MAS FACIL TANTOS GRAMOS DE HARINA Y TANTOS GRAMOS DE GLUTEN?a los que nos gusta esto casi todos tenemos una pequeña pesa.
Que información tan buena. Gracias!
Hola Alicia, ¡de nada! Me da gusto saber que ha sido de ayuda 🙂 ¡Saludos y feliz 2017!
acabo de ver mi primer error, la taza!!! Gracias por enseñarnos tanto!
Hola Esther! Qué bueno que te ayuden estos tips 😉 me encanta poder compartir con ustedes. Saludos!
Buenísimo. Con razón luego me quedan muchas recetas raras. No «esponjo» la harina. Me encanta el post de cómo llegó ar ingredientes a temperatura ambiente. ¡un abrazo!
jajaja Lucy, yo viví algunos años haciéndolo mal, y la verdad sí hace mucha diferencia. Son tips sencillos pero muy prácticos y básicos para que nos salgan las cosas ricas ricas 🙂 Te mando un abrazo!
voy descubriendo este blog!! me encanta hacer postres y estos consejos me caen rebien! saludos y bendiciones desde Sonora! 🙂
Hola Elisabeth!!! Pues bienvenida, qué gusto tenerte por acá y aún más que te ayude lo que encuentres aquí. Saludos hasta Sonora! 🙂
Gracias por tus consejos, muy útiles, saludos.
De nada Miriam! Gracias por visitar el blog 🙂
Terrific task creating APRENDIENDO A
acabo de leer esto con mi abue! me encanta tu blog! estamos super fascinadas en mi casa y experimentando con lo que as puesto! gracias for sharing some knowledge girl! xoxox
Muchas gracias por visitar el blog Alma! Aquí seguiremos compartiendo recetas y otros tips de cocina. Me encanta saber cuando mis lectores practican lo que publico 😉