La próxima vez que hagas leche de almendras, ¡no deseches el bagazo! Mejor prepara tu propia harina de almendras para que la uses en deliciosos postres y otro tipo de recetas.
Todos sabemos que la harina de almendra no es más que almendra pulverizada, pero ¿sabías que puedes hacer harina de almendras con el bagazo después de hacer leche vegetal?
¡Sí! ¡Puedes hacer harina de almendra con el bagazo!
A mí me encanta que puedo obtener 2 productos caseros de un solo ingrediente: deliciosas almendras 😋
PERO PRIMERO, ¿QUÉ ES EL BAGAZO DE ALMENDRAS?
La palabra bagazo significa residuo. Así que el bagazo de almendras no es más que el residuo que queda de las almendras una vez que hayamos colado nuestra leche.
Este residuo también se conoce como pulpa de almendras. Y como cualquier otra pulpa de alguna fruta, está llena de nutrientes que creo deben ser aprovechados al máximo.
Así que la próxima vez que hagas leche, no recurras al bote de basura, hay un montón de cosas que puedes hacer con el bagazo.
¿QUIERES HACER TU PROPIA LECHE DE ALMENDRAS? Aprende con esta receta
Tengo que admitir que cuando comencé a hacer leche de almendras hace uno años, desechaba el bagazo de la almendra. Al menos así sucedió las primeras dos o tres veces. Y aunque fueron pocas, cada vez que echaba esos residuos a la basura sentía una culpa enorme y sabía que no era lo más correcto.
Lo extraño del asunto es que todas las recetas que consultaba en internet de cómo hacer leche de almendras decían que el bagazo se desecha. Pero dos o tres veces me bastaron de seguir ese «consejo» para darme cuenta el desperdicio tan grande que estaba siendo.
¿Por qué tirar a la basura algo que obviamente aún contiene gran cantidad de nutrientes?
Además, la almendra no es algo tan barato como para darnos el lujo de tirar gran parte de nuestra compra, ¿no crees?
Hay muchas cosas que puedes hacer con el bagazo o pulpa de almendras así tal cual lo sacas de tu bolsa para leche vegetal (o tu manta de cielo). Un ejemplo, estos Brownies Mexicanos, que no es por nada pero quedan espectaculares.
También podrías hacer queso, requesón o hasta bolitas energéticas. Pero si queremos sacarle el mayor provecho a esta pulpa, ¿qué tal si empezamos haciendo harina de almendras?
De esta manera, tus opciones para usar el bagazo se amplían enormemente. Además, ya no estarás contra reloj pensando qué hacer en los 3 días siguientes después de haber hecho leche.
Así es, después de hacer leche, este bagazo sólo dura 3 días en refrigeración. Así que, para quienes hacemos leche tan seguido, puede resultar difícil preparar algo con el bagazo cada vez que hacemos leche. Pero si la deshidratamos y la convertimos en harina, ¡podremos usarla cuando nos plaza, en lo que nos plazca!
UNA IDEA PARA USAR EL BAGAZO DE ALMENDRAS: Brownies Mexicanos
¿QUÉ NECESITAS PARA HACER HARINA DE ALMENDRAS?
Si lo que buscas es hacer harina de almendras directo de las almendras, como mencioné al principio, sólo necesitas una buena licuadora o procesador para pulverizar las almendras.
Pero si vas a hacer harina de almendras a partir del bagazo, esto es lo que necesitas:
*si das click en los nombres, te lleva a donde puedes comprar los productos*
• Bolsa para leche vegetal
• Manta de cielo (si no tienes bolsa para leche)
• Charola
• Procesador de alimentos
• O licuadora de alta potencia, (es lo que yo uso y ahí hago la leche de almendras también)
• Recipiente hermético para conservarla
No necesitas mucho, y lo más probables es que si ya estás haciendo tu propia leche de almendras, ya tienes todo lo que necesitas 😊
¿QUIERES APRENDER A HACER LECHE DE ALMENDRAS? Hazlo con esta receta
CÓMO CONSERVAR LA HARINA DE ALMENDRAS
Como ya mencioné arriba, el bagazo de almendras dura 3 días en refrigeración. Puede durar hasta 5 días pero yo nunca dejo que pasen más de 3 porque he comprobado que al cuarto día ya comienza a desarrollar un olor diferente.
Por esta razón, lo ideal es que uses el bagazo inmediatamente, ya sea para recetas o para deshidratarlo y convertirlo en harina.
Una vez que hayas convertido el bagazo de almendras en harina, este se conserva en recipiente hermético en un lugar oscuro, fresco y seco como cualquier otro tipo de harina. Sin embargo, ya que las almendras tienen un alto contenido de grasa, este tipo de harina se puede echar a perder mucho más pronto que la harina de trigo.
Mi recomendación es:
conservarla por 2 meses en la alacena
conservarla por 6 meses en el refrigerador
conservarla 1-2 años en el congelador
Si vives en un lugar muy caluroso, yo recomendaría que siempre esté en refrigeración, a menos de que la vayas a usar en un lapso de 2 semanas. Y claro está, todas estas alternativas siempre son siguiendo la regla de que esté en un recipiente hermético.
Mi contenedor favorito para conservar harina de almendras es un frasco tipo Mason Jar. No sólo se conserva muy bien, además se ve muy bonito 😊
Así que ahora que ya sabes todo lo necesario para hacer y conservar tu harina de almendras, ¡pasemos a la receta!

Cómo hacer Harina de Almendras
Ingredientes
- 2 tazas bagazo de almendras {1}
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 95ºC (200ºF).
- Extiende el bagazo o pulpa de almendras en una charola limpia. Hornea por dos horas revolviendo cada 40 minutos con una cuchara hasta que se sienta seco al tocarlo. Puede tomar hasta 2 horas. {2}
- Una vez que se haya secado la pulpa, colócala en el procesador de alimentos o vaso de la licuadora y procesa/licúa hasta que quede un polvo muy fino.
- Vacía la harina de almendras a un contenedor hermético y conserva en la alacena por 2 semanas o refrigera por 6 meses.
Notas
- Si quieres hacer harina de almendras a partir de las almendras crudas, simplemente colócalas en el procesador o licuadora y procesa/muele las almendras hasta que se conviertan en harina. Asegúrate de no moler de más pues la almendra empezará a soltar la grasa para convertirse en crema de almendras.
- No te preocupes si quedan bolas, todo eso se va a moler después.
¡Listo! ¿Viste qué fácil? Así que la próxima vez que hagas deliciosa leche de almendras, no tires el bagazo y prepara tu propia harina de almendras en dos sencillos pasos.
Y la próxima vez que detenga el precio de las almendras para hacer leche, sólo piensa que podrás obtener dos cosas con tu inversión, ¡leche y harina! 😋 A que no se te hacen caras ahora, ¿verdad?
No olvides darte una vuelta por aquí la próxima semana, porque te voy a enseñar a hacer unas exquisitas GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE usando precisamente esta harina de almendras casera recién hecha 😉
Y si te animas a hacer tu propia harina de almendras, tómale una foto y compártela usando el hashtag #thesweetmolcajete y etiquétame @sweetmolcajete. ¡Me encanta ver lo que hacen en sus cocinas! 💜
Y ahora cuéntame, ¿qué cosas te gustaría preparar con tu harina de almendras recién hecha?
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Trate de hacer unos hot cakes y no se hicieron, se deshicieron en la cocción. Mi mezcla ya no supe que hacer con ella😔😔😔
Hola Adriana! Lo siento mucho, y te voy a ser sincera, yo nunca hago hotcakes con harina de almendras ni de coco, precisamente porque es muy difícil que queden bien, siempre hay que agregar aunque sea un poco de harina de trigo. Pero si lo que estás buscando es hacer hotcakes sin gluten, aquí tengo una receta para >> HOTCAKES DE AVENA << Espero que te gusten 🙂 Saludos.
hola puedes indicarme cuanto gluten de trigo puedo utilizar en la harina de almendra para hacer pan, muchas gracias
Hola Ana! La verdad nunca he hecho pan con harina de almendra y mucho menos agregando el gluten. Si no es por alguna alergia, la verdad no tiene mucho caso sustituir harina de trigo por harina de almendra, porque nunca te va a quedar igual el pan. Saludos
Hola, una vez seco el bagazo podríamos sacar mantequilla de almendra con un procesador de alimentos?
Hola Eva! No se puede. El mayor porcentaje de grasa ya se ha ido con la leche, y es lo más importante para hacer la mantequilla de almendra. Saludos!
Hola … me gustaría saber cuantas calorías tiene la harina de bagazo de almendra ? Es que estoy a dieta y me dicen leche de almendra pero, harina no ……😩
Hola Dulce! Todavía tengo que editar algunas recetas para incluir los datos nutricionales, y esta es una de ellas. Respondiendo a tu pregunta, cada 28gr son aproximadamente 163 calorías. Saludos!
Hola. Y si congelas el bagazo, ¿Cuánto tiempo crees que se conservará en el congelador? Es que yo lo congelaba, pero esta vez se me ha pasado el tiempo y no sé si estará bien.
Hola Carmen! Claro que lo puedes congelar, pero tendrías que hacerlo en cuanto termines de hacer tu leche. Así te dura hasta 6 meses en el congelador 🙂 Saludos
Muy bien, pero si no tengo horno se podrá secar el bagazo en una sartén destapada?
Hola Ruby! Supongo que sí se puede, sólo debes ser cuidadosa de no poner el bagazo a fuego muy alto y moverlo constantemente para que no se tueste. Saludos!
Se podrá secar en el horno de microondas?
Hola Ale! La verdad nunca lo he hecho y dudo que quede igual. Si quieres intentar sería ponerlo a potencia súper baja y en intervalos, moviendo entre cada uno. No pierdes nada con tratar 🙂 Saludos
Yo tengo almendra molida, y quiero hacer leche pero no sé qué medidas sería de almendra molida y cuánto de agua… Espero me puedas ayudar…
Hola Lorena! Claro que se puede, y definitivamente así es mucho más rápido pues te evitas el remojar las almendras. Checa mi receta de LECHE DE ALMENDRAS aquí >> https://thesweetmolcajete.com/como-hacer-leche-de-almendras-en-casa/
Entonces vas a usar el doble de almendras molidas de lo que pide de almendras enteras (por ejemplo, la receta dice 1 taza, usa 2 tazas), sáltate el paso de remojarlas, o sea que no cuentes el agua para remojar, pero el resto de los ingredientes serán los mismos 🙂 Espero que esto te ayude
Cuando empecé a hacer leche de almendras me apenó desconocer el uso del bagazo. Intuí que debería ser aprovechado. Hasta averiguarlo lo guardé en el freezer.
Esta noche descongelo y mañana pondré la receta en práctica.
Me gustó mucho cómo lo explicas. Muchas gracias.
Hola Adriana! Qué gusto saber que mi post te pareció tan útil 🙂 También puedes usar el bagazo sin deshidratarlo en cosas como brownies, galletas, waffles, etc. Aquí te dejo esta receta:
BROWNIES MEXICANOS CON PULPA DE ALMENDRAS
Espero que te sirva! Saludos
Hola Michelle!
Tenia guardada desde hace semanas la informacion de tu pagina, y hoy que al fin tengo tiempo estoy revisandola, quiero felicitarte porque tienes recetas increibles y estoy encantada con la historia que escribes antes de cada una. Gracias por compartir tu conocimiento a traves de este site web.
Hola Rosa! Gracias a ti por tomarte el tiempo de comentar 🙂 Es un gusto para mí poder compartir y me llena el saber que es útil para otros. Saludos!
Maravillosa explicación!
hola, ¿dónde está la receta? porque con las fotografías no me estaría dando cuenta de cómo hacerlo. gracias
Excelente recomendación
A hacer ricas recetas!
Wooow Michelle, siempre la pensaba para hacer leche de almendras, las pocas veces el bagazo se lo echaba a las gallinas que tiene mi esposo(creo se alimentan mejor que uno jaja).. pondré en práctica esto que nos compartes!. Gracias 😊