MUY MEXICANO/POSTRES

INFLADITAS DE MAIZ

Infladitas de Maiz

Después de una larga ausencia- ¿que le vamos a hacer? la vida pasa y a veces se complica- , hoy regreso con una receta que tiene un lugar muy especial en mi corazón. Cuando era niña, mi abuelita siempre nos consentía haciéndonos estas gorditas infladas de maíz, que a lo largo de los años se convirtió en el refrigerio favorito de todos los nietos y el que distinguió mis días de infancia. Prácticamente, crecimos comiéndolas y era un día feliz cuando llegábamos a casa de mis abuelos y ella estaba en la cocina ocupada porque sabíamos que habría “infladitas” por seguro.

Hace ya casi 8 años que mi abuelita chula murió, y siempre me pongo muy sentimental porque murió justo el día de mi boda. Y aunque sí fue un evento muy triste, me siento feliz de saber que ha dejado un legado enorme y maravilloso entre sus hijos, nietos y bisnietos. Y no me refiero solamente a esta receta.

Infladitas de Maiz

Por alguna razón, siempre que algún otro miembro de la familia trataba de hacerlas, nunca, NUNCA, nos quedaban igual que a mi abue. Así que no saben la felicidad que inundó este cuerpecito cuando por fin, por primera vez, me quedaron exactamente igual a las que hacía mi abue. Mi abuelita nunca nos dio una receta porque, como cualquier abuelita, preparaba las cosas de memoria y sin medir en realidad los ingredientes. Al parecer “un puño” de harina y “un poco” de polvo para hornear no era suficiente información para los no tan expertos en prepararla. Así que después de algunas pruebas ¡por fin logré la combinación exacta!

Por cierto, mi hija fue quien bautizó estas delicias con el nombre de Infladitas, así que ¡me encanta llamarlas así! Aunque sé que en otros lados pueden ser conocidas con otros nombres. Es lo divertido de ser de un país tan diverso como México, que de norte a sur, las comidas varían según la región y también según la familia. Estoy segura de que todos mis paisanos norteños han probado este tipo de gorditas infladas; y apenas me estoy enterando que en la costa del Golfo también son conocidas, aunque ahí las comen rellenas de algo salado, como frijolitos o algún delicioso guisado.

Infladitas de Maiz

En mi caso, mi abue las preparaba y así como iban saliendo, se iban terminando. Nunca tuve oportunidad de comerlas acompañadas con nada y así solitas ¡son de lo mejor! Pero como les digo, es cuestión de gustos. A mi esposo le encantan con algo salado o con crema ácida combinada con algún guisado.

Aquí, se las presento de una manera muy sencilla, solitas o espolvoreadas con azúcar de caña o con un poco de chocolate derretido ¡Pruébenlas como se les antojen! Y no olviden contarme en los comentarios cuál fue su combinación favorita.

Infladitas de Maiz

Infladitas de Maíz

ingredientes:

(rinde para 12 gorditas)

  • 1 taza de harina de maíz (Maseca)

  • 1/4 taza de harina para todos los usos

  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear

  • 1 pizca de sal

  • 1/3 taza de azúcar

  • 1/2 taza + 2 cucharadas de agua

  • aceite de canola para freír

procedimiento:

  • En un tazón mediano, pon todos los ingredientes con excepción del agua.

  • Usando un  batidor de globo o un tenedor, mezcla los ingredientes.

  • Añade la media taza de agua y empieza a amasar hasta que te quede una masa suave y tersa.

  • Añade las últimas 2 cucharadas de agua poco a poco, y ve amasando cuidando que la mezcla no se haga muy aguada. La masa debe quedar bien humectada pero no se debe pegar en las manos.

  • Divide la masa en 12 bolitas y aplánalas con una prensa para tortillas o con un rodillo hasta que queden de mas o menos el tamaño de la palma de la mano (alrededor de 6-7 cm). No deben quedar delgadas como tortilla, deben tener un buen grosor como cualquier tipo de gordita.

  • En una cazuela, pon a calentar el aceite a temperatura media-alta. Asegúrate de tener al menos 2 pulgadas de profundidad en tu aceite.

  • Ya que el aceite esté bien caliente, ve friendo las gorditas aventando aceite en la superficie de la gordita con una palita.

  • La gordita se inflara a los 25-30 segundos, después de eso voltea la gordita y deja que se dore un poco del otro lado, aproximadamente 10 segundos mas.

  • Sácalas del aceite y déjalas escurrir sobre una toalla de papel hasta que se enfríen un poco.

NOTA: Los invito a que vayan a mi instagram, donde compartí un video de cómo se hacen.

¡Listo! Espero que les gusten, y cuéntenme ¿ustedes tienen alguna comida o postre que hayan sido un ícono durante su infancia? ¡Me encantaría leerlo en los comentarios!

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