MUY MEXICANO/POSTRES

GORDITAS DULCES DE MAIZ {INFLADITAS}

Aprende a hacer estas deliciosas Gorditas Dulces de Maíz {Infladitas} que son muy típicas en el norte de México. Puedes comerlas solitas o hasta para acompañar algún platillo salado.

Fotografía de dos platos con Gorditas Dulces de Maíz. Las gorditas tienen chocolate derretido y una de ellas un poco de azúcar de caña espolvoreada encima. Al fondo se ve un frasco con leche y un canasto con más gorditas dulces

Después de una larga ausencia- ¿que le vamos a hacer? la vida pasa y a veces se complica- , hoy regreso con una receta que tiene un lugar muy especial en mi corazón.

Cuando era niña, mi abuelita siempre nos consentía haciéndonos estas gorditas dulces de maíz. A lo largo de los años se convirtió en el refrigerio favorito de todos los nietos y el que distinguió mis días de infancia.

Prácticamente, crecimos comiéndolas y era un día feliz cuando llegábamos a casa de mis abuelos y ella estaba en la cocina ocupada porque sabíamos que habría estas gorditas dulces por seguro.

Hace ya casi 8 años que mi abuelita chula murió, y siempre me pongo muy sentimental porque murió justo el día de mi boda 🙁 Y aunque sí fue un evento muy triste, me siento feliz de saber que ella ha dejado un legado enorme y maravilloso entre sus hijos, nietos y bisnietos 😊💜

Y no me refiero solamente a esta receta.

Fotografía de una Gordita Dulce de Maíz en un plato pequeño, la gordita tiene chocolate derretido encima. Al fondo se ve un frasco con leche y un canasto con más gorditas dulces

Por alguna razón, siempre que algún otro miembro de la familia trataba de hacerlas, nunca, NUNCA, nos quedaban igual que a mi abue. Así que no saben la felicidad que inundó este cuerpecito cuando por fin, por primera vez, me quedaron exactamente igual a las que hacía mi abue.

Mi abuelita nunca nos dio una receta porque, como cualquier abuelita, preparaba las cosas de memoria y sin medir en realidad los ingredientes. Al parecer «un puño» de harina y «un poco» de polvo para hornear no era suficiente información para los no tan expertos en prepararla 😅

Así que después de muchísimas pruebas e intentos fallidos ¡por fin logré la combinación exacta!

Por cierto, mi hija fue quien bautizó estas delicias con el nombre de «Infladitas», así que ¡nos encanta llamarlas así! Aunque sé que en otros lados pueden ser conocidas con otros nombres.

Es lo divertido de ser de un país tan diverso como México, que de norte a sur, las comidas varían según la región y también según la familia.

Estoy segura de que todos mis paisanos norteños han probado este tipo de gorditas dulces de maíz o infladitas. Y apenas me estoy enterando que en la costa del Golfo también son conocidas, aunque ahí las comen rellenas de algo salado, como frijolitos, o para acompañar algún delicioso guisado.

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Fotografía de un canasto lleno con Gorditas Dulces de Maíz Infladitas, a un lado un frasco con leche

En mi caso, mi abue las preparaba y así como iban saliendo, se iban terminando. Nunca tuve oportunidad de comerlas acompañadas con nada y así solitas ¡son de lo mejor!

Pero como les digo, es cuestión de gustos. A mi esposo le encantan con algo salado o con crema ácida combinada con algún guisado.

Aquí en las fotos se las presento de una manera muy sencilla, solitas o espolvoreadas con azúcar de caña o con un poco de chocolate derretido. En el video paso a paso, acompañé las gorditas con Nutella Casera y con un poco de azúcar glass.

¡Pruébenlas como se les antojen! Y si ustedes ya las conocen, cuéntenme en los comentarios cómo les gusta comerlas 🙂

Fotografía de dos Gorditas Dulces de Maíz en un plato pequeño. Una de las gorditas tiene chocolate derretido y otra un poco de azúcar de caña espolvoreada encima. Al fondo se ve un frasco con leche y un canasto con más gorditas dulces

Gorditas Dulces de Maíz {Infladitas}

ingredientes:

(rinde para 12 gorditas)

  • 1 taza de harina de maíz (también conocida como Masa Harina)

  • 1/4 taza de harina para todos los usos

  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear

  • 1 pizca de sal

  • 1/3 taza de azúcar

  • 1/2 taza + 2 cucharadas de agua

  • aceite de canola para freír

procedimiento:

  • En un tazón mediano, pon todos los ingredientes con excepción del agua. Usando un  batidor de globo o un tenedor, mezcla los ingredientes.

  • Añade la media taza de agua y empieza a amasar hasta que te quede una masa suave y tersa.

  • Añade las últimas 2 cucharadas de agua poco a poco, y ve amasando cuidando que la mezcla no se haga muy aguada. La masa debe quedar bien humectada pero no se debe pegar en las manos. {1}

  • Divide la masa en 12 bolitas y aplánalas con una prensa para tortillas o con un plato plano hasta que queden de mas o menos el tamaño de la palma de la mano (alrededor de 6-7 cm). No deben quedar delgadas como tortilla, deben tener un buen grosor como cualquier otro tipo de gordita.

  • En una cazuela, pon a calentar el aceite a temperatura media-alta. Asegúrate de tener al menos 2 pulgadas de profundidad en tu aceite.

  • Ya que el aceite esté bien caliente, ve friendo las gorditas aventando aceite en la superficie de la gordita con una palita.

  • La gordita se inflará a los 25-30 segundos, después de eso voltea la gordita (a veces se voltea solita 😊) y deja que se dore un poco del otro lado, aproximadamente 10-15 segundos más.

  • Sácalas del aceite y déjalas escurrir sobre papel absorbente hasta que se enfríen un poco.

  • Cómelas solitas, con chocolate, espolvoreadas con azúcar, o acompaña tus guisados favoritos con ellas.

NOTA:

1. Si vives en un lugar muy húmedo, puede que NO necesites agregar las últimas dos cuchardas.

¡Listo! Espero que se animen a preparar estas riquísimas gorditas dulces de maíz y que les gusten mucho. Ya vieron que es súper sencillo prepararlas.

Son tan fáciles que hasta pueden dejar a lo niños ayudar. A mis hijas les encanta amasar y aplastar la masa, pero lo que más disfrutan es ver cómo salen infladitas. Eso sí, si sus hijos les ayudan ¡tengan mucho cuidado con el aceite! Ese sí es trabajo para los adultos 😉

Y cuéntenme ¿ustedes tienen alguna comida o postre que haya sido un ícono durante su infancia? ¡Me encantaría leerlo en los comentarios!

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Imagen aérea de Gorditas Dulces de Maíz infladitas sobre platos de cerámica blancos. Hay un frasco con leche a un lado y un canasto con más gorditas del otro

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3 pensamientos en “GORDITAS DULCES DE MAIZ {INFLADITAS}

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