Aquí te enseño cómo pelar y tostar avellanas de una manera fácil y sencilla. Con este método te evitas todo el cochinero de cáscaras en una toalla y volando en tu cocina, y además estarán listas para preparar Nutella casera y que te quede con un sabor espectacular.

La cocina definitivamente se vuelve un laboratorio de experimentos, al menos la mía, ¡y me encanta! Aunque a veces no es tan placentero cuando las cosas no salen como las espero, ésta es la mejor manera de aprender. Y parece mentira pero, gracias a algunas «echadas a perder» es que las cosas me salen más ricas después.

Cuando hice por primera vez la Nutella Casera en su versión saludable, no te mentí cuando dije que quedó riquísima, lo que no te conté fue todo el show que fue prepararla. Bueno, se te conté un poquito nomás, y te dije que me había tomado un poco más de tiempo…ese «poco más de tiempo» se convirtió en casi una hora cuando pude haber hecho todo en menos de 5 minutos, jaja.

Parte del error fue que no utilicé el vaso correcto de mi licuadora para procesar las avellanas. El segundo error fue que añadí el agua casi hasta el final, entonces tardaron mucho más en procesarse; y algo que creo que también contribuyó a que tardaran en procesarse, es que ¡no las había pelado!

Sinceramente, el sabor seguía siendo muuuuuy rico, pero cuando probé la diferencia unos días después que la preparamos en casa de mi hermana, pffff, ¡morí de amor! 

Y ahora que ya me estoy volviendo una experta en la hechura de Nutella casera (porque desde entonces no falta en mi casa), te puedo decir con seguridad que el secreto está no en pelar sino en tostar las avellanas. Pero como necesitas hacer una cosa para poder hacer la otra, es por eso que decidí hacer este post.

Después de tostar las avellanas, mi hermana y yo notamos una gran diferencia puesto que el sabor a avellana se intensifica un montón. Llegué a la conclusión de que eso es lo que le da el sabor tan característico de «Nutella». Definitivamente, vale la pena hacer este paso extra, y aunque toma un poquito de tiempo, es bastante sencillo y a prueba de cochinero, jeje. 

Espero que este post te sirva tanto como a mí cuando descubrí cómo hacerlo. Más abajo, después de la receta, te dejo un video que es un segmento del programa de Julia Child, Baking with Julia, donde Alice Medrich le muestra este truco para pelar las avellanas. El proceso para pelar y tostar las avellanas lo puedes ver del segundo 00:35 al minuto 2:17. ¡De ahí fue que lo aprendí! 🙂

Una vez que tengas tus avellanas peladas y tostadas y están listísimas para preparar una deliciosa Crema de Avellanas tipo Nutella.

Si te animas a probar, cuéntame en los comentarios qué te pareció. También puedes tomar una foto y usar el hashtag #thesweetmolcajete en instagram, ¡me encanta ver lo que hacen en casa!

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APRENDE CÓMO PELAR Y TOSTAR AVELLANAS AQUÍ ABAJO

CÓMO PELAR Y TOSTAR AVELLANAS

Autor: Michelle Chávez

Tiempo de preparación: 30 minutos minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos minutos

Tiempo total: 45 minutos minutos

Raciones: 2 tazas

Calorías: 754kcal

Aquí te enseño cómo pelar y tostar avellanas de una manera fácil y sencilla. Con este método te evitas todo el cochinero de cáscaras en una toalla y volando en tu cocina, y además estarán listas para preparar Nutella casera y que te quede con un sabor espectacular.

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Ingredientes

• 3 tazas agua
• 4 cucharadas bicarbonato de sodio
• 2 tazas avellanas
• 3 tazas agua con hielos {1}

Elaboración paso a paso

• En una cazuela de buen tamaño pon a hervir las 3 tazas de agua.
• Cuando el agua esté hirviendo añade el bicarbonato de sodio. Verás que se forma una espuma en la superficie, vacía inmediatamente las avellanas y déjalas hervir por 3 minutos.
• Cuando hayan pasado los 3 minutos, drena las avellanas usando un colador (tal como harías con una pasta). Verás que el agua sale de un color muy oscuro, casi negro, no te asustes porque así debe de ser.
• Inmediatamente, sumerge las avellanas en el tazón con agua helada y comienza a quitar las cáscaras. Verás que se desprenden con bastante facilidad.
• Ve colocando las avellanas peladas en una toalla o papel absorbente. Seca las avellanas muy bien y colócalas en la charola para galletas para tostarlas. (Los 3 últimos pasos los puedes ver en la foto de arriba).
• Hornea las avellanas por 15 minutos a 180ºC (350ºF), moviéndolas con una cuchara, espátula o palita de madera cada 5 minutos para que se tuesten parejo.
• Saca del horno y deja enfriar. Ya frías, reserva en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

Notas

1. Asegúrate de poner suficientes hielos para que el agua se mantenga bien fría durante todo el proceso.

¿Ya hiciste esta receta? Etiqueta @sweetmolcajete en Instagram y usa el hashtag #thesweetmolcajete ¡me encanta ver sus fotos!

Nutrition

Calorías: 754kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 18g | Grasa: 73g | Grasa saturada: 5g | Grasa polinsaturada: 10g | Grasa monosaturada: 55g | Sodio: 6602mg | Potasio: 816mg | Fibra: 12g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 24IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 158mg | Hierro: 6mg

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